- •Государственный институт по проектированию предприятий пищевой промышленности № 1
- •1. Общие положения
- •2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- •3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- •3.1. Требования к организации производства
- •3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
- •3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
- •3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- •3.5. Приготовление теста
- •3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- •3.7. Выпечка изделий
- •3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- •3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- •4. Подсобные помещения
- •4.1. Производственная лаборатория
- •4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- •4.3. Мастерская кип
- •4.4. Зарядная станция
- •4.5. Прочие подсобные помещения
- •5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- •7. Специальные требования технологического процесса
- •7.1. Генеральный план и транспорт
- •7.2. Архитектурно-строительные решения
- •7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- •7.4. Аспирация
- •7.5. Водоснабжение и канализация
- •7.6. Теплоснабжение
- •7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
- •7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- •7.9. Автоматизация производственных процессов
- •7.10. Связь и сигнализация
- •7.11. Охрана окружающей среды
- •8. Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих. Организация труда
- •9. Охрана труда
- •10. Использование отходов производства
- •Приложение 1
- •Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- •Приложение 2
- •Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- •Приложение 3
- •Нормы складирования сырья
- •Приложение 4
- •Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- •Приложение 5
- •Нормы складирования тароупаковочных материалов
- •Приложение 6
- •Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- •Приложение 7
- •Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- •Приложение 8
- •Нормы складирования готовой продукции
- •Приложение 9
- •Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- •Приложение 10
- •Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Приложение 11
- •Перечень оборудования, инвентаря производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Приложение 12
- •Ориентировочный перечень оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
- •Приложение 13
- •Уровень механизации производства
- •Приложение 14
- •Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •Приложение 15
- •Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- •Приложение 16
- •Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуха помещений, принимаемые для расчета строительных конструкций и отопления
- •Приложение 17
- •Характеристика внутренней отделки помещений
- •Приложение 18
- •Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений
- •Приложение 19
- •Группа производственных процессов по профессиям
- •Приложение 20
- •Тепловыделения, удаляемая паровоздушная смесь, коэффициенты избытка воздуха хлебопекарных печей
- •Приложение 21
- •Объем удаляемого от оборудования воздуха и количество тепловыделений
- •Приложение 22
- •Расход воды основными потребителями
- •Приложение 23
- •Расход пара для технологических нужд
- •Приложение 24
- •Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии
- •Приложение 25
- •Нормы минимальной освещенности помещений
- •Приложение 26
- •Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
- •Приложение 27
- •Характеристика сточных вод хлебозаводов различной мощности
- •Приложение 28
- •Численность инженерно-технических работников и служащих
- •Приложение 29
- •Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих
- •Содержание
Приложение 12
Рекомендуемое
Ориентировочный перечень оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
№ п.п. |
Наименование оборудования |
Техническая характеристика |
Количество для предприятий мощностью, т/сут | |||
20 |
30 |
45 - 65 |
90 - 135 | |||
1 |
Станок токарно-центровой |
РМЦ - 1000 мм |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
Станок универсально-фрезерный |
Рабочая поверхность стола 200 ´800 мм |
- |
1 |
1 |
1 |
3 |
Станок поперечно-строгальный |
Ход ползуна 500 мм |
- |
- |
- |
1 |
4 |
Станок вертикально-сверлильный |
Наибольший диаметр сверления до 25 мм |
1 |
1 |
1 |
1 |
5 |
Станок точильно-шлифовальный |
Диаметр шлифовального круга 400 мм |
1 |
1 |
1 |
1 |
6 |
Станок отрезной ножовочный |
Диаметр разрезаемого изделия 250 мм |
- |
- |
- |
1 |
7 |
Станок настольно-сверлильный |
Наибольший диаметр сверления 12 мм |
- |
- |
1 |
1 |
8 |
Трансформатор сварочный передвижной |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
9 |
Станок комбинированный (деревообрабатывающий) |
Наибольшая ширина обрабатываемого материала 400 мм |
- |
1 |
1 |
1 |
10 |
Станок круглопильный |
Высота пропила 400 мм |
- |
- |
- |
1 |
11 |
Верстак слесарный на одно рабочее место |
Габариты: 1215 ´955´1510 мм |
1 |
2 |
2 ... 3 |
4 ... 5 |
12 |
Верстак столярный |
Габариты 2500 ´800´800 мм |
- |
1 |
1 |
1 |
_________________
Примечание. Для предприятий мощностью свыше 135 т/сут количество установленного оборудования и площади ремонтных мастерских уточняются, исходя из сложности и количества установленного технологического оборудования.
Приложение 13
Рекомендуемое
Уровень механизации производства
№ п.п. |
Наименование проектов |
Уровень механизации, % |
1 |
Хлебозавод мощностью 30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий |
83,0 |
2 |
Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки |
93,0 |
3 |
Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий |
84,2 |
|
хлебобулочное производство |
92,0 |
|
кондитерское » |
62,0 |
|
сухарное » |
86,0 |
|
бараночное » |
83,8 |
4 |
Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки |
85,2 |
5 |
Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий |
84,8 |
|
хлебобулочное производство |
92,6 |
|
кондитерское » |
62,0 |
|
сухарное » |
86,0 |
|
бараночное » |
83,8 |
6 |
Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки |
97,0 |
7 |
Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий |
89,6 |
8 |
Хлебозавод мощностью 135 т хлебобулочных изделий в сутки |
97,0 |