Формулы для расчета оборачиваемости

1.ОБОРАЧИВАЕМОСТЬ В ДНЯХ – число дней, требующихся для продажи имеющихся запасов (см. формулу 3).

Об_дн (3)

Иногда ее еще называют средним сроком хранения товара в днях. Так можно узнать, сколько дней требуется для продажи средних запасов.

Пример. Анализируется товарная позиция "Фисташки", в качестве примера в табл. 2 приведены данные по продажам и запасам за полгода.

Рассчитаем оборачиваемость в днях (за сколько дней мы продаем средний запас товаров). Средний запас крема – 328 штук, количество дней в продаже – 180, объем продаж за полгода составил 1701 штук.

Обдн = 328 шт. ( 180 дн. / 1701 шт. = 34,71 дн.

Средний запас крема оборачивается за 34–35 дней.

ТАБЛИЦА 2 – Данные продаж и запасов позиции «Фисташки»

Наименование	янв	фев	март	апр	май	июнь	Продажи за 4 мес. (180 дн.)	Средний запас (ТЗср)
Фисташки, 50 г Продажи (шт.)	334	317	298	250	221	281	1701
Остаток на складе (шт.)	455	412	388	235	256	243		328

2. ОБОРАЧИВАЕМОСТЬ В РАЗАХ – сколько оборотов делает товар за период (см. формулу 4 и 5).

Об_раз (4)

Об_раз (5)

Чем выше оборачиваемость запасов компании, тем более эффективной является ее деятельность, тем меньше потребность в оборотном капитале и тем устойчивее финансовое положение предприятия при прочих равных условиях.

Пример. Рассчитаем оборачиваемость в оборотах (сколько раз продается запас за полгода) для тех же фисташек.

1-й вариант: Об_раз = 180 дн. / 34,71 = 5,19 раз.

2-й вариант: Об_раз = 1701 шт. / 328 шт. = 5,19 раз.

Запас оборачивается в среднем 5 раз за полгода.

3. УРОВЕНЬ ЗАПАСОВ ПРОДУКЦИИ (УТЗ) – показатель, характеризующий обеспеченность ресторана запасами на определенную дату, другими словами, на сколько дней работы (при сложившемся товарообороте) хватит этого запаса (см. формулу 6).

У_тз(6)

Пример. На сколько дней хватит нам имеющегося запаса фисташек?

Утз = 243 шт. ( 180 дн. / 1701 шт.) = 25,71.

На 25–26 дн.

Можно рассчитать оборачиваемость не в штуках или других единицах, а в рублях или другой валюте, то есть по стоимости. Но итоговые данные все равно будут коррелироваться между собой (разница будет только за счет округления чисел) – см. табл. 3.

ТАБЛИЦА 3 – Итоговые данные по расчету Об_дн, Об_р, У_тз

Наименование	янв	фев	март	апр	май	июнь	Продажи за 4 мес. (180 дн.)	Средний запас (ТЗср)	Обдн (хранение в днях)	Обр	Утз уровень запасов
Фисташки, 50 г Продажи (шт.)	334	317	298	250	221	281	1701		34,71	5,19	25,71
Остаток на складе (шт.)	455	412	388	235	256	243		328
Средняя закупочная цена (руб.)	31,50	31,45	31,20	31,10	31,10	31,00
Продажи (руб.)	10521,0	9969,7	9297,6	7775,0	6873,1	8711,0	53147,4		34,73	5,18	25,51
Остаток на складе (руб.)	14332,5	12957,4	12105,6	7308,5	7961,6	7533,0		10253,2