Критерий |
Лечебное питание |
Диетическое питание |
Место |
Стационар |
Диетические |
применения |
|
столовые, |
|
|
домашнее питание |
Контроль врача |
Ежедневный |
Эпизодический |
Режим ведения |
Ограниченный, |
Свободный, |
больных |
постельный |
больные |
|
|
работоспособны |
Пищевая |
Возможны резкие |
В пределах |
ценность |
отступления |
физиологических |
|
от норм |
норм |
Продолжите- |
Время применения |
Продолжительное |
льность |
ограничено |
время |
применения |
|
|
Используемые |
Могут |
Используется |
диеты |
использоваться |
ограниченное |
|
все диеты |
число диет |
Материальное |
Питание |
Оплачиваемое |
обеспечение |
бесплатное |
больными, |
|
|
предприятиями, |
|
|
профсоюзами |
Специализированное питание |
Рационы для контингентов с |
особыми условиями и |
факторами |
6 |
жизнедеятельности, например |
в ВС, спортивное питание, |
питание в чрезвычайных |
ситуациях и т.п. |
Функциональное питание |
Рационы с компонентами, |
избирательно и |
7 |
позитивно |
воздействующими на |
отдельные функции |
организма |
Нетрадиционное |
(альтернативное) |
питание |
8 |
Использование в |
питании |
нетрадиционных диет |
и продуктов |
2 вопрос
Гигиенические требования к рациональному (здоровому) питанию; критический анализ альтернативных
концепций в области питания
Принципы
рационального
питания
Адекватность питания |
1 |
энергозатратам |
Сбалансированность нутриентов |
2 |
Высокая усвояемость, |
удобоваримость и биодоступность |
3 |
пищи |
Разнообразие пищи |
4 |
Высокие органолептические свойства |
5 |
Способность пищи создавать чувство |
6 |
насыщения |
Оптимальный режим питания |
7 |
Санитарно-эпидемиологическая |
8 |
безупречность пищи |
не должен преступать |
ни в пище, ни в питии |
Пифагор |
пищевые вещества должны быть |
средством, а наши лечебные |
должны быть пищевыми |
Гиппократ |
насыщение, ни голод и ничто |
не хорошо, если |
меру природы |
Гиппократ |
диетических средств |
продолжительны, а действия |
— скоропреходящи |
Гиппократ |