§2. Хозяйство.

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ, зерновое хозяйство является важнейшим показателем экономического развития деревни, ибо оно зависит и от степени развития животноводства (наличие рабочего скота, удобрений), и от уровня ремесла (сельскохозяйственный инвентарь). У европейских варваров, за исключением жителей высокогорных областей, земледелие как основа хозяйства сложилось еще в железном веке. Но в условиях отмеченной лесистости оно и в раннем средневековье оставалось первобытным,подсечно-огневым. В первые 2–3 года расчищенный участок, благодаря выжиганию сорняков и наличию золы давал очень высокий урожай. Но затем земля истощалась, и обычно после 6 лет использования участок забрасывали лет на 20–30, до подрастания нового леса. Однако, с ростом населения и нехваткой земли сроки перерывов стали сокращать, забрасываемый участок превращали в пастбище и не давали ему зарастать лесом, а через 3–10 лет вновь засевали. Так появилсялесной перелог. Но если подсека позволяла обходиться лишь приспособлением для рыхления почвы, то перелог требовал более тщательной вспашки. Древнее пахотное орудие –ралостало совершенствоваться. На нем появляются приспособления для разрезания и отодвигания пласта. Это был шаг к плугу.

Из перелога возникает двухполье, при котором время отдыха участков сокращалось до 1 года. При двухполье ежегодно засевалась половина всей обрабатываемой земли. Двухполье известно у франков и в западногерманских землях с первых веков средневековья, а в VIII–Х вв. оно распространяется по всем германским землям и далее на восток, среди славян. Но, надо подчеркнуть, оно еще не вытеснило подсеку и перелог, сочетаясь с ними.

Важно, однако, что двухполье приучало крестьян к регулярному севообороту, из которого постепенно сложилась основа современного земледелия – трехполье. При нем все полевые угодья делились на три поля, на которых ежегодно чередовались озимые, яровые и пар¹. Первые упоминания о регулярном трехполье относятся к IХ в. и содержатся в Полиптике Сен–Жерменского монастыря (близ Парижа). Постепенно зона применения трехполья расширялась. Но лишь к ХIII–ХIV вв. оно стало повсеместным. Хотя при расчистках методы подсеки применялись еще многие столетия.

Распространение паровой системы и, особенно, трехполья, требовало тщательной обработки почвы и потому было связано с совершенствованием земледельческих орудий, вело, как отмечалось, к их превращению из рыхлящих в переворачивающих почвенный пласт. Античное Средиземноморье знало плуг, в том числе и тяжелый, с колесным передком. Варвары пришли в средневековье с древним ралом, которое постепенно усовершенствовали, делали более удобным: оно не только рыхлило, но разрезало и сдвигало землю в сторону; увеличивалась глубина вспашки. При подсеке и перелоге большего и не было нужно. Но паровая система требовала переворачивания пласта (для лучшего измельчения и ликвидации сорняков). Так одновременно с появлением регулярного севооборота стали распространяться орудия с отвалами – плуги. Но до IХ–ХI вв. они были еще редки. Это были тяжелые, дорогие для крестьянского хозяйства орудия, требовавшие до нескольких пар волов².

Для заделывания семян в землю изначально применяли бороны-суковатки (еловые бревна с торчавшими сучьями), но в Западной Европе от римлян переняли и рамчатые бороны. Убирали урожай по-разному, от наиболее варварского вырывания стеблей из земли, срезания серпами только колосков, до выкашивания с помощью довольно рано появившихся на западе кос.

Среди земледельческих культур преобладали злаки. Известны бобовые. При подсеке ведущее место занимали ячмень и просо. При паровой системе более урожайной оказалась пшеница, позднее распространились овес, рожь. Урожайность в раннем средневековье была крайне низкой, при Каролингах она составляла САМ–1,5 или САМ–2.

Существовали огороды, которыми, как считают отдельные исследователи, может считаться любой возделанный участок у дома или внутри усадьбы. Причем высевать на них могли любые культуры. Садоводство было на крайне низком уровне и чаще - в хозяйствах феодалов и монастырях. Хотя основные фрукты, произрастающие теперь в Европе, были известны и тогда.

ЖИВОТНОВОДСТВО И ДРУГИЕ ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. Скот, даже крупный рогатый, был низкорослым, малопродуктивным, использовался, прежде всего, на мясо. Преобладали коровы и свиньи. Коровы до ХII-ХIII вв. рассматривались скорее как продолжательницы рода, нежели молочные животные. Поэтому зимой их кормили по минимуму и получали около 500 л молока в год, а масло до ХIII в. использовали лишь для смазки оружия. Лошади первоначально использовались только для передвижения, а в качестве тягловой силы - с IХ-Х вв. Известны козы и овцы, куры. Причем овцы ценились, прежде всего, за шерсть и молоко, а их мясо вообще иногда выбрасывали. Гуси и утки долгое время считались декоративными птицами и распространялись лишь в хозяйствах феодалов. С ХI в. в Европе распространились ослы.

Особенностью организации раннесредневекового скотоводства была их пастьба обычно без пастухов, когда, порой месяцами, хозяева могли не видеть своих животных, шедших за вожаком с колокольчиком¹.

Основные виды ремеселначали выделяться в деревне с VII-VIII вв., причем, прежде всего в видах, требовавших и специальных знаний, и оборудования, и времени, и наличия сырья. Такими стали металлургия и кузнечное дело. Остальные, необходимые в хозяйстве и быту вещи еще долго изготавливались самими крестьянами в рамках домашнего, то есть неспециализированного производства.

Роль рыболовства, охоты и других промыслов, распространенных издревле у людей, живущих в природном окружении и от ее даров, постепенно, с развитием феодальной собственности на землю, снижалась. Ибо землевладельцы стали ограничивать доступ крестьян в свои владения.

СИСТЕМЫ ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ. В раннее средневековье их существовало несколько. Наиболее распространенной на давно заселенных землях быласистема открытых полей с принудительным севооборотом, коллективным выпасом скота, наличием неподеленных угодий. При такой системе вся обрабатываемая земля одного селения делилась на несколько участков, в зависимости от условий местности. В каждом участке каждая семья имела свою долю². Эти семейные доли располагались чересполосно, часто имели удлиненные формы (особенно с распространением плуга). После снятия урожая эти участки превращались в коллективные выпасы, что и требовало принудительного севооборота. Поэтому все семейные доли на участке засевались одинаковыми культурами и в одно время. В процессе феодализации среди таких долей-конов часто оказывались полоски господской земли - для удобства выполнения барщины. Наиболее распространенной такая система была в северной части Европы¹.

На юге была распространена средиземноморская система, отличавшаяся большей свободой для землевладельцев. Принудительного севооборота и других общинных обязанностей здесь не было и крестьянин на своем наделе мог сеять все, что угодно, и скот там пасти. Каждый надел имел постоянную изгородь. Такая система сложилась в результате восприятия варварами римских земледельческих и правовых норм.

В наиболее бедных северных землях и в горах существовала самая архаичная - атлантическая или кельтская система. Ее отличало преобладание пастбищ над полями и разделение последних на 2 части, одна из которых напоминала систему открытых полей, на другой крестьянин был более самостоятелен (обычно это были заимки где-нибудь в горах на клочке удобной земли, которая обрабатывалась часто в виде подсеки или перелога). В этой системе скотоводство играло часто ведущую роль.