2.2. Анализ использования приемов мерчандайзинга в супермаркете «Сорока».

Цель любого коммерческого предприятия - получение прибыли, поэтому важным этапом является стимулирование, как торгового персонала, так и самих покупателей.

Важно заинтересовать персонал в дополнительной прибыли, при этом следует использовать экономические методы мотивации. Покупателей также необходимо побуждать делать дополнительные покупки и за это его тоже вознаграждать.

Таблица 1.

Анализ использования приемов мерчандайзинга в супермаркете «Сорока».

Достоинства	Недостатки
1. Яркая вывеска у супермаркета «Сорока»;	1. Магазин не работает круглосуточно;
2. Правильно подобранная цветовая гамма в магазине – стены супермаркета выкрашены в светлые тона, находиться в торговом зале приятно и комфортно;	2. Громкая музыка в супермаркете отвлекает покупателей от покупок;
3. Информационные указатели напечатаны на красном фоне, который привлекает внимание покупателей и дает им возможность быстро сориентироваться в магазине;	3. Информационные указатели имеют мелкий шрифт, что является большим «минусом» для пенсионеров, которые долго рассматривают их и теряются в торговом зале;
4. Отдельные участки зала оформлены яркими фотографиями;	4. Некоторые полки бывают переполнены, а некоторые бывают пустыми;
5. Интересный интерьер магазина: использование стеллажей с разной глубиной полок, которые позволяют выложить большее количества товара;
6. Использование желтых ценников, демонстрирующих скидку на определенный товар;	5.Ценники оформляются не правильно, в них содержится неполная информация о товаре;
7. Приятные запахи в магазине;	6. Холодильное оборудование находится в конце торгового зала, что не совсем удобно, т.к. замороженные продукты могут растаять, пока покупатель будет ходить по супермаркету в поисках необходимых ему товаров;
8. В супермаркете имеется различное торговое оборудование: холодильное, измерительное (весы), фасовочно-упаковочное, оборудование для рассчетно-кассовых операций (ККМ, сканеры, детекторы купюр и т.д.), измельчительно-режущее, тепловое;
9. Хлеб и хлебобулочные изделия размещены в лотках, которые имеют бортики, что предохраняет изделия от падения на пол;	7. Нижние полки стеллажей расположены очень близко к полу и часто товары можно увидеть лежащими на полу;
10. Бутылки с шампанским, газированной водой и т.д. не стоят на полу, а располагаются на паллетах или на специальных подставках;	8. Коробки с новым товаром часто располагаются на полу, в проходах, что является не приемлемым;
11. Основная выкладка товара проходит в часы с минимальным количеством покупателей (в 7.00, в 21.00);	9. Некоторые товары укладываются вплотную к верхней полке и чтобы взять их, покупатель должен приложить максимум усилий;
12. Чистота в супермаркете -определяющий показатель, т.к. грязные полки, стеллажи, пол и т.д. отпугивают покупателей;	10. Иногда товары выкладываются небрежно, на полках получается беспорядок; 11. Постоянные очереди в зоне ККМ из-за нехватки персонала (контролеров-кассиров) и медленной работы.
13. Приветливый персонал в зонах индивидуального обслуживания.

Рекомендации:

1. Двигаясь вдоль стеллажей, покупатели хуже замечают товары, находящиеся в конце каждого ряда. Значит, на таких полках должны находиться товары в яркой, обращающей на себя внимание упаковке. Здесь же целесообразно поместить рекламную информацию на плакатах, выложить красочные буклеты и листовки. Товары разных производителей, имеющие одно функциональное предназначение, необходимо выкладывать вертикальным методом размещения на полке;

2. Пополнение стеллажей следует производить не только до открытия и перед закрытием магазина, но и в течение дня, так как нужно помнить, что заполненность полок товарами должна быть равномерная, все товары комплексно выложены и занимают свое место и все без исключения являются важными для потребителя;

3. Следует уделить внимание нужно правилу «двух пальцев», которое гласит о том, что зазор между товаром и верхней полкой обязательно должен быть (примерно 3 см.), а не то, достать продукт с полки будет просто не возможно;

4. Товары на полках должны быть уложены аккуратно (особенно это касается нижних полок, чтобы продукция не оказалась на полу), должно использоваться правило ФИФО: первый пришел, первый ушел;

5. Товары с истекшим сроком хранения сразу же должны убираться из торгового зала – реализация их недопустима;

6. Отдел замороженных товаров располагать желательно ближе к кассе, поскольку покупатели предпочитают их брать в последнюю очередь во избежание их таяния;

7. Размещение товаров на торговых стеллажах по мере возрастания цены является очень популярным даже в крупных торговых сетях. Тем не менее, чтобы увеличить продажи, следует размещать «новинки» в ассортименте на самых видных местах. Также следует поступать и не только с новыми товарами, выводимыми на рынок известными производителями, но и с только что появившимися и не зарекомендовавшими себя брендами;

8. Музыка определяет атмосферу в магазине. При подборе мелодий нужно избегать возникновения каких-либо ненужных ассоциаций, связанных с той или иной песней. Покупатель не должен улавливать явный смысловой оттенок песни, иначе его внимание отвлекается на анализ содержания песенного текста. Музыка должна быть нейтральной, не громкой. Утром - медленной и спокойной, а днем и вечером более быстрой - чтобы подстроиться под биологические часы человека;

9. Яркий фон для информационных указателей является большим «плюсом», но шрифт нужно увеличить. Или же разместить эти указатели на полу, чтобы любой посетитель быстро мог найти именно тот товар, который ему нужен;

10. Оформление ценников. На ценнике указывается как минимум: наименования товара, его сорт, цена за единицу веса или единицу товара, информации о содержании генетически модифицированных составляющих (компонентов), стране происхождения товара, а также подписи лица, уполномоченного продавцом, дата оформления ценника;

11. Торговое предприятие должно бороться за каждого клиента. Определяющую роль в этом играет торговый персонал предприятия, ведь именно от его работы зависит успешность деятельности супермаркета, его конкурентоспособность и т.д.

Особые проблемы в магазине «Сорока» возникают в зоне контрольно-кассовых машин. На кассах постоянное скопление покупателей. В часы пик работает только одна (максимум две) кассы, что не обеспечивает хорошую пропускную способность магазина и приводит покупателей в беспокойство, а иногда в бешенство. Потребитель после этого выходит из магазина с массой негативных эмоций и у него складывается неблагоприятное впечатление об имидже супермаркета.

Какие же мероприятия следует применить для устранения данной проблемы:

• во-первых, постоянно наблюдать за потребительским потоком, изучать его и анализировать;

• во-вторых, во время часа пик должны работать все кассы – это увеличит пропускную способность магазина;

• в-третьих, иметь в штате профессиональных сотрудников (кассиры должны быть быстрыми, приветливыми, не задерживать очередь), важно проводить обучение персонала, чтобы каждый знал свое место в магазине и свои обязанности;

• в-четвертых, если потребитель не доволен обслуживанием, то нужно сделать так, чтобы негативные впечатления у покупателя превратились в позитивные: можно сделать скидку, либо подарить карту постоянного клиента, либо заменить товар или просто улыбнуться и поблагодарить за покупку.