Lektsii_po_tipologii_2013 / ЛЕКЦИЯ_8_текст

ЛЕКЦИЯ 8

ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦ

Здания коммунального хозяйства

К восьмой группе общественных зданий относят:

1. Здания для гражданских обрядов (похоронные бюро, зда­ния кладбищ, крематории).

2. Жилищно-эксплуатационные конторы.

3. Здания гостиничных предприятий, мотелей и кемпингов.

4. Общественные уборные.

5. Бани и банно-оздоровительные комплексы.

Самыми широко распространенными и эксплуатируемыми зда­ниями восьмой группы являются гостиницы. Гостиницы служат для временного проживания людей в различных типах поселений — городах, поселках, селах, рекреационных зонах. Здания гостиниц чрезвычайно разнообразны по назначению, численности прожи­вающих, комфортабельности.

Современный темп жизни человечества, заданный научно-техническим прогрессом, диктует необходимость усиления интеграционных процессов в науке, бизнесе, отдыхе, культуре. Это требует адекватного уровня комфорта для максимально эффективного достижения намеченных целей. Эту функцию в современном мире выполняет сеть гостиничных комплексов разного назна­чения, уровня комфорта и вместимости.

Для новых гостиниц высокого класса обслуживания характерным стано­вится разрастание объема репрезентативных и бытовых помещений — каче­ственное изменение их состава, в результате которого они становятся конгло­мератом многофункционального назначения.

Различные помещения общественного назначения, входящие в состав та­кого конгломерата, представляют собой набор, включающий все необходимое для проведения конгрессов и других массовых мероприятий, как-то: конфе­ренц-залы или залы универсального типа и группы помещений общественно­го назначения, формирующиеся вокруг них, а также широкий набор рестора­нов и баров, помещений развлекательного характера, встроенные и открытые плавательные бассейны, многочисленные помещения для учреждений отдыха, развлечений, торговли, бытового и в том числе особенно необходимого и неотъемлемого в последнее время информационного обслуживания [26].

Характерным примером гостиниц, включающих такой конгломерат, служат гостиницы для совещаний, которые иногда называют «конгресс-отели» или «конференц-отели», а также специальные гостиницы для деловых людей — «бизнес-отели». Специфичной «начинкой» их общественной части являются залы для проведения совещаний, конференций, симпозиумов, различные типы ресторанов, отделения связи и банка, телетайп, телекс, компьютерные залы, а также бассейн, сауна, кегельбан.

Гостиничный фонд нашей страны неоднороден. Гостиницы, которые были построены в разные периоды, отличаются по архитектуре, вместимости, этаж­ности, уровню благоустройства и оборудования, составу номерного фонда и его качеству, набору и площадям помещений.

Классификация гостиниц

В зависимости от комфортабельности, объема предоставляемых услуг, технической оснащенности гостиницы делят на пять раз­рядов:

высший (***** звездочные);

I (**** и ***** звездочные);

II (*** и **** звездочные);

3. (** и *** звездочные);

4. (* и ** звездочные).

По уровню комфорта: разряды гостиниц, принятые в России, соответству­ют количеству звезд по международным стандартам:

высший А — *****;

высший Б — ****;

I - ***;

II - **;

III - *.

По назначению гостиницы делят на:

• общего типа (любой разряд) на 15, 25, 50, 100, 200, 300, 400, 500, 800, 1000 мест;

• ведомственные и конгресс-центры для совещаний, собра­ний и деловых связей (высшего, 1 и 2 разрядов) до 200 мест;

• курортные (высшего, 1, 2, 3 разрядов) на 300, 500, 800, 1000 мест;

• мотели и ботели для автотуристов (1, 2, 3 разрядов) до 300 мест;

• кемпинги для автотуристов (3, 4 разрядов) до 500 мест. По вместимости:

• малой вместимости — до 100 мест;

• средней вместимости — от 100 до 500 мест;

• большой вместимости — от 500 до 2000 мест.

По этажности (от 1 до 50 этажей):

• малоэтажные — 1-2 этажа;

• средней этажности — 3-5 этажей;

• повышенной этажности — 6-9 этажей;

• многоэтажные — 10-40 этажей;

• высотные — 40 этажей.

По назначению (основной типологический признак для зданий гостиниц — их назначение):

• общего типа;

• конференц-отели, конгресс-отели;

• туристические;

• курортные;

• мотели;

• кемпинги.

Курортные и туристические гостиницы (пансионаты и турис­тические базы) предназначены для отдыхающих, которым пред­ставляется место в номере, питание, спортивный инвентарь на любой срок — от одного-двух дней до нескольких недель. Они рассчитаны на разный континент отдыхающих — одиночки, се­мейные пары, семьи с детьми (рис. 4.26).

Гостиницы для автотуристов по функциональному назначению делят на два типа.

Мотели — гостиницы, расположенные на крупных автомагист­ралях и служащие для кратковременного отдыха, питания и ноч­лега проезжающих.

Ботели — гостиницы, расположенные в живописной местнос­ти, в курортных районах, служащие для продолжительного отды­ха (от нескольких дней до нескольких недель) приезжающих на своих машинах.

Принципиальное отличие гостиниц такого типа — это вклю­чение в их состав стоянки для автомобилей и станции техниче­ского обслуживания, обеспечивающей заправку, профилактиче­ский осмотр и текущий ремонт автомобилей.

Кемпинги предназначены для кратковременного отдыха авто­мобилистов в летнее время года. Это сооружения низшего (IV) разряда с сокращенным составом обслуживающих помещений основным типом жилья в них являются небольшие домики или палатки. Помимо столовых в кемпингах предусмотрены помеще­ния или навесы для приготовления пищи отдыхающими из расче­та 0,25 м² на одно место в кемпинге.

Гостиницы для спортсменов размещают в местах, природные условия в которых располагают к развитию некоторых видов спорта (лыжного, водного, альпинистского и др.). Номера в спортивных гостиницах предназначены на 2—4 человека и обеспечиваются средним уровнем комфортности (II, III разрядов).

Гостиницы-базы отдыха предназначены для проведения выход­ных дней и отпусков. Их располагают в пригородах крупных горо­дов, имеющих благоприятные природные и транспортные усло­вия. Степень их благоустройства от I до IV разрядов. Вместитель­ность — от 100 до 1000 чел.

В зависимости от комфортабельности в международной практике гостини­цы подразделяют на несколько строительных разрядов. Их количество в раз­ных странах меняется от трех до семи. В Испании уровень комфорта обозна­чается звездочками; в Греции — буквами; в Австрии — классами; в Польше и Болгарии — категорией и т.д. Основным критерием при таком делении слу­жит качественный состав номерного фонда: процентное соотношение одно-, двухместных и более вместительных номеров — однокомнатных, а также мно­гокомнатных номеров люкс и апартаментов. Качество номерного фонда харак­теризуется также отделкой, меблировкой, техническим оборудованием отдель­ного номера апартаментов [26].

Существуют два основных подхода к определению этого уровня: по стати­ческим признакам, то есть твердо установленному соотношению номеров с ванной и санузлом, функциональному составу помещений общественного на­значения (наличию или отсутствию бассейна, сауны и т.д.); другое направле­ние ориентируется не на качество материальной базы, а на так называемые динамические факторы, то есть качество службы сервиса [26].

Функциональные блоки зданий гостиниц

Все помещения гостиниц, в зависимости от их функционального назначе­ния, подразделяются на 9 функциональных групп:

• приемно-вестибюльная;

• жилых спальных помещений (номеров) и помещений, им сопутствующих;

• питания;

• торгового и бытового обслуживания;

• туристско-оздоровительного назначения;

• проведения досуга и мероприятий конгрессного туризма;

• администрации и управления;

• вспомогательного и хозяйственного назначения;

• коммунального (инженерного) обеспечения и вертикального транспорта.

1. Приемно-вестибюлъная группа включает:

• вестибюль со службой приема и зонами отдыха;

• помещения портье и администратора;

• помещение хранения документов;

• гардероб;

• камеру хранения;

• помещение разгрузки и сортировки багажа;

• помещение отдыха дежурного персонала;

• отделение банка с пунктом обмена валюты;

• почтовое отделение, телефоны, телетайп;

• туалет;

• барную стойку;

• киоски различного назначения;

• магазины.

2. Жилая группа помещений — спальных помещений (гостиничных номе­ров) и помещений, им сопутствующих.

В зависимости от разряда гостиницы номера могут проектироваться на 1-го или 2-х человек, на 3-х человек — семейный номер для родителей с ребенком; одно-, двух- и трехкомнатные. Однокомнатный гостиничный номер состоит из спального помещения, передней шириной не менее 1,4 м со встроенным шка­фом, санитарного узла и летнего помещения: балкона, лоджии_г веранды. В двухкомнатном номере, кроме спальни, проектируется гостиная, в трехкомнат­ном — гостиная и кабинет, при этом вход из передней осуществляется только в гостиную. В 2-комнатных и 3-комнатных номерах на двух человек в гости­ницах высшего и первого разрядов проектируются два санитарных узла: уни­таз с умывальником при входе и совмещенный санитарный узел с полным на­бором оборудования — ванна, умывальник, унитаз, биде — при спальне.

При номерах располагаются сопутствующие помещения: бельевые, комна­ты дежурного персонала, комнаты глажения, поэтажные холлы.

В нижеследующей таблице приведены площади номеров в зависимости от разряда гостиницы, м².

Количество комнат/ мест

Высший А

Высший Б

I

II

III

1/1 14 12-14 12-14 12 10

1/2 18 14-18 14-18 14 14

2/2 24 24 24 24 -

3/2 40 40 40 - -

1 / 3 - 20-24 20-24 18 18 (семейный)

Различают следующие типы планировочной структуры жилых этажей зда­ний гостиниц:

• коридорную;

• галерейную;

• двухкоридорную;

• коридорно-кольцевую;

• башенную;

• узловую;

• атриумную.

3. Группа помещений питания включает:

• ресторан;

• ресторан европейской кухни — для гостиниц высшего разряда;

• ресторан национальной кухни —- для гостиниц высшего разряда;

• кафе;

• экспресс-кафе, кафетерий;

• буфет на этаже;

• зал для завтраков, «шведский стол».

4. Группа помещений торгового и бытового обслуживания включает следу­ющие торговые помещения: магазины или киоски по продаже газет и журна­лов, сувениров, табачных изделий, парфюмерии, цветов, аптекарских товаров, кондитерских изделий.

К помещениям бытового обслуживания относятся:

• парикмахерские;

• помещение для ремонта спортинвентаря;

• гладильная на каждом этаже;

• мастерская ремонта обуви;

• пункты проката;

• фотолаборатории;

• медпункт.

5. Группа помещений туристско-оздоровителъного назначения:

• методический кабинет;

• инструкторская;

• пункты проката и хранения;

• реабилитационные центры;

• зал тренажеров;

• кабинет психологической разгрузки;

• плавательный бассейн.

6. Группа помещений для проведения досуга и мероприятий конгрессного туризма:

• кинозал;

• рабочие комнаты при зале;

• библиотека с читальным залом;

• вестибюль с гардеробом, туалетом, кассой;

• бильярдная;

• видеосалоны;

• гостиные, холлы для отдыха;

• уборные для артистов.

7. Группа помещений администрации и управления:

• приемная;

• кабинеты директора, заместителя директора, юриста;

• бухгалтерия с кассой и кабинетом главного бухгалтера;

• архив;

• отдел кадров;

• помещение для вычислительной техники.

8. Группа вспомогательно-хозяйственных помещений:

• узел связи;

• комната старшей горничной;

• центральная бельевая;

• склады;

• мастерские.

9. Группа помещений для коммунального (инженерного) обеспечения и вертикального транспорта:

• котельная или тепловой пункт;

• помещения для систем кондиционирования воздуха;

• вентиляционные камеры — приточная и вытяжная;

• водомерный узел или насосная;

• бойлерная для котлов;

• лифты;

• машинные помещения лифтов.

Помещения для инженерного обеспечения располагаются в технических подпольях и технических чердаках, в подвальных и цокольных этажах.

Наличие приведенных выше помещений и их площади зависят от разряда гостиницы и задания на проектирование.

Объемно-планировочное решение зданий гостиниц

Во всех странах мира выработался определенный стереотип современного гостиничного комплекса или здания с определенным набором помещений: входной вестибюль-холл, ресторан, кафе, бары ночного и дневного обслужи­вания клиентов, буфеты, зал заседаний, учреждения бытового обслуживания и жилые номера разных типов с необходимым оборудованием санитарного блока в зависимости от категории гостиницы по уровню комфорта.

По функциональному назначению различные гостиничные помещения объе­диняются в жилую, общественную и служебно-хозяйственную части. При этом основными составляющими являются жилая и общественная. За счет различ­ного взаимного расположения и решения этих частей создаются различные объемно-пространственные структуры гостиниц. Рассмотрим основные из них:

• жилая и общественная части гостиницы расположены в одном здании;

• жилая и общественная части гостиницы расположены в разных, но взаи­мосвязанных корпусах;

• жилая и общественная части гостиницы расположены в самостоятель­ных, не связанных между собой зданиях.

При первом варианте помещения общественного назначения располагают­ся в нижних этажах, а жилая часть — над ними. Площадь застройки нижних этажей, где расположены общественные помещения, обычно превышает пло­щадь застройки жилой части, создавая своеобразный стилобат, над которым возвышается жилая часть гостиницы. Такой прием, получивший широкое рас­пространение в строительной практике, позволяет значительно сократить пло­щадь застройки.

При расположении жилой и общественной части в разных корпусах обыч­но имеет место контраст их этажности и объемно-пространственных характе­ристик. Такое композиционное построение обеспечивает четкое функциональ­ное и конструктивное членение гостиницы, но взамен требует большей пло­щади застройки по сравнению с предыдущим и может применяться далеко не во всех градостроительных ситуациях.

Третий, павильонный, тип обеспечивает наиболее свободное решение каж­дой группы помещений и четкое функциональное и конструктивно-планиро­вочное членение гостиницы, но требует наибольшей площади застройки по сравнению с остальными приемами, отчего используется редко и преимуще­ственно на свободных территориях.

В практике часто используются различные комбинированные схемы объемно-пространственной организации гостиниц и гостиничных комплексов.

Для гостиничных корпусов наиболее распространены планировочные схе­мы, в основе которых лежат коридоры (минимальная ширина — 1,6-1,8 м) с различной их застройкой номерами:

• план жилого этажа с одним коридором, застроенным номерами с двух сторон;

• план жилого этажа с коридором, по одну сторону которого расположены номера; этот прием находит применение, если номера должны иметь опреде­ленную ориентацию;

• план жилого этажа, имеющий общий коридор, замкнутый по периметру;

• план жилого этажа с двумя коридорами, между которыми расположены вертикальные коммуникации и лишенные естественного освещения служеб­ные помещения; наружные стороны коридоров застроены номерами;

• план жилого этажа, имеющий секционную структуру с лифтовым или лестнично-лифтовым узлом в центральной части; каждая секция в основе мо­жет иметь коридор, застроенный номерами и замкнутый по периметру;

• жилая часть сформирована на основе комбинирования различных плани­ровочных структур.

Геометрически форма плана также может быть различной [26]:

• прямоугольная: применяется в зданиях гостиниц различной этажности и протяженности. При этом используются коридорная или галерейная структу­ры жилых этажей и различные варианты размещения вертикальных коммуни­каций и помещений дежурного персонала, обслуживающего номера; на основе такой формы плана создаются лаконичные объемы в форме пластины или па­раллелепипеда;

• компактная форма плана (близкая к кругу, эллипсу, квадрату, треуголь­нику) используется при строительстве гостиниц башенного типа; узел верти­кальных коммуникаций обычно размещается в центральной части здания; по­этажные коридоры сжаты; вследствие компактности количество номеров на этаже оказывается ограниченным от 10 до 27;

• усложненная форма плана жилой части: «трилистники», «крестовины», V-, Ь-, 2-, Г-образные формы плана, криволинейные и веерные композиции; обычно для сокращения расстояний до номеров лестнично-лифтовой узел раз­мещается в центральной части здания.

Группировка сложной системы помещений общественного назначения может осуществляться на базе различных атриумных пространств. Атриумная форма плана позволяет разместить на одном этаже большее количество номеров. При этом перекрытие атриума решается с использованием современных пространственных конструкций при преимущественном применении свето-прозрачных материалов. Атриумный дворик, часто активно озеленяемый в ка­честве зимнего сада, являет собой метаморфозу не столько средневекового постоялого двора, сколько сада-патио, когда его композиционно-художествен­ное решение осуществляется при помощи средств ландшафтной архитектуры.

Помещения гостиниц по своему назначению делят на две

основные группы: жилую и общественную. Общественная груп­па состоит из следующих основных помещений: вестибюль (при­ем и обслуживание проживающих); ресторан, кафе; админи­стративная; инженерно-технического оборудования и обслужи­вания.

Жилая группа гостиниц состоит из жилых номеров, помещений дежурного обслуживающего персонала и подсобных помещений, холлов (вестибюлей, гостиных), лестнично-лифтовых горизонталь­ных коридоров и вертикальных лестнично-лифтовых коммуникаций.

Жилой этаж представляет собой совокупность повторяемых жилых номеров-комнат с санузлом различной степени комфорта и передней, выходящей в коридор или галерею. Для жилого этажа характерны следующие планировочные схемы: коридорная, гале-рейная, секционная или их сочетание. На рис. 4.24 приведено ком­позиционное разнообразие жилых гостиниц.

Для зданий гостиниц различной протяженности и этажности наиболее распространены решения с прямоугольной и усложнен­ной формой плана (рис. 4.24, а, г).

Компактная форма плана различных очертаний (квадрат, тре­угольник, круг и др.) используется для многоэтажных гостиниц с размещением лестнично-лифтового узла в центре здания (рис. 4.24, б). Чаще всего применяется для гостиниц южных районов для сни­жения солнечной радиации.

Атриумная форма плана с внутренним замкнутым двором ши­роко используется в крупных гостиницах-комплексах, а также для конгрессов, совещаний и отдыха (рис. 4.24, в). Примеры планов гостиниц общего типа с расположением но­меров приведены на рис. 4.25.

Норма жилой площади в номерах всех типов гостиниц (кроме высших разрядов) принимается 4 — 4,5 м² на одного человека. Для комнат туристического класса — 3 м² на одного человека. В целях унификации площадь всех номеров составляет 9 и 12 м², в номе­рах «люкс» — 18 —24 м².

Конструктивное решение зданий гостиниц

Жилая часть гостиницы обычно решается на основе конструктивных сис­тем и параметров, свойственных жилым домам; конструктивная система об­щественной части решается с применением параметров конструкций, прису­щих зданиям общественного назначения.

Конструктивные размеры жилого номера обычно являются основой-моду­лем конструктивной схемы гостиницы, решенной на базе использования лю­бой из существующих конструктивных систем.

Несущие конструкции, используемые для строительства гостиниц, могут быть крупнопанельными, каркасными, из монолитного железобетона, объем-ных блоков, специфических местных строительных материалов (кирпич, есте­ственный камень и пр.). Конструктивная схема здания соответствует виду используемого строительного материала. Здания из кирпича строятся обычно высотой до 9-10 этажей. В жилой части в таких случаях, в основном, применяют поперечные несущие стены с шагом 4,8; 5,4; 6,0; 6,3 м и более. Крупнопанельные здания строят высотой до 25 этажей, обычно с небольшим шагом поперечных стен, т.к. при большем (6,3 м и более) шаге поперечных стен усложняется устройство межномерной зву­коизоляции. Высотные здания гостиниц строятся, как правило, в монолитном варианте с использованием каркасных конструкций. В настоящее время часто используются навесные вентилируемые фасады из многослойных панелей. Для строительства общественной части здания чаще всего используются каркасные конструкции. В большинстве случаев каркасные здания — много­этажные. Шаг колонн каркаса принимается от 4,8 до 7,2 м с градацией, в ос­новном, через 60 см. Все большее распространение и развитие получает строительство бескар­касных зданий с применением монолитного железобетона. По конструктив­ному типу они делятся на монолитные и сборно-монолитные: в сборно-моно­литных внутренние несущие стены выполняются монолитными, а наружные стены и перекрытия — в различных сочетаниях; в монолитных — все стены и перекрытия выполняются в монолитном железобетоне. В качестве наруж­ных стен могут применяться сборные панели из бетона, асбоцемента на де­ревянном каркасе, виброкирпичные, штучный материал (кирпич и естествен­ный камень), витражи (со стальной, алюминиевой, деревянной или иной об­вязкой) и т. д. Бескаркасные системы монолитного домостроения применяются при стро­ительстве многоэтажных гостиниц. Такая система позволяет создавать здания-моноблоки, рациональные в сложных геологических ситуациях. Наряду с упо­мянутыми, широкие возможности архитектурно-пространственных решений предоставляет метод подъема перекрытий по ядрам жесткости, позволяющий изменять очертания перекрытий в плане и достаточно свободно решать поме­щения общественного назначения, встраиваемые в жилую часть гостиницы, и размещать их на любом этаже здания, применяя различную высоту этажей. Существуют примеры строительства гостиниц из объемных блоков, однако наибольшее распространение получают комбинированные системы, сочетаю­щие преимущества различных конструктивных решений — из металла и сбор­ного железобетона, монолитных и сборно-монолитных, каркасных систем и схем, сочетающих ядра или ребра жесткости с легкими объемными блоками, зонтичных структур с Байтовыми подвесками перекрытий и др. [26].