9.Заключение.

В ходе выполнения курсовой работы была выполнена цель и задача, т.е. были получены знания и практические навыки, по эксплуатации данного оборудования.

Задача курсовой заключается в том чтобы студент знал:

• основные теоретические предпосылки и научные основы устройства технологического оборудования

• принципы расчета технологического оборудования

• способы рационального использования технологического оборудования

• прогрессивные способы организации производства с использованием современных видов технологического оборудования

Из чего можно сделать вывод, жарочный шкаф один из наиболее широко распространенных типов теплового оборудования предприятий общественного питания. С каждым годом инженеры совершенствуют его строение, качество и количество его производительности, а так же безопасность устройства.

10. Список литературы.

1. Мамсуров А.Х., Киптелая Л.В. Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании. – М.: Экономика, 1986..

2. Протченко Н.В. Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании и торговле. – Киев, Высшая школа, 1987.

3. Клюев А.С. Автоматическое регулирование. М.: Энергия, 1986..

4. Елхина В.Д., Журин А.А., Проничкина Л.П., Богачев М.В. Оборудование предприятий общественного питания. Том 1. Механическое оборудование. 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1987. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том 2. Торгово-технологическое оборудование. – М.: Экономика, 1988.

5. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 3. Тепловое оборудование. – М.: Экономика, 1989

6. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - Киев: Виша шк. 2005.

7. Касаткин А. С, Немцов М.В. Электротехника: Учебник для вузов. 6-е изд., перераб. - М.: Высш. шк., 2005.

8. Оборудование предприятий общественного питания. В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. М.: Экономика, 2004

9. Беляев М.И. Тепловое оборудование. - М.: Экономика, 2006.

10. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / Под. ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002.

11. Богданов Г.А., Смирнова З.М., Богданова М.Н. оборудование предприятий общественного питания. – М., 1991.

12. Горшков Ю.Е., Попов Н.Н. оборудование предприятий общественного питания. –М., 1970.

13. И.Ю.Давидович, И.Н.Смагина- оборудование объектов торговли и общественного питания.-Минск-2008

14. М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян: оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование.М.2004.

15. Машины и аппараты пищевого производства.к.2 –В.А.Панфилова.М.2001.