![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Лекция 5. Возрастные особенности органов пищеварения.
- •9.2. Общий план строения пищеварительной системы.
- •9.3. Пищеварение в ротовой полости.
- •9.4. Пищеварение в желудке.
- •9.5. Роль печени и поджелудочной железы в пищеварении.
- •9.7. Обмен веществ и энергии.
- •9.7.1. Обмен веществ и энергии - основа процессов жизнедеятельности.
- •9.7.2. Анаболизм и катаболизм.
- •9.7.3. Основные этапы обмена веществ в организме.
- •9.7.4. Основной обмен веществ.
- •9.7.5. Обмен белков.
- •9.7.6. Обмен углеводов.
- •9.7.7. Обмен жиров.
- •9.7.8. Водно-солевой обмен. Значение воды и минеральных солей для
- •Физиологическое значение витаминов для нормальной жизнедеятельности организма человека.
Физиологическое значение витаминов для нормальной жизнедеятельности организма человека.
№ |
Название витамина |
Содержание в продуктах питания |
Физиологическое значение витаминов |
1 |
Витамин B1 тиамин, аневрин |
Содержится в лесных орехах, неочищенном рисе, хлебе грубого помола, ячневой и овсяной крупах; особенно много его в пивных дрожжах и печени. |
При отсутствии в пище витамина B1 развивается заболевание бери-бери. Человек теряет аппетит, быстро утомляется, постепенно появляется слабость в мышцах ног. Затем наступает потеря чувствительности в мышцах ног, поражение слухового и зрительного нервов, гибнут клетки продолговатого и спинного мозга, наступает паралич конечностей. Без своевременного лечения наступает смерть.
|
2 |
Витамин В2 рибофлавин |
Содержится в хлебе, гречневой крупе, молоке, яйцах, печени, мясе, томатах. |
У человека первым признаком отсутствия этого витамина является поражение кожи (в области губ чаще всего). Появляются трещины, которые мокнут и покрываются темной коркой. Позднее развивается поражение глаз и кожи, сопровождающееся отпадением ороговевших чешуек. В дальнейшем могут развиться злокачественное малокровие, поражение нервной системы, внезапное падение кровяного давления, судороги, потеря сознания. |
3 |
Витамин РР никотинамид |
Содержится в зеленых овощах, моркови, картофеле, горохе, дрожжах, гречневой крупе, ржаном и пшеничном хлебе, молоке, мясе, печени. |
При недостатке витамина РР отмечается чувство жжения во рту, обильное слюнотечение и поносы. Язык становится малиново-красным. На руках, шее, лице появляются красные пятна. Кожа становится грубой и шероховатой, отчего заболевание получило название «пеллагра». При тяжелом течении болезни ослабевает память, развиваются психозы и галлюцинации. |
4 |
Витамин В12 цианкобалламин |
У человека витамин В12 синтезируется в кишечнике. Содержится в почках, печени млекопитающих и рыб.
|
При его недостатке в организме развивается злокачественное малокровие, связанное с нарушением образования эритроцитов. |
5 |
Витамин С аскорбиновая кислота |
Широко распространен в природе в овощах, фруктах, хвое, в печени. Хорошо сохраняется аскорбиновая кислота в квашеной капусте. В 100 г хвои содержится 250 мг витамина С, а в 100 г шиповника- 150 мг.
|
Недостаток витамина С вызывает у человека заболевание цингой. Обычно болезнь начинается с общего недомогания, угнетенности. Кожа приобретает грязновато-серый оттенок, десны кровоточат, выпадают зубы. На теле появляются темные пятна кровоизлияний, некоторые из них изъязвляются и причиняют резкую боль. Раньше цинга уносила много человеческих жизней. |
6 |
Витамин А ретинол, аксерофтол |
В организме человека образуется из распространенного природного пигмента каротина, находящегося в больших количествах в свежей моркови, помидорах, салате, абрикосах, рыбьем жире, сливочном масле, печени, почках, желтке яиц. |
При недостатке витамина А у детей замедляется рост, развивается «куриная слепота», т. е. резкое падение остроты зрения при неярком освещении, приводящее в тяжелых случаях к полной, но обратимой слепоте.
|
7 |
Витамин D эргокальциферол |
Содержится в желтках, коровьем молоке, рыбьем жире. |
Одной из наиболее распространенных болезней детского возраста, в некоторых странах поражающей более половины детей в возрасте до 5 лег, является рахит. При рахите нарушается процесс формирования костей, кости черепа становятся мягкими и податливыми, конечности искривляются. |