9.3. Пищеварение в ротовой полости.

В ротовой полости происходит физическая и химическая обработка пищи и ее апробирование, то есть с помощью специальных рецепторов узнаем ее вкус. В ротовой полости расположен язык - мышечный орган, который необходим для передвижения пищи. Измельчение пищи осуществляют зубы. По функции и форме выделяют: резцы, клаки, малые и большие коренные зубы. Общее число зубов у взрослого человека- 32. В ротовой полости кроме измельчения пищи происходит и ее ферментативная обработка. Пищевой комок в ротовой полости смачивается слюной, которая содержит 99 воды и 1% ферменты. Основной фермент, содержащийся в слюне - амилаза, она расщепляет белки до аминокислот.

9.4. Пищеварение в желудке.

Желудок имеет вид изогнутого мешочка, вместимостью 1-2 литра пищи.

ЧАСТИ ЖЕЛУДКА

Вход (кардиальная часть)

Дно (функциональная часть)

Выход (пилорическая или привратниковая часть)

Изнутри желудок покрыт слизистой оболочкой, образующей складки, в которых находятся железы, которые вырабатываю желудочный сок.

Типы клеток желудочковых желез

Главные

Обкладочные

Добавочные

Вырабатывают ферменты желудочного сока

Вырабатывают соляную кислоту

Вырабатывают слизь

Желудочный сок – бесцветная жидкость с кислой реакцией, с большим содержанием соляной кислоты и слизи.

Соляная кислота: губительно действует на бактерии и выполняет защитную функцию; активизирует действие фермента пепсина содержащегося в желудочном соке, он расщепляет белки до альбумоз и пептонов, а жиры до липазы. Отделение соляной кислоты начинается рефлекторно на вид и запах пищи. Количество соляной кислоты зависит от рода пищи, так острая и перченая пища вызывает обильное выделение соляной кислоты.

Слизь – предотвращает повреждение стенок желудка от механических повреждений.

Перемешивание пищи в желудке, и ее перемещение происходит под влиянием мышечного слоя.

9.5. Роль печени и поджелудочной железы в пищеварении.

Из пилорического отдела кишечника пища попадает в двенадцатиперстную кишки, здесь пищевая масса обрабатывается соком двух основных пищеварительных желез: печени и поджелудочной железы. Под влиянием содержащихся в них ферментов происходит химическая переработка белков, жиров и углеводов.

Сок поджелудочной железы содержит трипсин, он расщепляет белки до аминокислот. В кишечном соке содержится также и такой фермент как липаза, она активизируется желчью поступающей из желчного пузыря, липаза превращает жиры в глицерин и жирные кислоты. Ферменты амилаза и мальтаза также содержащиеся в кишечном соке превращают сложные жиры в моносахариды типа глюкозы.

Значение желчи выделяемой печенью в пищеварении

Активизирует ферменты

Эмульгирует жиры

Влияет на процессы всасывания в тонкой кишке

Способствует усилению отделения сока поджелудочной железы

9.6.Всасывание и моторная функция кишечника.

Пища из двенадцатиперстной кишки попадает в тонкий кишечник, а затем в подвздошную кишку. В состав кишечного сока входит более 20 ферментов.

Основная функция кишечника - всасывание. Ферментативная обработка в толстом кишечнике незначительна. В толстой кишке живут бактерии: они расщепляют растительную клетчатку и синтезируют витамины К и В.

Внутренняя поверхность кишечника имеет многочисленные складки, поверхность кишки покрыта ворсинками, они увеличивают всасывающую поверхность (рис.15).

Рис. 15. Морфология слизистой оболочки кишечника.

Всасывание – сложный физиологический процесс, происходящий за счет работы клеток кишечного эпителия.

Белки всасываются в кровь в виде водных растворов аминокислот, углеводы в виде глюкозы, а жиры в виде жирных кислот и глицерина. Вода всасывается в основном в толстом кишечнике. Перемещение пищи по кишечнику происходит за счет его моторики. Стенка кишечника содержит продольные и кольцевые мышцы. Продольные мышцы осуществляют движения носящие название сегментация, а кольцевые мышцы осуществляют движения носящие название перистальтика, за счет этих движений стенок кишечника пища перемещается по кишечнику.