6 Мероприятия по технике безопасности и охране окружающей среды

Требования техники безопасности при подготовке сырья. К обслуживанию зерноочистительных и дробильных машин допускаются обученные рабочие, прошедшие инструктаж по технике безопасности и противопожарным мероприятиям.

Все движущиеся части должны иметь надежное ограждение, а электрические двигатели и пусковые устройства заземлены.

Машины, выделяющие пыль, подключаются к системе аспирации, состоящей из вентиляторов, пылеотводящих труб, циклонов – пылеотделителей и фильтров.

Смесь мучной пыли является взрывоопасной, поэтому необходимо следить за исправной работой системы аспирации, своевременно убирать рабочее место, не допуская запыленности помещения.

Требования безопасности при разваривании и осахаривании. К оборудованию для разваривания и осахаривания крахмалосодержащего сырья предъявляются повышенные требования техники безопасности, так как эти процессы протекают при повышенной температуре и давлении, а применение антисептиков для дезинфекции аппаратов и трубопроводов накладывает дополнительные требования.

Необходимо следить за исправностью арматуры предохранительных и обратных клапанов, паровых вентилей и задвижек, контрольно – измерительных приборов и прокладок. Горячие поверхности паросепаратора, паропроводов покрывают теплоизолирующим материалом из расчета, чтобы температура наружной поверхности не превышала 45-50 ºС.

Выдерживатель и паросеператор должны быть оборудованы гидравлическим затвором, предохранительным клапаном и манометром; бак – аккумулятор горячей воды – переполнительной и вытяжной трубой для отвода водяных паров из помещения. Бак также целесообразно покрывать термоизоляционным материалом.

Осахариватель, расходные чанки, ловушки, насосы, теплообменники периодически подвергаются дезинфекции паром с применением антисептиков, поэтому необходимо строго следить за состоянием арматуры, своевременно и правильно перекрывать задвижки, отключать пар, воду и электропривод во время мойки и дезинфекции аппаратов.

Все вращающиеся детали насосов и аппаратов должны быть надежно закрыты защитными кожухами, а обслуживающие площадки оборудованы ограждением. Полы должны иметь уклоны к водосточным трапам, а последние закрыты решетками. В варочном отделении должна быть звуковая сигнализация или переговорная труба с котельной завода, подающей пар на разваривание. На рабочих местах должны быть вывешены инструкции по эксплуатации оборудования, инструкции по технике безопасности, а также схема рабочих трубопроводов./11/

Заключение

В данном курсовом проекте изучили процесс получения сусла спиртового производства по механико-ферментативной схеме обработки крахмалсодержащего сырья. Установили, что данная схема является наиболее оптимальной для предприятий спиртовой промышленности, хотя и имеет некоторые недостатки. Был произведен продуктовый расчет, исходя из задания на проектирование, и подбор технологического оборудования для обеспечения рациональной работы завода. Была разработана технологическая схема и проект цеха разваривания и осахаривания спиртового завода по данной схеме.

Список используемой литературы

1 Балашов В.Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984

2 Бачурин П. Я., Устинников Б.А. Оборудование для производства спирта и спиртопродуктов. – М.: Агропромиздат, 1985

3 Климовский Д.Н., Смирнов В.А., Стабников В.Н. Технология спирта. – М.: Пищевая промышленность, 1967

4 Николаев Л.К. Насосы пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1972

5 Оборудование спиртовых заводов / Колосков С.П. и др. – М.: Пищевая промышленность,1969

6 Реконструкция спиртовых заводов / В.Н.Швец и др. – К.: Техника, 1978

7 Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и автоматизации / Ю.П. Богданов, В.Н Зотов, С.П. Колосков и др. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983

8 Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников, Ю.П. Богданов, С.И. Громов. – М.: Легкая промышленность, 1981

9 Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности / В.И. Попов, И.Т. Кретов, В.Н. Стабников и др. – М.: Пищевая промышленность, 1971

10 Технология спирта/В.Л. Яровенко, В.А.Маринченко, В.А.Смирнов и др.;Под ред. Проф. В.Л. Яровенко. – М.:Колос, “Колос - Пресс”, 2002.

11. Халаим А.Ф, Панченко И.Н. Оборудование предприятий спиртовой и ликеро-водочной промышленности, 1985