Правила безопасности при эксплуатации оборудования для замеса и брожения теста

До начала работы необходимо проверить исправность ма­шины, произвести ее внешний осмотр, убедиться, что щитки и ограждения исправны и надежно закреплены, отсутствуют посторонние предметы в месильной части машины и в зоне обслуживания.

При работе на тестоприготовительных машинах и агрегатах необходимо:

1) регулярно следить за правильностью дозировки жидких компонентов, муки, опары или густой закваски;

2) следить за соблюдением рецептуры приготовления ра­створов соли, сахара и т.д.;

3) по окончании каждой смены производить чистку на­ружных поверхностей агрегата;

4) ежесменно зачищать поверхности тестомесильной ма­шины, соприкасающиеся с тестом;

5) зачистку секций производить после каждого освобожде­ния от полуфабрикатов;

6) зачистку насосов и дозаторов осуществлять по графику через каждые 10 дней с полной их разборкой.

Агрегаты обслуживаются операторами, аттестованными на знание действующей инструкции. Ремонт проводится только при полностью выключенном агрегате. Оборудование должно быть заземлено.

Запрещается производить чистку узлов агрегата на ходу, работать со снятыми ограждениями, оставлять посторонние предметы вблизи от рабочих органов агрегата.

При перерывах в подаче электроэнергии, появлении элект­рического напряжения на корпусе машины, постороннем сту­ке, шуме и вибрации, прекращении подачи одного из компо­нентов в тестомесильную машину, неисправности блокирую­щих устройств машину следует немедленно отключить.

Категорически запрещается применять устройства, искус­ственно воздействующие на конечные выключатели, блоки­рующие устройства, открывающие доступ в механизм при ра­ботающем электродвигателе.

При контрольном отборе дозы муки запрещается просовы­вать руки или какие-либо предметы через заградительные пру­тья, установленные в корпусе дозатора.

Нельзя оставлять работающую машину без надзора.

Тестомесильные машины и пульт управления должны быть заземлены.