Расчеты:

1.Цветность сахара-песка в физических единицах определяют по формуле

Ц_сах.= ,

где Ц – цветность сахара-песка, ед. опт. плотности;

1000 – установочный коэффициент;

СВ– содержание сухих веществ в растворе, замеренное рефрактоматрически, %;

d – плотность раствора, г/см³;

b – длина кюветы,см;

D₄₂₀ – оптическая плотность раствора сахара, замеренная при длине волны 420 нм. Ее подставляют в формулу без корреляции, если оптическая плотность раствора при 720 нм равна нулю. Если D₇₂₀  0, но не превышает 0,02, то в формулу подставляют расчетную (скорректированную) оптическую плотность

D₄₂₀ = D’₄₂₀ – 1,81  D₇₂₀,

где D’₄₂₀ - оптическая плотность раствора, измеренная при длине волны 420 нм;

1,81 – коэффициент, показывающий зависимость между оптической плотностью раствора сахара – песка при длинах волн 420 и 720 нм,

(Если D₄₂₀  0,02, то значение D₄₂₀ уточняют по формуле

D₄₂₀ = (D’₄₂₀  D’’₇₂₀ - D’’₄₂₀  D’₇₂₀) / (D’’₇₂₀ - D’₇₂₀)

D’’₄₂₀ , D’’₇₂₀ - значения оптической плотности нефильтрованного раствора при 420 и 720 нм;

D’₄₂₀ , D’₇₂₀ - значения оптической плотности фильтрованного раствора при 420 и 720 нм;

2. Цветность сахара-песка, выраженную в условных единицах, подсчитывают по формуле

Ц = Ц_сах / 130,

где Ц - цветность сахара-песка, усл.ед.;

Ц_{сах -} цветность сахара-песка, ед. опт. плотности;

130 - эмпирический коэффициент.

Контрольные вопросы

1. Какие основные требования к качеству сахара-песка зафиксирова­ны в ГОСТ 21-94?

2. Почему о качестве сахара-песка судят по совокупности ряда его показателей?

3. Что такое органолептические показатели качества сахара-песка?

4. Как редуцирующие вещества влияют на качество сахара?

5. На каком принципе основан метод определения РВ в сахаре- песке?

6. Что такое кондуктометрическая зола?

7. На каком принципе основано определение кондуктометрической золы?

8. Какие приборы используют для определения кондуктометрической золы?

9. Почему оптическую плотность сахара-песка замеряют при двух длинах волн: 420 и 720 нм?

10. В каких единицах выражают цветность сахара-песка?

Лабораторная работа № 5

Определение сорбционных свойств адсорбентов, используемых для очистки сахарсодержащих растворов

Введение

Совершенствование технологии сахарного производства тесно связано с решением проблемы повышения выхода и качества сахара-песка. При этом главной задачей является вывод несахаров из сахарсодержащих растворов.

Одним из направлений решения данной проблемы является их удаление адсорбционными методами. В основе этих методов лежат процессы поглощения несахаров из сахарсодержащих растворов углеродсодержащими адсорбентами (активные угли, сажа, осадок СаСО₃) и ионообменными смолами (аниониты, катиониты).

Вещества, которые адсорбируют на своей поверхности несахара (молекулы, ионы, атомы), принято называть адсорбентами, а адсорбируемые несахара адсорбтивами или адсорбатами.

Несмотря на то, что углеродсодержащие адсорбенты и ионообменные смолы выполняют подобные технологические задачи по извлечению из сахарных растворов тех или иных несахаров, механизм их действия и способы осуществления значительно отличаются. Так, если углеродсодержащие адсорбенты поглощают активными центрами своей развитой поверхности несахара без выделения взамен в раствор других химических веществ, то ионообменные смолы вступают в ионообменные реакции. В результате этих реакций из раствора в ионообменные смолы переходят одни ионы, а из ионообменных смол в сахарсодержащий раствор выделяются другие ионы, но в количествах строго эквивалентных друг другу. Однако между адсорбентами и ионитами нет строгой границы, так как многие адсорбенты обладают свойствами ионитов и адсорбентов.

Наиболее широко адсорбционные процессы практикуются в сахарорафинадном производстве, где основной задачей является выпуск сахара-рафинада более высокого качества, чем обычный сахар-песок, вырабатываемый сахарной промышленностью в соответствии с ГОСТ 21-94. Вместе с этим в настоящее время наработаны также способы использования углеродсодержащих адсорбентов для очистки продуктов свеклосахарного производства. Их применение для обесцвечивания сахарных растворов позволяет дополнительно повысить чистоту сиропа с клеровкой на 0,5-0,7%, уменьшить образование пены и время уваривания утфелей на 15-20%, улучшить качество сахара-песка и повысить его выход в среднем на 0,1% к массе сырья.

При выборе адсорбентов для красящих веществ сахарной и крахмалопаточной промышленности необходимо знать химический состав и технологические свойства сырья. Однако ни одна технологическая задача не может быть успешно решена без учета и знания свойств адсорбентов и адсорбатов.

Цель работы – изучение кинетики адсорбции красящих веществ сахарных растворов на активных углях.