Катализ.
1. Что называют катализом? Какие виды катализа Вы знаете?
Что такое катализатор, ингибитор?
2. Перечислите основные черты, присущие каталитическим реакциям.
3. Какой катализ называют гомогенным? Укажите стадии гомогенного катализа. и как изменяется энергия в ходе гомогенной каталитической реакции?
4. Какие каталитические процессы относятся к гетерогенным?
Какие стадии характеры для гетерогенного катализа? Как изменяется энергия в ходе гетерогенного катализа?
5. Какие теории гетерогенного катализ Вы знаете?
6. Каковы основные положения теории А.А.Баландина (теория мультиплетов) и какие вопросы она решает?
7. На основе какой теории можно объяснить избирательность одного и того же катализатора, нанесенного на подложку, по отношению к разным процессам?
8. Что называют каталитическими ядами и промоторами? В чем заключается понятие “отравление катализатора”?
9. Сформулируйте относительные достоинства и недостатки гетерогенного и гомогенного катализа.
Поверхностные явления
1. Какие явления называют поверхностными и каковы причины их возникновения?
2. Что называют поверхностным натяжением å ? Приведите силовое и энергетическое определения для å . В каких единицах измеряется å?
3. Как зависит поверхностное натяжение от температуры и концентрации растворенных веществ
4. Какие явления называют смачиванием и растеканием? Дайте определение краевого угла смачивания.
5. Как можно увеличить или уменьшить смачиваемость поверхности?
6. Что называют когезией и адгезией? В чем их отличие? Приведите уравнения работы адгезии и когезии. Как можно определить работу этих явлений?
7. Где и какую роль играют эти явления?
8. Что такое флотация и на коком явлении она основана?
9. Какое значение имеют поверхностные явления в пищевых технологиях?
Адсорбция
1. Что называют сорбцией? какие причины ее вызывают? каков характер этого процесса? Как классифицируют сорбционные процессы?
2. Что такое адсорбция, на каких поверхностях может протекать это процесс? В каких единицах измеряется адсорбция?
3. Чем отличается физическая адсорбция от химической?
4. Каковы особенности мономолекулярной адсорбции. Напишите и дайте анализ уравнений адсорбции (Уравнения Лэнгмюра и Фрейндлиха).
5. Что называют изотермой адсорбции? Изобразите графически изотермы адсорбции одного вещества на одном и том же сорбенте при разных температурах. Охарактеризуйте понятие “максимальной (предельной) адсорбции”.
6. Приведите уравнение адсорбции Фрейндлиха. Какой участок изотермы адсорбции оно описывает? Охарактеризуйте величины, входящие в это уравнение.
7. Как графически определить постоянные, входящие в уравнение Фрейндлиха?
8. Укажите особенности и изобразите изотерму полимолекулярной адсорбции. Дайте анализ и охарактеризуйте величины, входящие в уравнение полимолекулярной адсорбции.
9. Что такое капиллярная конденсация, и при каких условиях она протекает.
10. Что такое поверхностная активность и как ее определить графически по изотерме поверхностного натяжения?
11. Какие вещества относятся к поверхностно-активным (ПАВ), к поверхностно неактивным (ПИВ). Какова осоенность их адсорбции.
12. Охарактеризуйте особенности строения молекул ПАВ и ПИВ. Приведите примеры.
13. Как связана адсорбция ПИВ и ПАВ с их концентрацией в растворе (изотерма поверхностного натяжения)?
14. Приведите схематическое изображение строения адсорбционного слоя ПАВ на границе раздела фаз воздух-водный раствор ПАВ при разных концентрациях ПАВ.
15. Какими уравнениями описывается адсорбция ПАВ. Дайте анализ уравнения Гиббса.
16. Приведите примеры изотермы поверхностного натяжения для гомологов жирых кислот с числом атомов углерода, равным n и n+2.
17. Определите аналитически и графически максимальную адсорбцию.
18. Приведите уравнение Шишковского. Каков физический смысл коэффициентов, входящих в это уравнение? Какой участок изотермы поверхностного натяжения оно описывает?
19. Определите площадь, занимаемую одной молекулой анилина и толщину адсорбционного слоя на границе раствор-воздух, если Гmах=60ù10-9 кмоль/м2 .
20. Сформулируйте правило Дюкло-Траубе. Продемонстрируйте его действие с помощью изотерм поверхностного натяжения.
21. Какова особенность адсорбционных процессов на твердой поверхности из жидких растворов?
22. Как связаны адсорбция и поверхностное натяжение при адсорбции твердое тело - жидкость.
23. Каковы принципы и следствия адсорбционного понижения прочности?
24. Приведите примеры гидрофильных и гидрофобных адсорбентов. Из каких ратсворов возможнаадсорбция на них растворенных веществ?
25. В чем особенности адсорбции ПАВ из их растворов на твердой поверхности.
26. В чем особенности адсорбции из растворов электролитов? как она зависит от природы сорбента и иона, радиуса и величины заряда иона?
27. Что такое ионообменная адсорбция? Приведите примеры ее применения.
28. Какова особенность природных и синтетических ионитов?
29. Что такое хроматография? В чем состоит ее отличие от адсорбции? В чем заключается принцип хроматографических методов?
30. Какие виды хроматографии Вы знаете? Дайте классификацию хроматографических методов по: механизму процесса, технике выполнения, природе используемых фаз.
Коллоидная химия
1. Какие физико-химические системы изучает коллоидная химия?
2. Какие системы называют дисперсными?
3. Приведите примеры дисперсных ситем.
4. Приведите примеры дисперсных систем в пищевой промышленности.
5. Приведите классификацию дисперсных систем по размерам частиц. Какие методы существуют для определения размеров частиц?
6. Каковы признаки коллоидного состояния? Каковы особенности высокодисперсных систем? Сравните их с истинными растворами.
7. Укажите причины агрегативной неустойчивости микрогетерогенных и коллоидных систем.
8. Приведите классификацию дисперсных систем по агрегатному состоянию фаз.
9. Приведите классификацию дисперсных систем по характеру взаимодействия между частицами и по характеру взаимодействия дисперсной фазы и дисперсионной среды.
10. Возможно ли самопроизвольное диспергирование? Приведите пример.
11. Приведите примеры методов получения дисперсных систем.
12. Охарактеризуйте химические способы получения золей: конденсационные, пептизацию.
13. Каковы основные условия получения коллоидных систем?
14. Приведите методы очистки дисперсных систем.
15. Какие явления относятся к электрокинетическим? Приведите примеры.
16. Каковы причины электрокинетических явлений?
17. Опишите строение двойного электрического слоя. Что такое адсорбционный и диффузионный слой?
18. Что такое термодинамический и электрокинетический потенциалы? Какие факторы влияют на из величину?
19. Каковы причины образования (возникновения) двойного электрического слоя?
20. Какое строение имеет мицелла гидрофобного золя. Приведите примеры мицелл и способы их изображения.
21. Какова роль стабилизатора в растворах коллоидных золей? Как количественно измерить степень стабилизации?
22. Как влияют концентрация электролита и температура на толщину диффузного слоя?
23. Что такое изоэлектрическое состояние коллоидной частицы?
24. Как влияют электролиты на величину электрокинетического потенциала? Рассмотрите случаи индифферентного и неиндифферентного электролитов.
25. Что такое перезарядка? Каков механизм ее осуществления для индифферентного и неиндифферентного электролитов?
26. Что такое ионный и сольватационный факторы стабилизации?
27. Каковы основные положения теории стабилизации дисперсных систем (теория ДЛФО)?
28. Приведите факоры, вызывающие коагуляцию?
29. Каковы основные правила коагуляции электролитами?
30. Каков механизм электролитной коагуляции?
31. Как зависит скорость коагуляции от концентрации электролита? Что такое порог коагуляции? В чем различие между концентрационной и нейтрализационной коагуляцией?
32. Что такое эффект Тиндаля? Проанализируйте уравнение Рэлея? Какие факторы и каким образом влияют на светорассеяние в дисперсных системах? Каковы границы применения уравнения Рэлея?
33. В чем отличие электронной микроскопии, ультрамикроскопии и работы с обычным микроскопом? Что такое нефелометрия, каковы достоинства и ограничения этого метода?
34. Охарактеризуйте Броуновское движение частиц, осмотическое давление и процессы диффузии в коллоидных растворах. Что такое кинетическая устойчивость дисперсных систем?
35. На каких принципах строится седиментационный анализ? Для каких систем он применим?
36. Приведите примеры структурообразования в дисперсных системах.
37. Что такое тиксотропия?
38. Проанализируйте уравнения Ньютона, Пуазейля, Бингама-Шведова. Для каких систем они применяются? Приведите примеры реологических кривых.
39. Как описывается вязкость свободно-дисперсных систем?
40. Каким образом можно стабилизировать дисперсные системы при помощи дифильных молекул?
41. Приведите классификации эмульсий. Как экспериментально определить тип эмульсии? Как дибиться обращения фаз эмульсий?
42. Каковы условия и способы получения эмульсий? Каковы требования, предъявляемые к эмульгаторам?
43. Какие системы относят к суспензиям? Охарактеризуйте их кинетическую и агрегативную устойчивость.
44. Дайте общую характеристику пен. Каковы причины устойчивости пен?
45. Приведите способы разрушения пен.
45. Приведите общую характеристику аэрозолей. Каковы методы разрушения аэрозолей?
46. Каковы причины взрыва пыли? Как можно предотвратить это явление? Что такое термофорез?
47. Дайте общую характеристику порошков. Каковы их свойства? Что такое флюидизация?
48. Что такое коллоидные ПАВ? Как построены мицеллы коллоидных ПАВ? Какие факторы влияют на мицеллообразование?
49. Приведите классификацию коллоидных ПАВ.
50. Что такое критическая концентрация мицеллообразования и как ее измерить?
51. Что такое солюбилизация?
52. Объясните моющее действие ПАВ.
Свойства высокомолекулярных соединений и их растворов.
1. По какому признаку вещество относят к высокомолекулярным соединениям?
2. В чем заключаются особенности строения молекул высокомолекулярных соединений?
3. Чем объясняется существование различных конформаций высокомолекулярных соединений? Как можно объяснить свойство эластичности полимеров?
4. Какие фазовые и физические состояния характерны для полимеров?
5. В чем заключаются особенности высокоэластического состояния?
6. От чего зависят физико-механические свойства полимеров. Как зависит деформация полимера от температуры?
7. В чем заключается пластификация? С какой целью применяют вулканизаторы?
8. Чем отличается характер взиамодействия с растворителем высокомолекулярного вещества от низкомолекулярного вещества?
9. Дайте общую характеристику растворов полимеров ?
10. Чем отличаются растворы полимеров от растворов коллоидных солей и истинных растворов низкомолекулярных веществ? Что у них общего?
11. Что такое набухание, каковы его основные стадии?
12. В чем причины ограниченного и неограниченного набухания?
13. Что такое степень набухания?
14. Что такое контракция?
15. Какими методами определяют молекулярную массу полимера? В чем отличие понятия молекулярная масса для полимера и низкомолекулярного вещества?
16. Как связано осмотическое давление раствора полимера с его концентрацией и мольной массой?
17. Как зависит вязкость растворов от молекулярной массы растворенного полимера? Какую вызкость называют удельной, приведенной, характеристической?
18. Что учитывают эмпирические константы К и à в уравнении Марка-Куна-Хаувика? Как определить эти константы?
19. В чем заключается аномальная вязкость растворов полимеров?
20. Что такое полиэлектролиты?
21. Каковы электрические свойства белков? Почему белки обладают амфотерными свойствами? Что такое изоэлектрическая точка?
22. Какие системы называются студнями?
23. Какова структра студней?
24. Какие факторы влияют на скорость застудневания?
25. В чем заключается явление тиксотропии?
26. Что такое синерезис?