Работа 29. Влияние антибиотика на свойства слюны
Цель работы: изучение влияния антибиотика на способность ферментов слюны к гидролитическому расщеплению крахмала.
Информация. Антибиотики способны в малых дозах оказывать избирательное токсическое действие на микроорганизмы и клетки. Продающиеся в аптеках антибиотики (например, олететрин, эритромицин) так же, как никотин и повышенная кислотность, вызывают снижение активности ферментов слюны амилаз к гидролитическому расщеплению крахмала.
Оборудование из комплекта: пробирки 2 шт., стакан на
50 мл, штатив для пробирок.
Оборудование из кабинета: ступка с пестиком, маркер.
Реактивы и материалы: раствор йода, раствор крахмала, вода теплая чистая, раствор слюны, раствор антибиотика (тетрациклина, олететрина, эритромицина и т.п. – 1 таблетка на 20 мл чистой воды). Приготовление раствора слюны и других растворов см.
в п. 3.3.
Ход работы
1. Пронумеруйте пробирки.
2. Налейте в первую пробирку на 1/4 объема раствор крахмала, добавьте столько же раствора слюны и 2–3 капли раствора йода. Содержимое пробирки перемешать. Поставьте пробирку в стакан с теплой водой на 10 минут, после чего наблюдайте за изменением окраски.
Экологический практикум
153
3. Налейте во вторую пробирку на 1/4 объема раствор крахмала, добавьте столько же раствора слюны, затем столько же раствора антибиотика и 2–3 капли раствора йода. Содержимое пробирки перемешать. Поставьте пробирку в стакан с теплой водой на 10 минут, после чего наблюдайте за изменением окраски.
Обратите внимание на скорость изменения синей окраски раствора в обеих пробирках.
Обработка результатов и выводы
Зафиксируйте выполненные эксперименты в тетради.
Сделайте вывод о влиянии антибиотика на актив-
?ность ферментов слюны.
Объясните использованный в работе способ проверки активности ферментов слюны.
Экологический практикум
154
Работа 30. Воздействие алкоголя на свойства белка
Цель работы: изучение полезных свойств алкоголя через его дезинфицирующие свойства.
Информация. Алкоголь (винный, он же этиловый спирт) действует на нервные клетки, подавляя передачу нервных сигналов. Это ухудшает в целом работу мозга, искажает скоординированность движений. Отрицательно воздействует алкоголь и на сер- дечно-сосудистую систему. В этом – пагубное действие алкоголя на организм в целом и его функции.
Спирт работает в организме также на молекулярном уровне, представляя особую опасность для микроорганизмов и клеток как химический яд. В данной работе вы убедитесь, что спирт может изменить структуру белка, вызвать его денатурацию. Но в этом состоит и полезноесвойство спирта как дезинфицирующей жидкости.
Вместе с тем, вредное влияние алкоголя на организм связано, в основном, не с его способностью к денатурации белка, а с влиянием на нервную и сердечно-сосудистую системы.
Оборудование из комплекта: пипетка-капельница, пробир-
ки – 2 шт., штатив для пробирок.
Реактивы и материалы: этиловый спирт (96% или одеколон), раствор яичного белка, чистая вода. Приготовление растворов см. в п. 3.3.
Ход работы
1. Налейте в две пробирки по 2 мл раствора яичного белка.
2.В одну пробирку добавьте 4–8 мл воды, а
вдругую – столько же этилового спирта. Сравните оба раствора.
Экологический практикум
155
Обработка результатов и выводы
Зафиксируйте выполненные эксперименты в тетради.
Сделайте вывод о воздействии алкоголя на белок.
?Какое свойство теряетбелок вприсутствии спирта? Почему во второй пробирке получился осадок?
Экологический практикум
156