Структура диплома ВГУИТ

Введение;

1.Маркетинговое или экономическое обоснование сервисной деятельности предприятия;

В разделе «Маркетинговое или экономическое обоснование сервисной деятельности предприятия» в краткой и четкой форме должен быть раскрыт творческий замысел проекта, обоснование его разработки во взаимосвязи с современными тенденциями развития методологии, техноло­гии и технических средств в условиях многокритериальности процесса оказания услуги.

Пример структуры

1.1.Тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания

1.2. Обзор современного состояния сферы общественного питания фаст-фуд

2.Организационно-технологическая часть;

Раздел «Организационно-технологическая часть» включает следующие подразделы:

1. характеристика вида деятельности предприятия,

2. характеристика предоставляемых услуг,

3. оптимизация выбора материалов, специального оборудования и техниче­ских средств для оказания услуги;

4. разработка комплекса вариантов проекта оказания услуги;

5. разработка технологии процесса оказания услуги,

6. характеристика персонала,

7. проектирование и организация контактной зоны для обслуживания потре­бителя услуги

8. характеристика системы ресторанного сервиса предприятия

3.Менеджмент сервисной деятельности организации;

Раздел по менеджменту сервисной деятельности организации должен включать разработку мероприятий по организации проведения экспертизы, диагностики, и разработке мероприятий по обеспечению необходимого уровня качества услуги, разработку вариантов управленческих решений по оказанию услуги и выбор оптимального ре­шения; подбор сотрудников, обладающих психологическими и профессиональными ка­чествами для работы с потребителем услуги. Пример выполнения раздела на примере разработки концепции ресторана «Алиса»

1. Функции управления ресторанной службы

2. Кадровая политика предприятия

3. Основные стадии подготовки и методы принятия управленческих решений

4.Организация рекламы и формирование имиджа сервисного предприятия

Организация маркетинга и рекламной деятельности на предприятии рассматривает прогнозирование развития пред­приятия в зависимости от конъюнктуры рынка; разработку комплекса мероприятий по обеспечению продвижения услуг на рынке, разработку информационно-рекламных программ и материалов, промоакций, PR-мероприятий.

5.Экономическая часть;

Экономическая часть должна содержать экономическую оценку и оптимизацию производственных и непроизводст­венных затрат на обеспечение деятельности предприятия сервиса и разра­ботку комплекса мероприятий по их снижению; системный анализ и оптимизацию экономических показателей сервисной деятельности предприятия, по сути экономическая часть должна быть выполнена в форме бизнес-плана развития сервисного предприятия.

Содержание экономической части ВКР

1. Расчет капитальных затрат на приобретение и установку новой техники

2. Расчет амортизационных отчислений за год

3. Производственная программа выпуска продукции собственного производства

4. Расчет потребности в сырье и товарах

5. Расчет фонда заработной платы

6. Расчет доходов и расходов

7. Расчет денежных потоков

8. Расчет экономических показателей деятельности проектируемого ресторана (кафе, столовой, точки быстрого питания и т.п.)

5. БЖД

6.Резюме на иностранном языке

ВКР должна содержать заключение на иностранном языке с изложением сути и особенностей проекта.

Заключение;

Список использованной литературы;

Приложения.