4.Всеобщее управление качеством (tqm). Базовые концепции и идеология tqm.

Всеобщее управление качеством — это философия организации, которая основана на стремлении к качеству и практике управления, приводящей к всеобщему качеству.

Всеобщее управление качеством — это принципиально новый подход к управлению любой организацией, нацеленный на качество, основанный на участии всех ее членов (персонала во всех подразделениях и на всех уровнях организационной структуры) и направленный на достижение долгосрочного успеха посредством удовлетворения требований потребителя и выгоды как для сотрудников организации, так и для общества в целом.

Основными целями TQM являются:

-ориентация предпринимателя на удовлетворение текущих и потенциальных запросов потребителей

-возведение качества в ранг цели предпринимательства

-оптимальное использование всех ресурсов организации

Важными элементами TQM являются:

Вовлеченность высшего руководства: стратегия качества в компании (организации) должна предусматривать постоянное, непрерывное и личное участие высшего руководства (руководителя) компании в вопросах, связанных с качеством.

Акцент на потребителя: фокусировать всю деятельность компании на нужды и пожелания как внешних, так и внутренних потребителей

Всеобщее участие в работе: обеспечивать возможности для реального участия каждого в процессе достижения главной цели — удовлетворять запросы потребителя.

Внимание процессам: фокусировать внимание на процессах, рассматривая их как оптимальную систему достижения главной цели — максимизацию ценности продукта для потребителя и минимизацию его стоимости как для потребителя, так и производителя.

Постоянное улучшение: постоянно и непрерывно улучшать качество продукта.

Базирование решений на фактах: базировать все решения компании только на фактах, а не на интуиции или опыте ее работников

Принципы TQM:

Управление качеством — это динамично развивающаяся концепция. На сегодня существует несколько основных «школ» ТQМ (японская, американская, европейская). Основными же признаны следующие восемь:

• Ориентация организации на потребителя.

• Роль руководства.

• Вовлечение сотрудников.

• Процессный подход.

• Системный подход к управлению.

• Постоянное совершенствование.

• Принятие решений, основанное на фактах.

• Взаимовыгодные отношения с поставщиками

5.Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. ИСО\ТС 22000:2005.

Опасности в пищевой продукции могут возникнуть на любой стадии пищевой цепочки, в связи с этим, адекватное управление по всей пищевой цепочке является весьма важным. Безопасность пищевой продукции обеспечивается путем совместных усилий всех сторон, участвующих в пищевой цепочке. Во всем мире принята на уровне Государств и успешно внедряется  на предприятиях, предупредительная модель управления безопасностью пищевой продукции, основанная на принципах НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point).В 2005 году международная организация по сертификации ISO утвердила стандарт ISO 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке», который объединил требования стандарта ISO 9001 и принципы НАССР. Стандарт был подготовлен Техническим комитетом ISO/ТС 34 «Пищевая продукция» и основывается на соблюдении законодательных и нормативных требований к производству, тщательном анализе производственных процессов, с целью выявления возможных опасностей пищевой продукции, и установлению мер управления для предотвращения, устранения или снижения этих опасностей до приемлемого уровня.Одной из главных целей разработки стандарта была гармонизация большого количества международных документов в области безопасности пищевой продукции, таких как Общие принципы пищевой гигиены Комиссии Кодекса Алиментариус (Codex Alimentarius Commission), включая приложение - Система ХАССП и руководство по ее применению, Глобальный Пищевой Стандарт Британского розничного консорциума, Руководящий документ Глобальной инициативы по пищевой безопасности, Руководящие указания по применению Принципов ХАССП одобренные Американским Национальным консультативным комитетом по микробиологическим критериям для пищевых продуктов, национальные стандарты, корпоративные стандарты крупнейших фирм и т.д.Успешное внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с требованиями стандарта ISO 22000, дает предприятию следующие преимущества:возможность сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции предприятия на соответствие международным требованиям;система управления, основанная на всемирно признанных принципах;использование предупредительных мер управления, а не запоздалого контроля;документальное подтверждение безопасности производства продукции;возможность выхода предприятия на международные рынки;преимущества при участии в тендерах;повышение доверия потребителей к вашей продукции, и, как следствие, повышение конкурентоспособности продукции.В помощь предприятиям, решившим внедрить у себя систему в соответствии с требованиями стандарта ISO 22000, нами разработана программа консультирования, состоящая из семи этапов.С помощью консультанта предприятие может разработать и внедрить систему в сроки от пяти до двенадцати месяцев. Консультант поможет максимально оценить и предусмотреть возникающие проблемы при внедрении требований стандарта и при совмещении этих требований с уже имеющимися документами и процессами деятельности.В процессе консультирования консультант проводит оценку существующей системы менеджмента безопасности пищевой продукции и оценивает условия производства с целью определения объема дальнейшей работы.Консультант проводит обучение специалистов с учетом конкретных особенностей предприятия. В процессе обучения, на конкретных примерах деятельности предприятия, происходит изучение требований стандарта и приобретаются навыки разработки документов. Для этого мы разработали Программу проведения семинаров по подготовке менеджеров и специалистов для практической реализации требований стандарта ISO 22000 на предприятиях.На следующих этапах консультант, работая совместно со специалистами предприятия, уточняет и дает рекомендации по проведенной работе.На последнем этапе консультант проводит консультационный аудит, в результате которого предприятие может реально оценить свою степень готовности системы к представлению ее на сертификацию. В ходе такого аудита проводится оценка соответствия разработанной системы требованиям стандарта ISO 22000, фиксируются несоответствия и определяются примерные сроки устранения выявленных несоответствий.Как показывает опыт, наиболее эффективно разработка и внедрение системы по требованиям стандарта ISO 22000 происходит на тех предприятиях, где уже есть внедренная система менеджмента качества в соответствии с требованиями стандарта ISO 9001. Сертификация в мире: По данным ИСО («The ISO Survey of Certifications – 2011») на конец 2011 г. 19 980 в 141 странах мира осуществляли деятельность 18 630 компаний, сертифицировавших свою систему менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям ISO 22000.ISO 22000 в Российской ФедерацииНациональный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» утвержден приказом № 66-стФЕДЕРАЛЬНОГО АГЕНТСТВА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ  от 17 апреля 2007 г.

6.Определить 90 %-ные доверительные интервалы для генеральных дисперсии и среднего квадратического отклонения, если s² = 126,9, объем выборки n =20.

По таблице для k = n – 1 = 19 находим

χ_0,05² = 30,1;

χ_0,95² = 10,1.

На основании

.

126,9 < σ² < 126,9 ;

80,1 < σ² < 238,8;

8,95 < σ < 15,5.