От гордея курсовые 2013 / Курсовой / карты рабочего места

Содержание труда

Документация

1. Осмотр и подготовка оборудования к работе

2. Ведение заключительного процесса приготовления колбасных изделий, путем обработки их в термокамере.

3. Загрузка камеры продуктом, обжарка, варка продукта, наблюдение за процессом, контроль заданных параметров процесса термообработки, поддержание их в заданных пределах

4. Выгрузка продукта, загрузка опилок, при необходимости

5. Санитарная обработка камеры

1. Правила эксплуатации оборудования

2. Технологическая схема производства колбас

3. Схема-таблица проверки работоспособности камеры

4. Карта организации труда на рабочем месте

5. Инструкция по технике безопасности

6. Циклограмма ТО

Планировка рабочего места

Оснастка на рабочем месте

1

4 2 1. Термокамера

2. Пульт управления

3 3. Стеллаж для инструментов и

5 приспособлений

4. Щит с противопожарными

средствами

5. Ящик для опилок

1. Тележка для продукта;

2. Термометр;

3. Влагомер;

4. Огнетушитель;

5. Приспособление для выгрузки продукта (багор);

6. Тележка с рамами;

7. Набор моющих средств;

8. Устройство для загрузки опилок

Условия труда

Техника безопасности

Микроклимат

Спецодежда и обувь

Режим труда и отдыха

1. К работе допускаются лица, достигшие 18^и летнего возраста, изучившие устройство и эксплуатацию оборудования, прошедшие инструктаж по технике безопасности;

2. Запрещается работать при неисправных токопроводящих частях или заземлении;

3. Запрещается открывать двери термокамеры без предварительной вытяжки пара из нее, во избежание ожогов кожи лица;

4. Запрещается работа при неисправных заслонках и приборах контроля;

5. Запрещается эксплуатация термокамеры при отсутствии средств пожаротушения;

6. Запрещается работать на оборудовании не прошедшем предварительную санитарную обработку;

1. Температура воздуха 15-16 С

2. Влажность 7510 %

3. Освещенность

- лампа накаливания 75 Вт

- газоразрядная лампа

150 Вт

1. Х/б халат (белый);

2. Х/б головной убор;

3. Прорезиненный фартук;

4. Ботинки кожаные;

5. Перчатки резиновые

Рабочий день – 8 ч

Перерыв – каждые 2 ч по 15 мин