3 Конструкторская часть

3.1 Технологические требования и обоснование конструкции тележки для погрузки мяса в куттер

Загрузка мяса (фарша) в куттер требует определенной силы, так как нужно поднимать емкости с сырьем на определенную высоту, что не очень удобно при эксплуатации оборудования. На месте куттеровщика могут поставить в качестве исполнителя женщину и ей с трудом поднять емкость в 20 кг. Эту проблему можно решить с помощью тележки-выгрузителя, с помощью которой без труда можно подкатить сырье к куттеру и выгрузить.

Грузовые тележки служат для горизонтального межоперационного перемещения сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции в цехах и на складах мясокомбинатов. В зависимости от механизмов передвижения и подъема различают тележки с ручным передвижением и гидравлическим подъемом груза; с механическим передвижением и подъемом груза вручную; с механическим передвижением и механическим подъемом груза. Преимущество тележек, управляемых с пола, - небольшие размеры и маневренность.

Технологические требования, предъявляемые к тележке, как к нестандартному оборудованию[12]:

• тележка должна создавать благоприятные условия работы куттеровщика в любой стадии процесса;

• высота тележки не должна превышать 1,4 м;

• тележка должна иметь геометрические и параметрические возможности для размещения любой тары с сырьем;

• емкость с сырьем должен устойчиво стоять на тележке в углублении;

• колесики у тележки должны быть желательно самоустанавливающиеся для облегчения работы исполнителя;

• вес тележки не должен превышать 50 кг.

Этим же требованиям отвечают и установки, изготовленные непосредственно на предприятии, собственными силами. Сравнительная характеристика стендов для обвалки представлена в табл. 3.1.

Таблица 3.1 - Обоснование выбора разработки тележки для куттера

Вид оборудования	Характеристика
	преимущества	недостатки
Тележка с тремя самоустанавливающимися колесиками с опрокидывателем	тележку можно перемещать в любом направлении; универсальность и простота конструкции; по габаритам и массе не велика наличие опрокидывателя у данной конструкции.	неустойчивость конструкции; возможность переворота при усилии на переднюю ось колеса и опрокидывании сырья в куттер.
Тележка с четырьмя прямодвижущимися колесиками без опрокидывателя	универсальность и простота конструкции; одинаковое усилие на все оси колес; по габаритам и массе не велика.	отсутствие опрокидывателя усложняет работу куттеровщика; отсутствие перемещения в любом направлении.
Тележка с четырьмя колесиками и опрокидывателем, реконструированная	высота тележки 1,3 м; возможность перемещения во всех направлениях; наличие опрокидывателя у тележки; одинаковое усилие на все колесики; устойчивость конструкции.	сложность сборки и конструкции; максимальная нагрузка на тележку до 30 кг.

Из трёх представленных тележек выбор падает на «апгрейт» тележки с самоустанавливающимися колесиками и опрокидывателем. Данный вариант тележки удовлетворяет всем технологическим требованиям, ГОСТирован, а также не требует больших инженерских доработок. Одним из немаловажных факторов, повлиявших на выбор, является экономический: затраты на покупку материала – минимальны, так как тележка изготавливается из уголков, несколько металлических пластин и пищевой пластмассы. Таким образом, затраты на покупку материалов тележки в целом меньше затрат на ее приобретение или конструирования и сборки на специальных предприятиях.