Тема Г.Питания Ответы

Тема №10: "Гигиена питания" 1. Принципами рационального питания являются: а. сбалансированность рациона в качественном отношении б. соблюдение режима питания в. достаточность в энергетическом отношении г. разнообразие пищевых продуктов д. воздействие на отдельный орган, а не на весь организм 2. Требования к рациональному питанию включают: а. качественную и количественную достаточность пищевых веществ б. соблюдение режима питания в. стереотипность питания г. разнообразие продуктов питания. д. усвояемость пищи 3. Под режимом питания понимают: а. кратность приемов пищи б. интервалы между приемами пищи в. качественное и количественное распределение продуктов по отдельным приемам г. длительность приема пищи д. адекватность питания 4. Методы определения суточных энерготрат: а. прямая калориметрия б. респираторная калориметрия в. таблично-хронометражный г. калориметрический д. алиментарная энергометрия 5. К регулируемым энергетическим тратам человека относятся: а. расход энергии при бытовой деятельности б. расход энергии при производственной деятельности в. основной обмен г. расход энергии при занятии спортом д. расход энергии при умственном труде б. Основной обмен зависит от: а. профессии б. возраста в. конституции тела г. климатических условий д. национальных особенностей питания 7. Продолжительный положительный энергетический баланс лежит в основе следующего заболевания: а. алиментарной дистрофии б. квашиоркора в. маразма г. алиментарного ожирения д. тениидоза 8. При длительном отрицательном энергетическом балансе развивается: а. алиментарная дистрофия б. алиментарное ожирение в. подагра г. атеросклероз д. целлюлит 9. Специфически динамическое действие пищевых веществ - это: а. повышение расхода энергии п процессе трудовой деятельности б. понижение расхода энергии при умственном труде в. повышение расхода энергии при приеме пищевых веществ г. понижение расхода энергии при приеме пищевых веществ д. повышение основного обмена при приеме пищи в жарком климате 10. Калорический эквивалент 1г белков равен: а. 1 ккал б. 4 ккал в. 9 ккал г. 12 ккал д. 3,75 ккал 11. Калорический эквивалент 1 г углеводов ранен: а. 1 ккал б. 4 ккал в. 9 ккал г. 12 ккал д. 3,75 ккал 12. Калорический эквивалент 1г жиров равен: а. 1 ккал б. 4 ккал в. 9 ккал г. 12 ккал д. 3,75 ккал 13. Незаменимыми аминокислотами являются: а. валин б. лейцин в. изолейцин г. триптофаи д. цистин 14. Незаменимыми аминокислотами являются: а. лизин б. метионин в. тирозин г. фенилаланин д. треонин 15. Роль жиров в питании человека: а. энергетическая б. Пластическая в. терморегуляторная г. генетическая д. защитная 16. Основным источником ПНЖК являются: а. бараний жир б. говяжий жир в. растительные масла г. кулинарный жир д. сливочное масло 17. Источники витамина С: а. овощи б. фрукты в. ягоды г. хвоя д. печень 18. Источники витамина А: а. печень б. масло сливочное в. масло растительное г. сметана д. яйцо куриное 19. Источники витамина Д: а. хлеб б. мясо в. печень трески г. овощи д. фрукты 20. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте у взрослого человека составляет: а. 2-Зг б. 500-1000мг в. 70-100мг г. 20-30мг д. 1-2мг 21. Суточная норма потребления-ретинола: а. 1мг б. 1мкг в. 1г г. 1мг% д. 1МЕ 22. Ангулярный стоматит - симптом дефицита витамина: а. рибофлавина б. никотиновой кислоты в. пантотеновой кислоты г. пиридоксина д. тиамина 23. Основными источниками витаминов группы В являются: а. хлеб б. молоко в. масло сливочное г. крупы д. дрожжи 24. Хлеб является продуктом: а. белково-углеводным б. углеводно-жировым в. углеводно-белковым г. белково-углеводно-жировым д. белково-жировым 25. Молоко является продуктом: а. белково-углеводным б. белково-жировым в. углеводно-жировым г. белково-углеводно-жировым д. углеводным 26. Мясо является продуктом: а. белково-жировым б. белковым в. жировым г. углеводным д. белково-углеводно-жировым 27. Наиболее богат линолевой кислотой следующий продукт: а. растительное масло б. сало свиное в. гусиный жир г. бараний жир д. говяжий жир 28. Методами определения доброкачественности хлеба являются: а. органолептические пробы б. проба Андриевского в. проба на пористость г. проба па кислотность д. определение влажности 29. Показателями доброкачественности молока является: а. витаминизированность б. плотность в. жирность г. кислотность д. органолептнческие свойства 30. Плотность молока определяется: а. бутирометром б. лактоденсиметром в. реометром г. рН - метром д. жиромером 31. Доброкачественность мяса определяется с помощью: а. органолептических проб б. пробы Андриевского в. определения степени жирности г. реакции с серо-кислой медью в бульоне д. органолептических исследований 32. Суточная норма потребления кальция: а. 1000мг б. 800мг в. 2000мг г. 10-15мг д. 1-2г 33. Наиболее благоприятное соотношение Са и Р находится в следующем продукте: а. мясо б. творог в. крупа гречневая г. бобовые д. хлеб 34. Укажите продукты содержащие железо: а. черноплодная рябина б. яблоки в. грибы белые г. субпродукты д. крупы 35. В каком блюде больше сохранилось витамина С ?: а. картофельное пюре б. картофель тушеный в. суп картофельный г. картофель вареный в кожуре д. картофель жареный 36. Через молоко человеку могут передаваться следующие болезни: а. ящур б. аденовирусные инфекции в. кишечные инфекции г. бруцеллез д. стафилококковые инфекции 37. Рыба может явиться причиной возникновения следующих заболеваний: а. энтеробиоза б. финноза в. описторхоза г. эхинококкоза д. трихинеллеза 38. К пищевым отравлениям относятся заболевания, вызванные: а. случайным употреблением лекарственных веществ б. преднамеренным употреблением пищи, содержащей токсические вещества в. алкогольным опьянением г. употреблением пищи, обсемененной микроорганизмами или содержащей токсические вещества органической или неорганической природы д. все вышеперечисленные отравления вместе 39. Пищевые отравления немикробной природы вызываются: а. ядовитыми грибами б. "пьяным хлебом" в. пестицидами г. соланином д. примесями солей тяжелых металлов 40. Эрготизм - заболевание, развивающееся после употребления изделий из зерна: а. перезимовавшего в поле и зараженного грибами рода Fusarium б. содержащего алкалоиды спорыньи в. зараженного грибами рода Aspergillus г. зараженного грибами рода Penicillium д. содержащего амигдалин 41. Пищевая токсикоинфекция вызывается: а. солями тяжелых металлов б. грибами рода Aspergillus в. микроорганизмами группы Proteus г. ядовитыми грибами д. пестицидами 42. Тениидоз - заболевание, возникающее у людей, употребляющих в пищу: а. рыбу, пораженную гельминтом б. мясо, пораженное личиночными формами круглого гельминта в. мясо, пораженное личиночными формами ленточного гельминта г. мясо, пораженное личиночными формами гельминта д. мясо, пораженное гельминтом 43 .Трихинеллез - заболевание может возникнуть при употреблении: а. рыбы б. баранины в. говядины г. мяса птицы д. свиного мяса 44. Диплопия, дисфагия, дизартрия, дисфония - являются синдромами следующего пищевого отравления: а. афлотоксикоза б. ботулизма в. микотоксикоза г. микстов д. токсикоинфекции 45. Врач по лечебному делу, к которому обратился пострадавший от пищевого отравления, обязан: а. оказать экстренную медицинскую помощь б. изъять остатки подозрительной пищи в. собрать рвотные, каловые массы, промывные воды желудка г. провести серологические реакции д. послать экстренное извещение о пищевом отравлении в СЭС 46. Принципами лечебного питания являются: а. воздействие пищевого рациона на весь организм в целом б. воздействие пищевого рациона только на больной организм в. динамичность применения диет г. тренировка пораженного органа д. сочетание с другими методами лечения 47. Организацию питания в ЛПУ осуществляют: а. главный врач б. дежурный врач в. врач-диетолог г. диетсестра д. шеф-повар 48. Контроль за питанием в ЛПУ проводит: а. главный врач б. шеф-повар в. дежурный врач г. диетсестра д. лечащий врач 49. К лечебно-профилактическому питанию относятся: а. диеты б. витаминные препараты в. молоко, молочнокислые продукты г. лечебно-профилактические рационы д. пектин содержащие продукты 50. В обязательном порядке на пищеблоке в лечебных учреждениях дезинфекции должна подвергаться: а. кухонная посуда б. колода для разрубки мяса в. разделочные доски г. столовая посуда д. части кухонных машин