5)Холестерин
Холестерин
относится к стероидам, производным
циклопентанпергидрофенантрена. Это
бесцветное кристаллическое вещество.
Тпл=140, термоустойчивое, не растворимое
в воде, растворяется в жирах и органических
растворителях, может образовывать
сложные эфиры. В организме человека
синтезируется (около 80% - печенью,
кишечником, почками, надпочечниками,
половыми железами). Остальные 20% поступают
с пищей. Он
необходим для выработки витамина
D, выработки надпочечниками различных
стероидных гормонов, женских половых
гормонов эстрогенов и прогестерона,
мужского полового гормонатестостерона.
Холестерин
обеспечивает стабильность клеточных
мембран в широком
интервале температур.
С
нарушением обмена холестерина он
накапливается, может откладываться в
кровеносных сосудах. У ряда животных
постоянный уровень холестерина в
организме регулируется по принципу
обратной связи - при поступлении избытка
холестерина его биосинтез в клетках
организма ингибируется. У человека этот
механизм контроля отсутствует, поэтому
содержание холестерина может значительно
возрастать, особенно с приемом жирной
пищи. Атеросклероз – отложение холестерина
в соединительной ткани артерий, что
может вызывать их закупорку.