
- •1. Значения пс пп и систем менеджмента качества и безопасности для потребителей, общества и государства.
- •2.Зарубежный опыт оценки соответствия пп.
- •3. Соглашение по тбт
- •4. Соглашения по сфс
- •5. Комиссия Кодекс Алиментариус и ее роль в обеспечении надлежащей практики торговли пищевыми продуктами.
- •6. Основные положения Регламента ес № 178/2002.
- •7. Осн. Положения Постановления Еврокомиссии № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов
- •8. Осн. Положения Постановлений Еврокомиссии № 853/2004, № 854/2004, 882/2004.
- •9. Европейские Директивы и Регламенты по безопасности пищевой продукции.
- •1935/2004/Ес Регламент Европейского Парламента и Совета от 27 октября 2004 г. По материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами:
- •10. Документы мгс в области регулирования поставки пищевых продуктов на рынок снг.
- •11. Нормативные док-ты таможенного союза тс и ЕврАзЭс
- •13. Тр тс 022/2011 «Пищ. Продукция в части ее маркировки»
- •14. Тр тс 005/2011 «о безопасности упаковки»
- •16. Закон рб о сан-эпид благопол насел.
- •17. Закон о качестве и безоп-ти пс и пп
- •18. Меры госуд-ого регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищи.
- •19 Общее положение и процедуры серт-ии пс и пп в Нац. Системе пс рб (ткп 5.2.01).
- •20. Схемы серт-ии пп в Нац. Системе подтв. Соот-ия (пс) рб.
- •21. Действия в отношении выданных сертификатов соответствия на продукцию (ткп 5.1.02-2012).
- •22. Признание иностр. Серт-тов на продукцию. Информация о сертификация, рассмотрение жалоб и апелляций (ткп 5.1.02-2012).
- •23. Особ-ти организационной структуры органа по сертификации пищ. Прод., права и обязанности сотрудников, требования к экспертам-аудиторам.
- •24. Подготовка и ведение внутренней документации, порядок проведения сертификационных работ.
- •25. Отчетность и взаимодействие с другими органами по сертификации и испытательными лабораториями и центрами.
- •26. Перечень пищевой продукции, подлежащей обязательной сертификации.
- •27. Перечень показателей, проверяемых в процессе сертификации пищевой продукции.
- •28. Декларирование соответствия пищевой продукции в нспс рб (ткп 5.1.03-2012).
- •29. История развития концепции насср.
- •30. Принципы насср и их характеристика (1-3).
- •31. Принципы насср и их характеристика (4-7).
- •32. Порядок работ по созд. И внедр. Системы насср в организации: разр-ка политики в области кач-ва и без-ти вып. Прод-ии и опред. Области распространения системы насср, созд. Группы насср.
- •33. Порядок работы по созд. И внедрению насср в организации: сбор и анализ инф-ции о прод-ии.
- •34. Порядок работы по созд. И внедр. Системы насср в организации: сбор и анализ инф-ции о произ-ве прод.
- •35. Физические и химические опасности, характерные для разных групп пищевой продукции.
- •36. Микробиологические опасности, характерные для разных групп пищевой промышленности.
- •37. Общеприн. Алгоритмы и методология анализа опасностей.
- •1 Выявление потенциально опасных факторов в сырье, упаковочных материалах и готовой продукции
- •II. Выявление потенциально опасных факторов в процессе производства
- •III.Идентификация выявленных опасных факторов с помощью «дерева решения»
- •IV. Анализ вероятности возникновения и тяжести последствий от реализации выявленных опасных факторов с помощью «диаграммы анализа опасности»
- •V-VI. Составление перечня учитываемых и неучитываемых опасных факторов и предупреждающих действий
- •38. Опр-ние ккт и лимитирующих пределов в них.
- •39. Основные правила разработки системы и процедур мониторинга опасных факторов в критических контрольных точках.
- •40. Краткая характеристика стб 1470-2012.
- •41. Сертификация сист. Упр-ния (сист. Насср и смбпп). Термины, общ. Положения, созд. Команды по аудиту.
- •42. Первич. Сертификационный аудит систем упр-ния
- •43. Инспекционный контроль сертифиц. Сист. Упр-ния.
- •44. Повтор. Сертификацион. Аудит систем упр-ния.
- •45. План-ие и реал-ция без-ых прод-тов в соотв-вии с стб исо 22000 (ппу, рппу, План насср).
- •46. Валидация технологических процессов и мер контроля смб (по iso 22000)
- •47. Прослеживаемость: значение и необходимость, стандарты и правовые нормы.
- •48. Прослеживаемость: единицыпрослеживаемости, внутренняя прослеживаемость и ее компоненты, методы обеспечения прослеживаемости.
- •49. Прослеживаемость: процедура отзыва, документация и протоколы
16. Закон рб о сан-эпид благопол насел.
Устан-ет правовые и организ-ые основы предотвращения неблагоприятного воздействия на организм человека факторов среды его обитания в целях обеспечения СЭБН.
Регулирует общественные отношения в области обеспечения СЭБН, сохранения и укрепления здоровья, физ. и дух. развития, долголетней активной жизни людей.
Гос-ая гигиен. регистрация - система учета и допуска к применению, реализации впервые производимых в РБ и закупаемых по импорту в-в, мат-ов и продукции по их безоп. для здоровья человека;
Гос-ая гигиен. регламентация - определение порядка и области применения в-в, мат-ов и про-ии в целях предотвращения их неблагоприятного воздействия на здоровье человека в ходе осущ-ия гос-ой гигиен. регистрации;
Сан.-эпид. благопол. населения - состояние здоровья населения, при котором отсутствует неблагоприятное воздействие на организм человека факторов среды его обитания и созданы благоприятные условия для ж/деят. людей;
Обеспечивается: -реализацией респ-их и местных программ, направленных на укрепление здоровья и профилактику заболеваний населения, оздоровление среды обитания человека и условий его ж/деят.;
-проведением гос-ми органами, иными организациями, физ.лицами, в том числе ИП, сан.-гигиен. и противоэпидемических мероприятий, а также соблюдением санитарных правил;
-гос-ой гигиен. регламентацией и гос-ой гигиен.;
-эконом. заинтер-стью организаций и ФЛ в соблюдении законов;
-применением мер ответст-ти за правонарушения в области сан.-эпид. благоп. населения;
-возмещением организациями и ФЛ, вреда, причиненного здоровью и имуществу людей;
-информированностью нас-ия о сост. его здоровья, сан.-эпид. обстановке, пров-ых профил-их мероприятиях;
-системой гос-ого санит. надзора.
Гос-ая сан.-гигиен. экспертиза проводится: в целях осуществления гос-го сан. надзора, гос-ой гигиен. регистрации и регламентации.
Гос-ой сан.-гигиен. экспертизе подлежат:-сроки годности (хранения) и условия хранения ПС и ПП;
-проекты санитарно-защитных зон пром-ых объектов, зон сан. охраны источ-ов и систем пит-го водоснабжения;
-хим. и биолог. в-ва;
-объекты социал., произв-ой, транспортной, инженерной инфраструктуры; работы и услуги, к-ые м. предст. потенциальную опас-ть для здоровья населения;
-условия труда работников.
Гос-ая гигиен. рег-ция и регламентация подлежат производимые в РБ и закупаемые по импорту:-в-ва, мат-лы и изделия из них, предс-ие потенц. опасность для здоровья людей, а также продукция произв-но-техн-го назначения, товары для личных (бытовых) нужд, а также мат-лы и изделия, применяемые для про-ва, упаковки, хранения, транспортировки, продажи, иных способов отчуждения ПС и ПП и их использования.
Порядок пров. гос-ой гигиен. регистрации и регламентации устан-ся Прав. РБ.
17. Закон о качестве и безоп-ти пс и пп
Президент РБ:
определяет гос-ую политику и осущ-ет гос-ое регулирование в области обеспечения качества и безопасности ПС и ПП в соот-ии с Кон-ией РБ;
утверждает Основные направления обеспечения населения качественными и безопасными ПС и ПП.
Совет Министров РБ:
-Осущ. гос-ую политику в обл. обеспечения К и Б ПС и ПП;
-Организует гос-ый контроль и надзор;
-Опред. перечень ПС и ПП, мат-ов и изделий, СМК, подлежащих обязательному ПС;
-Опред. порядок осуществления мониторинга и др.
Гос-ый контроль и надзор осущ-ся:
Мин-ом здравоохранения РБ, Мин-ом с/х и продовольствия РБ, Мин-ом торговли РБ, Гос-ым комитетом по стан-ии РБ, Комитетом гос-ого контроля РБ, иными -ыми органами в пределах их компетенции.
Мониторинг качества и безопасности ПС и ПП проводят органы, осущ-ие гос-ый контроль и надзор в целях: опред. основ. направлений гос-ой политики в области обесп. к-ва и безоп. ПС и ПП, охраны здоровья населения, разработки мер по предотвращению поступления в оборот некач-ых и опасных для жизни и здоровья человека продуктов.
Маркировка должна содержать: Наимен. ПС, ПП и БАД к пище; Обозн. ТНПА; Сведения о составе и пищевой ценности Пс и ПП; о наличии вредных для жизни и здоровья потребителя веществ; для детского и диетического питания, сведения о калорийности, наличии витаминов и иные сведения, Указание на ГМО, Дату изгот. и (или) срок годности и (или) срок хранения, указание условий хранения ПС и ПП, Сведения о необходимых действиях по истечении срока годности и срока хранения ПС и ПП и возможных последствиях. Качество и безопасность ПС и ПП обесп-ся путем:
1. Осущ-ия гос-ого регулирования
2. Провед. ЮЛ и ИП произв-ого КК и Б ПС и ПП, условий их про-ва и оборота, внедрения СМК и др.
Реализуемые ПС и ПП должны: удовлетворять физиологические потребности человека, отвечать предъявляемым к ПС и ПП, соот-ть установленным требованиям к допустимому содержанию в них хим. в-в.
Не допускается реализация ПС, ПП и БАД к пище:
-Не соот-их требованиям к-ва и безоп-ти, при отсутствии сопроводительных документов. Не прошедших:
-гос-ую гигиен. регламентацию и регистрацию,
-обязательное ПС
- не прошедших гос-ую гигиен. регламентацию и регистрацию БАД к пище.
4. Не имеющих устан-ых сроков годности и (или) сроков хранения, а также сроки годности и (или) сроки хранения которых истекли, запрещенных к реализации, Не соответствующих представленной о них в сопров-ых док-ах информации либо фальсифицированных.