3. Продукция, работы и услуги предприятия.

Продукция - Продукт производства в вещественной или информационной форме, чаще всего в предметном виде, количественно измеряемый в натуральном и денежном выражении.Все количество продуктов, произведенных за определенный промежуток времени (в мире, стране, отрасли, на предприятии) Готовая продукция подразделяется на основную и побочную , на валовую и товарную продукцию. Товарная продукция включает стоимость запланированных к выпуску готовых изделий; полуфабрикатов, комплектующих деталей и сборочных единиц, предназначенных для реализации на сторону по кооперированным поставкам; изделий и запасных частей, изготовленных для капитального ремонта, капитального строительства и непромышленных хозяйств предприятия; инструментов и приспособлений для собственного производства. Выражается она в оптовых ценах предприятия и в сопоставимых ценах. Первые используются для увязки плана производства с финансовым планом; вторые – для определения темпов, динамики и изменения структуры производства.Товарная продукция характеризует объём произведенной готовой продукции и используется для расчета затрат на производство, финансовых показателей, рентабельности и других показателей эффективности производства.Реализованной считается продукция, оплаченная покупателем или сбытовой организацией. Её объём исчисляется как стоимость предназначенных к поставке по плану и подлежащих оплате заказчиком готовых изделий и полуфабрикатов собственного производства, запасных частей всех видов и назначений, товаров народного потребления, выполняемых работ и оказываемых услуг, реализуемых в соответствии с хозяйственными договорами с потребителями продукции или через собственную сбытовую сеть. Валовая продукция включает стоимость всей произведенной продукции и выполненных работ, в том числе незавершенное производство. Она обычно оценивается в сопоставимых ценах.Работа - занятие, труд, нахождение в действии. Работой для целей налогообложения признается деятельность, результаты которой имеют материальное выражение и могут быть реализованы для удовлетворения потребностей организации и (или) физических лиц. К работам (услугам) производственного характера относятся выполнение отдельных операций по производству (изготовлению) продукции, выполнению работ, оказанию услуг, обработке сырья (материалов), контроль за соблюдением установленных технологических процессов, техническое обслуживание основных средств и другие подобные работы.Услуга 1. Экономическое благо, выступающее в форме труда, консультации, искусства управления, - в отличие от материального товара.  2. Услугой для целей налогообложения признается деятельность, результаты которой не имеют материального выражения, реализуются и потребляются в процессе осуществления этой деятельности.3. Услуга - действие, приносящее пользу, помощь другому. 4. Услуги - совершение определенных действий или осуществление определенной деятельности. Коммерческие услуги включают банковское дело, страхование, транспортные перевозки и пр.       К услугам профессионального характера относятся консультации и работа бухгалтеров, юристов, архитекторов, специалистов по консалтингу, врачей и пр.       Потребительские услуги - это работа ресторанов, доставляющих пищу на дом и в офис, механиков, слесарей, прачечных и химчисток и т.п. Всем услугам присущ один общий признак - результату предшествует совершение действий, не имеющих материального воплощения, составляющих вместе с ним единое целое. Поэтому при оказании услуги "продается" не сам результат, а действия, к нему приведшие.

61. Цели управления, иерархия целей.

Цель — это конечное состояние, желаемый результат, которого стремится добиться любая организация. Поставленные менеджментом цели организации используют для установления стандартов для оценки эффективности организации, дают общий ориентир для деятельности. Целью может быть либо приобретение, либо сохранение определенных факторов. Цели всегда основаны на гипотезах развития в будущем, поэтому их обоснованность зависит от точности этих гипотез. Чем более отдаленный период рассматривается, тем выше неопределенность будущего, тем в более общей форме должны ставиться цели. Цели обладают рядом характеристик:

• конкретные и измеримые цели. Выражая цели в конкретных измеримых формах, руководство создает четкую базу отсчета для последующих решений и оценки хода работы. Также будет легче определить, насколько хорошо работает организация в направлении осуществления целей;

• ориентация целей во времени. В первую очередь формулируют долгосрочные цели, затем вырабатываются средне- и краткосрочные цели для обеспечения долгосрочных;

• достижимые цели. Цели устанавливают так, чтобы они не превышали возможности организации;

• взаимно поддерживающие цели. Действия и решения, необходимые для достижения одной цели, не должны мешать достижению других.

Назначение целей Они обеспечивают руководство и унифицируют направление деятельности для работников предприятия. Они помогают работникам понять где находится ф в настоящий момент и как достичь желаемого.Если цель фирмы - снижение затрат на гарантийный ремонт на 90%, то каждому понятно, что фирма озабочена качеством и снижением издержек.Установление цели и развитие планов ее достижения активизирует деятельность фирмы. Без целей планы имеют мало смысла. Цели могут служить источником мотивации. Определенные, умеренно сложные цели стимулируют людей работать больше, особенно если результатом достижения цели ожидается вознаграждение. Наконец, цели дают эффективный механизм оценки и контроля. Это означает, что функционирование должно следовать определенным промежуточным пунктам, если достижение цели идет успешно.

Виды целей

Рассмотрим различные виды целей для гипотетической фирмы быстрого питания.

По уровню: миссия; стратегические, тактические, оперативные цели

Миссия - назначение, глобальная цель предприятия, особая для каждого отдельного предприятия пусть даже в этой же сфере.

Стратегические цели – цели, разрабатываемые топ-менеджерами и для топ-менеджеров на длительный период, охватывающие общие проблемы.

Тактические цели - разрабатываются менеджерами среднего звена для них же.

Оперативные цели - разрабатываются и реализуются линейными руководителями.

По области: маркетинг, финансы, производство. Производственные цели - качество, производительность.

По временному интервалу: цели делятся на стратегические - долгосрочные, тактические - среднесрочные и оперативные - краткосрочные.

Ответственность за установление целей

Все менеджеры должны участвовать за установление целей. В то же время каждый менеджер ответственен за установление целей, соответствующих его уровню управления и сфере деятельности.

Управление множеством целей

Когда в организации устанавливается большое число целей. возможен конфликт целей. Фирма, производящая высококачественную обувь (производственная цель) не может при этом обеспечить особую стильность (маркетинговая цель). В результате теряется часть рынка.Менеджеры должны обеспечивать оптимизацию - баланс и неконфликтность целей. Если цели реально конфликтуют, можно либо исключить менее важную цель либо найти третью. в какой-то мере объединяющую обе цели.

89. Управление качеством как составляющая процесса управления производства товаров, работ и услуг.

Качество обслуживания рассматривается сегодня как важная область деятельности организаций туристского бизнеса. Управление качеством – это способность удовлетворять или превышать ожидания клиента. Качественное отличие предоставления услуг от потребления промышленных товаров заключается в том, что услуга производится и потребляется одновременно, в то время как производство и потребление материальных продуктов разделено во времени и в пространстве.

Мероприятия повышения качества обслуживания включают усилия всех подразделений предприятия. Следует отметить такие принципы, лежащие в основе повышения качества:

1. Внедрение маркетингового подхода во все подразделения предприятия. Добиваться качественного обслуживания нужно посредством действий, видимых и служащим, и клиентам.

2. Понимание потребностей клиентов. Клиенты хорошо чувствуют качество. Компания с высоким качеством обслуживания знает, что от нее требует рынок. Предлагаемые услуги должны быть предназначены для целевого рынка и иметь свою нишу.

3. Понимание целей и задач бизнеса. Предоставление качественного обслуживания требует слаженной работы всей команды работников. Служащие каждого подразделения должны понимать, как их работа влияет на результаты деятельности всего коллектива.

4. Применение в работе основных организационных принципов. Работа предприятия должна быть хорошо спланирована и иметь хорошее управление, которое должно быть организовано так, чтобы обслуживание обеспечивало выгоды для клиента. При этом необходимо создать системы, снабжающие сотрудников управленческой информацией.

5. Факторы свободы. Система предоставления услуг должна быть ненавязчивой и гибкой. Служащие должны иметь определенные степени свободы в своих действиях, чтобы обслужить клиента соответственно его потребностям.

6. Эффективное управление кадрами. Менеджер, который подчеркивает важность коллективной работы сотрудников, выступающих как одна команда, может укрепить производственную дисциплину и рассчитывать на доверие коллектива.

7. Установление стандартов, оценка выполнения работы и введение системы стимулов. Наиболее важный способ улучшения качества состоит в том, чтобы установить стандарты обслуживания и его цели, а затем обучить этому сотрудников. Эти стандарты должны непрерывно повышаться, а служащие, выполняющие их, вознаграждаются.

Обратная связь со служащими по результатам труда. Результаты работы предприятия должны доводиться до сведения служащих. Работникам фирмы следует знать, что клиентам нравится и что они не любят. Они также должны иметь представление о том, какие области в компании улучшаются, а какие нет.

22. Характеристика продукции по степени готовности. Производственная мощность и программа.

Различают готовую продукцию, полуфабрикаты, работы и услуги промышленного характера, незавершенное производство.

К готовой продукции относится продукция, отвечающая установленным стандартам, техническим условиям и требованиям к качеству, процесс изготовления которой полностью завершен на данном предприятии и которая может быть отгружена заказчику.

Полуфабрикат - продукция, процесс изготовления которой полностью завершен в одном из цехов данного предприятия, но которая подлежит дальнейшей обработке в других цехах данного предприятия или другого предприятия.

Незавершенное производство - это продукция, процесс изготовления которой не завершен в цехах данного предприятия и которая не подлежит передаче и в другие цехи данного предприятия.

Работы промышленного характера включают капитальный ремонт, работы по модернизации и монтажу оборудования, разрезке бумаг и т.п..

Под производственной мощностью предприятия понимается максимально возможный выпуск продукции в номенклатуре и ассортименте, предусмотренном планом продаж, при полном использовании оборудования и площадей, с учетом прогрессивной технологии, научной организации труда и производства. Производственная мощность – величина не постоянная. Выбытие мощности происходит по следующим причинам: износ и выбытие оборудования; увеличение трудоёмкости изготовления изделий; изменение номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции; уменьшение фонда времени работы; окончание срока лизинга оборудования. Эти же факторы действуют и в обратном направлении.

Мощность на конец планового периода рассчитывается по формуле

М_к = М_н + М_c + М_р + М_о + М_из - М_в,

где М_н - производственная мощность на начало планового периода; М_c - ввод мощности в результате строительства новых и расширения действующих предприятий; М_р - прирост мощности вследствие реконструкции действующих предприятий; М_о - увеличение мощности в результате технического переоснащения и проведения других организационно-технических мероприятий; М_из - увеличение или уменьшение мощности вследствие изменения номенклатуры продукции; М_в - уменьшение мощности вследствие ее выбытия.

где Т_c, Т_р, Т_о, Т_из, Т_в - сроки действия соответствующих мощностей с момента введения их в строй и до конца планового года.

Производственная мощность предприятия определяется по мощности ведущих цехов, участков, станков с учетом мер по ликвидации узких мест и возможной кооперации производства.

Структура и показатели производственной программы Производственная программа определяет необходимый объём продукции в плановом периоде, соответствующий по номенклатуре, ассортименту и качеству требованиям плана продаж. Она обуславливает задания по вводу в действие новых производственных мощностей, потребность в материально-сырьевых ресурсах, численности персонала, транспорте.

Номенклатура – перечень наименований изделий, выпускаемых предприятием, и их кодов, установленных для соответствующих видов продукции в общероссийском классификаторе промышленной продукции (ОКПП).

Ассортимент – перечень наименований выпускаемой продукции с указанием объемов выпуска по каждому её виду. Он бывает полный, групповой и внутригрупповой. Анализ ассортимента продукции состоит в основном в установлении параметров однородности, степени устаревания продукции.

Предприятия промышленности формируют производственную программу на основе: государственного заказа; заказов потребителей; выявленного в процессе изучения рынка потребительского спроса.

Производственная программа состоит из двух разделов: плана производства продукции в натуральном (условно-натуральном) выражении; план производства в стоимостном выражении.

42. Теория поведения человека в организации.

Организационное поведение – это комплексная прикладная наука о психологических, социально-психологических и организационно-экономических аспектах и факторах, влияющих и определяющих поведение и взаимодействие субъектов организации друг с другом и с внешней средой.

Личность – это особенности человека, связанные с характером общественных отношений, способностью влиять на собственное соц.развитие. В трудовой сфере в зависимости от содержания, характера, условий труда работника могут рассматриваться как существенные особенности такие качества и свойства личности как ощущения, восприятие, память, мышление, сознание, коммуникативность, характер и др.

Межличностные коммуникации играют ключевую роль в эффективном менеджменте, коммуникация позволяет разрешать многие вопросы.

Группа – относительно обособленное объединение небольшого количества людей, находящихся во взаимодействии и осуществляющих совместную деятельность. Взаимодействие членов группы базируется на общем интересе и связано общей целью. Формальные группы – созданы по воле руководства для организации производственного процесса с формальным лидером. Неформальные группы – это объединения работников организации на основе интересов, дружеских и родственных связей.

Лидерство – это персонифицированная характеристика менеджера, которая выражается в способности оказывать влияние на окружающих. Наиболее важные качества лидера: способность формировать оперативную команду; умение прислушиваться к мнению коллег и подчиненных; умение принимать решения; умение привлекать подчиненных к процессу принятия решений.

Стимулирование – побуждение работника к активным действиям с помощью внешних факторов.

Мотивация – процесс активизации деятельности персонала на основе удовлетворения потребностей работников.

Мотив – внутреннее побуждение, стимул – внешнее.

Конфликт – столкновение противоположно направленных целей, интересов, позиций, мнений, взглядов двух или более людей. Конфликт характеризуется следующими особенностями: противоречивые позиции по тому или иному вопросу; противоположные цели, желания; различные средства достижения целей. Конфликты бывают функциональные (имеют положительный результат для организации) и дисфункциональные (разрушают организацию изнутри).

73. Основы формирования производственного плана.

Мощность – это максимально возможный выход системы за определенный период. Производственная мощность определяет норму выхода пр-ва, такую, как максимально возможный объем выпуска продукции определенного наименования (номенклатуры) за календарный период. Производственная мощность как возможность производить определенную продукцию предполагает наличие на пр-и или в его подразделении соответствующих производственных ресурсов: оборудования, площадей, персонала, материалов и т.д. Именно имеющийся на пр-и набор ресурсов данного состава и объема, определенным образом взаимосвязанных в пространстве и времени (посредством определенной технологии, организации пр-ва и пр.), определяет возможность выпуска конкретной продукции в установленном объеме. Различают проектируемую, ожидаемую и нормативную мощность. Проектируемая мощность – это максимум мощности, который может быть достигнут в идеальных условиях. В реальности практически невозможно достигнуть 100% проектируемой мощности. Поэтому пр-я оперируют ожидаемой мощностью, которая обычно составляет 92% от проектируемой.

Определение требуемых производственных мощностей базируется на прогнозе будущего спроса и может осуществляться двумя способами. 1 способ. Когда спрос на товары и услуги может быть спрогнозирован с достаточной степенью точности, планирование производственной мощности выполняется просто: будущий спрос прогнозируется традиционными методами и на этой основе выполняется прямой расчет требуемой мощности. Способ 2. Когда будущий спрос на товары и нормативная мощность подвержены значительным случайным воздействиям, для принятия плановых решений применяются вероятностные модели требуемой мощности.

Планирование - один из важнейших факторов функционирования и развития промышленных фирм в условиях рыночной экономики. Планирование предполагает: обоснованный выбор целей; определение политики; разработку мер и мероприятий; методы достижения целей; обеспечение основы для принятия последующих долгосрочных решений. Планирование включает в себя определение: конечных и промежуточных целей; задач, решение которых необходимо для достижения целей.;средств и способов их решения;

требуемых ресурсов, их источников и способа и распределения.

Процесс планирования включает 4 этапа:

а) Разработка общих целей развития фирм;

б) Определение конкретных тотальных целей на заданный сравнительно короткий срок (период времени);

в)Определение путей и средств их достижения;

г) Контроль за достижением поставленных целей путем сопоставления плановых показателей с фактическими.

В основе планирования производства продукции лежит маркетинговая программа развития фирмы.маркетинговая программа составляется после завершения серьезного научно-практического исследования: анализа маркетинговой среды, комплексного исследования требований потребителей к товару, конъюнктуры рынка, его емкости и рыночного спроса, системы ценообразования, уровня и динамики цен, всех действий конкурентов, форм и методов сбыта, особенностей поведения покупателей, оценки производственно-ресурсных и сбытовых возможностей, а также финансовых проблем.

Производственная программа предприятия представляет собой развёрнутый или комплексный план производства и продажи продукции, характеризующий годовой объём, номенклатуру, качество и сроки выпуска требуемых рынком товаров и услуг.Объёмы производственной деятельности предприятия могут планироваться в натуральных, трудовых, стоимостных измерителях.Прогноз объёма производственной деятельности делается на 3-5лет, причём первый год должен быть представлен в помесячной разбивке, второй год - в поквартальной разбивке.

42. Понятие и состав туристской индустрии. Материально-техническая база в туризме.

Индустрия туризма – 1)межотраслевой комплекс по производству товаров и услуг для туризма; 2)экономическая система, состоящая из комплекса отраслей и подразделений, функции которых заключаются в удовлетворении разнообразного спроса на различные виды отдыха и развлечений.

В систему индустрии туризма входят специализированные предприятия, организации и учреждения:

1) Предприятия, предоставляющие услуги по размещению;

2) Предприятия питания (рестораны, кафе, бары);

3) Фирмы, занимающиеся транспортным обслуживанием;

4) Туристские фирмы по разработке и реализации турпродукта (туристские бюро, экскурсионные бюро, туристские агентства, бюро реализации путевок);

5) Рекламно-информационные туристские учреждения;

6) Органы управления туризмом (комитеты и департаменты туризма, общественные туристские организации и объединения).

Помимо этих предприятий обслуживанием туристов занимаются и те организации, которые могут существовать и без туристов, но деятельность которых расширяется при нахождении в местах пребывания туристов. Это предприятия по прокату легковых автомобилей; автохозяйства, предоставляющие автобусы для экскурсионного обслуживания туристов; таксопарки; спортклубы; театры и кинотеатры, казино, выставочные и конгресс-залы и т.д.

Специфические свойства индустрии туризма: ресурсная ориентация в размещении туристских предприятий; сезонный и цикличный характер производства; необходимость значительных капиталовложений в социальную и производственную инфраструктуру.

Развитие туристской индустрии зависит от множества факторов: наличия туристско-рекреационных ресурсов, развитой инфраструктуры региона, квалифицированных кадров, государственной поддержки туризма, демографических и социальных факторов, политических и экономических факторов, научно-технического прогресса, традиций и т.п.

Материально-техническая база туризма включает сеть туристских сооружений (здания), их техническое оснащение (оборудование, инструмент), транспортные средства и другие основные фонды. Материально-техническая база является основой развития организованного туризма, т.к. она создает все необходимые условия для обслуживания туристов полным комплексом услуг (размещение, питание, перевозка, экскурсии и др.).В состав МТБ туризма входят: туристская фирма (туроператоры и турагенты), гостиницы, туристские базы, предприятия питания и торговли, автотранспортные предприятия, пункты проката туристского снаряжения и инвентаря, контрольно-спасательные службы, туристские клубы, и т.п.

По видам предоставляемых услуг различают следующие типы предприятий: обеспечивающие туристов всем комплексом услуг (туристские фирмы, имеющие собственные гостиницы; бюро путешествий и экскурсий),предназначенные для размещения туристов, т.е. проживания и ночлега (гостиницы, турбазы и др.); предприятия питания (рестораны, бары и др.); транспортного обслуживания; объекты культурного обслуживания туристов (театры, концертные залы и т.п.); предприятия, обеспечивающие экскурсионное обслуживание.

По экономическим элементам объекты материально-технической базы подразделяются на основные фонды и оборотные производственные фонды (малоценные и быстро изнашивающиеся предметы).

По видам собственности объекты материально-технической базы подразделяются на собственные, арендованные у других хозяйствующих субъектов (например, аренда мест в муниципальных гостиницах) и арендованные у физических лиц (квартиры, комнаты).

По своему составу, мощности, количеству и качеству отдельных элементов материально-техническая база туризма в регионе должна соответствовать потребностям туристов. Без такого соответствия резко снижаются уровень и качество туристского обслуживания населения, что, в свою очередь, вызывает уменьшение объема выручки от реализации туристского продукта.

46. Эффективность использования трудовых ресурсов предприятия.

Трудовые ресурсы – это все трудоспособное население, обладающее физическими и умственными способностями.

Персонал пр-я – это совокупность работников определенных категорий и профессий, занятых в производственной деятельности данного пр-я.

Весь персонал делится на производственный и управленческий. Производственный в свою очередь делится на основной и вспомогательный персонал, управленческий - на руководителей и специалистов.

Производственный персонал – это люди, результатом труда которых является продукция в вещественной форме. Основной производственный персонал непосредственно участвует в создании продукции, вспомогательный – способствует созданию продукции.

Управленческий персонал – это руководители, которые осуществляют руководство пр-я в целом или его отдельными подразделениями. Это люди умственного труда, занятые переработкой информации, подготовкой управленческих решений и их реализацией. Руководители – директора, начальники, главные специалисты. Специалисты – инженерно-технические работники (ИТР), экономисты, юристы, техники.

Для эффективного использования и управления персоналом необх. определить кадровый потенциал пред-я. Рассчитав и проанализировав след. пок-ли можно понять насколько грамотно работает кадровая политика.

-Численность работников, с выделением основного производственного персонала, руководителей, специалистов и служащих.(недостаток работников может неблагоприятно повлиять на объем пр-ва, работники будут сильно загружены, будут уставать и будет расти уровень недовольства в коллективе, и избыток работников – отрицат., т.к. нагрузка снизится, выработка на чел. упадет, а объем пр-ва останется на преж.уровне и предпр-е потеряет на увеличении суммы ОТ и отчислениях с З/пл.)

-Структура занятости (половозрастная, профессиональная, по специальности, разрядам и т.п.)Важно чтобы способности, навыки, особенности характера, возраст идр.индив.хар-ки соответствовали занимаемой должности и характеру выполняемой работы.

-Уровень заработной платы по группам работников. (Необходимо справедливо оценивать работу сотрудников, низкая з/п снижает заинтересованность в труде, в достижении поставленных целей, а высокая з/п не развивает стремления сотрудника к достижению новых рез-ов, повышению качества руда и пр. Система оплаты должна создавать у людей чувство уверенности и защищенности, включать действенные средства стимулирования и мотивации, обеспечивать процесс воспроизводства затраченной энергии (восстановления работников).

-Уровень и динамика производительности труда. (растет или снижается, за сче че эт происходит, если снижается каке меры необх.принять для повышения)

-Уровень трудоемкости по основным группам продукции (работ, услуг). (равнонапряженность работников)

-Интенсивность оборота по приему.

-Текучесть кадров.(можно объединить эти 2)Сколько увольнений, по какой причине, какие меры, и др.

83. Понятие и основные функции материальных запасов, показатели их использования.

Термин запасы включает в себя:

- товарно-материальные запасы (сырье и материалы) - незавершенное производство -готовую продукцию на складеУправление запасами - рационализация запасов произведенных товаров, незавершенного производства, сырья и других объектов деятельности предприятиями с целью уменьшения затрат хранения при обеспечении уровня обслуживания и бесперебойной работы предприятия. Цель управления запасами - обеспечение бесперебойного производства продукции в нужном количестве и в установленные сроки и достижение на основе этого полной реализации выпуска при минимальных расходах на содержание запасов. Эффективное управление ТМЗ позволяет:

- Уменьшить производственные потери из-за дефицита материалов

- Ускорить оборачиваемость оборотных средств

- Свести к минимуму излишки ТМЗ, которые увеличивают стоимость операций

- Снизить риск старения и порчи товаров

- Снизить затраты на хранение ТМЗ