Рекомендована література

Башнянин Г.І., Лазур П.Ю., Медведєв В.С., Ч.1; Ч.2: Загальна економічна теорія; Спеціальна економічна теорія. - К.: Ніка-Центр; Ельга, 2002. – 527 с. Електроний ресурс – [Режим доступу]:http://buklib.net/index.php?option=com_jbook&catid=254
Бойко М.Г., Гопкало Л.M. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 448 с.
Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи. ЮНИ-ТИ, 1997.
Еластичність попиту та пропозиції Електроний ресурс – [Режим доступу]: http://www.aup.ru/books/m202/4_5.htm
Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент/Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с. Електроний ресурс – [Режим доступу]:http://tourlib.net/books_ukr/nechauk.htm
Руденко В.П. Основи готельної справи – 2011р. Електроний ресурс – [Режим доступу]:http://pidruchniki.ws/15840720/turizm/osnovi_gotelnoyi_spravi_-_rudenko_vp
Тарнавська Н.П., Пушкар P.M. Менеджмент: теорія і практика/ Підручник для вузів. - Тернопіль: Карт-бланш, 1997.
Тичи Н., Деванна М. Лидеры организации / Пер. с англ. - М., 1989.

Семінарське заняття № 2 (4 год)

Тема : Процес прийняття рішення щодо придбання послуги гостинності

Записати основні поняття:гостинність, споживач, мотив, якість, готельна послуга, споживацька поведінка.

План заняття

Гостинність. Середовище гостинності.
Готельний (ресторанний) продукт та його основні риси.
Основні види готельного (ресторанного) продукту.
Кількісні та якісні показники, які характеризують якість готельного продукту (готельних послуг).
Критерії оцінки якості готельних (ресторанних) послуг споживачів.
Фактори зовнішнього середовища, які впливають на вибір споживачів.
Поведінка споживача. Мотиви поведінки споживачів.
Визначення споживчих цінностей і задоволення потреб споживачів. Структура витрат туриста.
Купівельна поведінка споживачів.
Поведінка споживачів на ринку гостинності.

Записати відповіді на питання

1. Назвіть основні фактори, які впливають на попит у сфері готельно-ресторанного бізнесу? 2. Зобразити схему «рівні готельного продукту пропоновані засобами розміщення».

2. Зобразити схему «рівні готельного продукту згідно очікувань клієнтів».

3. Скласти таблицю «Характеристика кількісних та якісних показників, які характеризують якість готельних послу».

4. Скласти таблицю «Фактори зовнішнього середовища, які впливають на споживача»

5. Які мотиви поведінки споживача Ви можете назвати?

6. Скласти схему «Структура витрат туриста».

6. Що таке споживча цінність? Які характеристики притаманні споживчій цінності?

7. Чим відрізняється поведінка споживача послуги від споживача товару? Як відрізняється процес вибору товару та послуги?