ада. Отже, зародковий мішок на відміну від R. canina розвивається із халазальної мегаспори. Особливістю R. corymbifera є те, що одночасно в межах одного насінного зачатка можуть утворитися дві тетрaди мегаспор, з яких халазальні функціонують нормально, розвиваються у два еуспоричні зародкові мішки. Таким чином, зародковий мішок Polygonum типу розвивається у R. canina із мікропілярної, а у R. corymbifera – з халазальної мегаспор тетради. R. canina і R. corymbifera не проявляють тенденції до апоміктичного способу розмноження.

ЛІТЕРАТУРА

Gustafsson F. Sind die Canina-Rosen apomiktisch? // Notis. – 1931. – S. 21-30.

Gustafsson A. The constitution the Rosa canina complex // Hereditas. – 1944. – 30. – P. 405-428. Hurst C. Embryo-sac formation in diploid and polyploid species of Rosaceae // Proc. Roy.

Soc. London B. – 1931-1932. – 109. – P. 126-148.

Tackholm G. Zytologische Studien über die Gattung Rosa // Acta Hort. Berg. – 1922. – 7, N 3. – P. 97-381.

Исследования качественных показателей зерна сортов озимой мягкой и твердой пшениц

ПРИВАЛОВА В.Г., РЯБЧЕНКО Н.А.

Донецкий национальный университет экономики и торговли им. Михаила ТуганБарановского, кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров

ул. Щорса, 31, г. Донецк, 83050, Украина

В Донецкой области озимая пшеница ежегодно возделывается на площади 0,5-0,6 млн. гектар, среди которой доминирует вид мягкой пшеницы (Рябченко, Рябченко, 2007). Реальная ценность сельскохозяйственной продукции, в частности – зерна озимой пшеницы, в основном определяется ее качеством (Кириченко и др., 1986). Профессор А.П. Орлюк и др. (1984) к числу основных показателей качества зерна относит его сортовую принадлежность, содержание белка, содержание клейковины и ее качество, число падения, «силу муки», реологические и хлебопекарские показатели муки. В данное время улучшение качества зерна озимой пшеницы имеет особенно важное значение, так как увеличение урожайного потенциала большинства новых сортов сопровождается некоторым ухудшением качества зерна (Попереля и др., 2000).

Цель научных исследований заключалась в проведении сравнительного анализа качественных показателей зерна 5 сортов озимой мягкой и 5 сортов озимой твердой пшеницы.

Результаты проведенных исследований показали, что содержание белка в сортах озимой мягкой пшеницы варьировало от 13,4 до 14,2 %. Наибольшим содержанием белка в зерне (14,2 %) характеризовался сорт Никония, а наименьшим – Донецкая 6 (13,4 %). Содержание клейковины в зерне по пяти исследуемым сортам находилось в пределах 28,5 – 30,1 %. Так, ее высокие показатели отмечены у сорта Альбатрос одесский (30,1 %), а самые низкие – у сорта Доля (28,5 %). Сила муки изменялась по сортам от 260 до 350 единиц. Так, у сорта Лузановка одесская этот показатель составил 350 единиц, а в Перлине Лесостепи соответственно 260 единиц. Характерно, что

урожайность этих сортов была высокой, и она колебалась по сортам от 58,3 до 67,8 ц/га. Содержание белка в зерне озимой твердой пшеницы достоверно выше в сравнении с мягкой. Так, оно составило по 5 сортам в среднем 16,2 % и особенно выделился сорт Харьковская 32 (16,8).

Такая же закономерность наблюдалась и по содержанию клейковины, которая варьировала по сортам от 29,7 до 31,8 %. Следует выделить сорт Посейдон с содержанием клейковины 31,8 %. Высокие показатели ИДК отмечены у сортов Каравелла (95 е.н.), Харьковская 32 (95 е.н.) и Посейдон (92 е.н.), что достоверно превышают сорта озимой мягкой пшеницы. В условиях Донецкой области сорта озимой твердой пшеницы характеризуются более низкой урожайностью (35,1-38,2 ц/га) в сравнении с мягкой.

В заключении следует отметить, что сорта озимой мягкой пшеницы имеют более низкие показатели качества зерна в сравнении с твердыми, но по урожайности они достоверно превосходят твердые пшеницы.

ЛИТЕРАТУРА

Кириченко Ф.Г., Литвиненко Н.А., Адамовская В.Г. Селекция озимой пшеницы на вы-

сокое содержание белка / Доклады ВАСХНИЛ. – 1979. – № 11. – С. 72-79.

Орлюк А.П., Жукова Л.Ф., Гончаров К.В. Проблеми селекції сортів озимої пшениці та якість зерна в умовах зрошення // Вісник с/г науки. – 1984. – № 12. – С. 6-9.

Попереля Ф.А., Соколов В.М., Каштанов А.С. Некоторые проблемы качества товарного зерна украинской пшеницы // Хранение и переработка зерна. – Днепропетровск. – 2000. –

№ 5. – С. 10-15.

Рябченко М.О., Рябченко О.М. Адаптивна селекція озимої м’якої пшениці. – Донецьк:

ДонНУЕТ, 2007. – 204 с.

Качественные и количественные показатели сортов озимой и яровой твердых пшениц

ПРИВАЛОВА В.Г., РЯБЧЕНКО Н.А.

Донецкий национальный университет экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров ул. Щорса, 31, г. Донецк, 83050, Украина

В условиях Украины сорта озимой и яровой твердых пшениц ежегодно выращивается на площади 1-1,5 млн. гектар, среди которых доминирует озимая (Зубець, 2000; Базалій, 2001; Сайко, 2005). Эти виды пшеницы широко используются в основном для производства макаронных изделий, так как они обладают высокими качественными показателями зерна (Уліч, 2005; Веприняк, 2006).

Цель наших исследований заключалась в проведении сравнительного качественного анализа зерна и урожайности сортов озимой и яровой твердых пшениц. Результаты проведенных исследований показали, что содержание белка у сортов озимой твердой пшеницы составляло от 15,7 до 16,1 %. Самые высокие его показатели отмечены у сорта Харьковская 32 (16,1 %), а низкие – у сорта Каравелла (15,7 %). Содержание сырой клейковины у этих сортов составляло 29,7-30,1 %. Так, у сорта Харьковская 32 этот показатель равнялся 30,1 %, у сортов Посейдон и Каравелла до 29,8 %.

Показатели ИДК у этих изученных сортов колебались от 92 до 95 единиц. Натура зерна по сорту Харьковская 2 составила 787 г/л, а у сорта Каравелла только 762 г/л. Низкие показатели массы 1000 зерен отмечены у сорта Посейдон (55,4 г), а высокие – у Харьковской 32 (61,1 г). Урожайность изученных сортов изменялась от 35,1 до 42,7 ц/га. Самые высокие ее показатели отмечены у сорта Харьковская 32 (42,7 ц/га).

Сорта яровой твердой пшеницы характеризовались более высокими показателями качества зерна в сравнении с озимыми. Так, содержание белка в зерне изменялось от 15,9 до 16,4 %. Высокие показатели белка отмечены у сортов Харьковская 27 (16,4 %) и Спадщина (16,3 %). По содержанию клейковины сорта яровой твердой пшеницы были на уровне озимой, то есть 28,7-31,2 %. Такая же зависимость отмечается и по показателям ИДК. Достоверных превышений этого показателя при сравнении сортов яровых и озимых пшениц не установлено. Яровая твердая пшеница имеет меньшую массу 1000 зерен в сравнении с озимой, которая изменялась по сортам от 38,5 до 41,3 г. Характерно, что натура зерна и урожайность были ниже у сортов яровой твердой пшеницы в сравнении с озимой. Так, натура зерна у сортов яровой пшеницы изменялась от 695 до 718 г/л, а урожайность от 25,8 до 28,7 ц/га.

В заключении следует отметить, что изученные сорта яровой твердой пшеницы по качественным показателям зерна и по их урожайности не превышают сорта озимой твердой пшеницы. В условиях Украины возделывание яровой твердой пшеницы экономически не целесообразно даже для производства макаронных изделий в сравнении с озимой твердой пшеницей.

ЛИТЕРАТУРА

Базалій В.В. Характер прояву адаптивних ознак у різних за продуктивністю форм озимої пшениці // Бюлетень Інституту зернового господарства. – 2001. – № 17. – С. 49-52.

Веприняк Я.М. Тверда пшениця повернення на українські лани // Зерно і хліб. – 2006.

– № 4. – С. 44.

Зубець М.В. Невідкладні завдання вчених-селекціонерів // Вісник аграрної науки. – 2000. – № 12. – С. 5-8.

Сайко В. Вітчизняне зернове господарство: розмов багато, ефективності мало // Зерно і хліб. – 2005. – № 3. – С. 6-7.

Уліч О.Л. Сорти озимої пшениці з високою якістю – додатковий прибуток // Агробіз-

нес сьогодні. – 2005. – № 13. – С. 22-23.

Микофлора зерна озимой твердой пшеницы в условиях Донецкой области

ПРИВАЛОВА В.Г., РЯБЧЕНКО Н.А.

Донецкий национальный университет экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров ул. Щорса, 31, г. Донецк, 83050, Украина

В условиях Донецкой области озимая пшеница ежегодно возделывается на площади более 550 тыс. га, среди которой твердая занимает около 100 тыс. га. С резким ухудшением общей культуры земледелия зерно озимой пшеницы в последние 4-5 лет в сильной степени поражается плесневелыми грибами (квази-паразитами). Разви-

14* Актуальні проблеми ботаніки та екології

ваясь на поверхности и в середине зерновки эти грибы ежегодно снижают 10-15 % мирового производства пшеницы (Осакве Д. Аринза., Сокирко, 1987). По данным авторов (Гойман, 1954, Шелекитина, 1990) установлено, что пораженность зерна плесневелыми грибами связана с количественной потерей натуры зерна.

Фитопатологическую экспертизу пораженного зерна проводили по Н.А. Наумовой (1960). Выделение возбудителей плесневения в чистые культуры осуществляли по методике В.И. Билай (1982). Идентификацию выделенных возбудителей плесневения зерна проводили в лабораторных условиях по определителю В.И. Билай (1988) в отделе систематики миксомицетов Института микробиологии и вирусологии имени Д.К. Заболотного АН Украины (Киев).

Результаты проведенных исследований показали, что на 6 сортах озимой твердой пшеницы все выделенные возбудители плесневения относились к классу

Deuteromycetes, среди которого доминировали рода Penicillium, Fusarium,

Cladosporium і Aspergillus. Представители плесневелых грибов рода Fusarium, а их было выделено 7 видов характеризовались высокой инфицированностью зерна озимой твердой пшеницы, которая варьировала по видам от 1,4 до 17,6 %. Так, высокая зараженность зерна по годам исследований характерна для F. moniliforme var. lactis

Sch (7,1-17,6 %), а низкая для F. culmorum Sacc (1,5-5,6 %). Плесневые грибы рода

Cladosporium характеризовались самой высокой патогенностью на зерне озимой твердой пшеницы. Так, C. herbarum (Pers) Link инфицировал зерновки по годам исследований на 11,2-36,1 %. Видовой состав возбудителей плесневения зерна, в частности рода Penicillium был представлен 12 видами. Среди этих видов высокой вредоспособ-

ностью выделялся P. martensii B (5,1-6,9 %), а низкой P. chrysogenum T (1,3-1,5 %).

Зараженность зерна представителями рода Aspergillus изменялась по годам от 0,5 до 5,1 %. Так, A. niger V. Tiegh инфицировал 0,8-4,9 % зерновок, а A. flavus Link только 0,4-2,1 %. При изучении видового состава возбудителей плесневения зерна озимой твердой пшеницы было установлено, что он достоверно изменялся по годам исследований. Так, в 2006 году виды рода Penicillium представляли 43,8 %, в 2007 году – 38,7 % и в 2008 году только 18,3 % из изученных изолятов. Виды же рода Fusarium в

2006 году составили только 34,1 %, в 2007 году – 18,5 % и в 2008 году – 65,8 %.

В заключение следует отметить, что основными возбудителями плесневения зерна озимой твердой пшеницы в условиях Донецкой области являются факультативные паразиты – грибы родов Penicillium и Fusarium.

ЛИТЕРАТУРА

БилайВ.И. Методыэкспериментальноймикологии. Киев: Науковадумка. – 1982. –549 с. Гойман Э. Инфекционные болезни растений. – М.: Колос, 1954. – 287 с.

Наумова Н.А. Анализ семян на грибную и бактериальную инфекции. – М.: Сельхозиз, 1960. – 196 с.

Осакве Д. Аринза., Сокирко В.П. Сравнительная патогенность возбудителей плесневения семян // Защита растений. – 1987. – № 3. – С. 18.

Шелекетина И.А. Видовой состав и патогенность возбудителей плесневения семян в степи УССР // Сб. защита зерновых от вредителей и болезней при интенсивных технологиях. – Днепропетровск, ВИК. – 1990. – С. 67-73.