21. Клеточные стенки грибов и прокариотических клеток.

У большой группы грибов — базидиомицетов, аскомицетов, зигомицетов — главным волокнистым компонентом клеточной стенки является хитин. Хитин состоит из остатков линейного по¬лисахарида — N-ацетилглюкозамина. Кроме хитина в состав стен-ки грибов входят вещества матрикса, гликопротеиды и различные белки, синтезирующиеся в цитоплазме и выделенные клеткой наружу. Эти белки содержат практически весь набор ферментов, участвующих во внеклеточном расщеплении биополимеров, во внеклеточном пищеварении. Волокнистый компонент оболочек дрожжевых клеток представ¬лен другим полисахаридом — полиглюканом.

Опорным каркасом клеточной стенки бактерий и цианобактерий служит однородный полимер глюкопептид муреин. Жесткий каркас, окружающий бактериальную клетку, представляет собой одну гигантскую молекулу – муреиновый меш¬ок. Бактериальная стенка может составлять до 20 — 30 % сухой массы бактерии. В муреиновую сеть вплетены сопутствующие вещества – тейхоевые кислоты, полисахариды, полипептиды и белки.

Стенки грамотрицательных бактерий содержат однослойную муреиновую сеть, составляющую 12% сухой массы. Сопутствую¬щие компоненты – липопротеиды и сложные липополисахариды – образуют сложную наружную мембрану. Наружная мембрана обеспечивает структурную целостность клетки, служит барьером, ограничивающим свободный доступ разных веществ к плазматической мембране. На ней могут располагаться также ре¬цепторы для бактериофагов. Она содержит белки-порины, которые участвуют в переносе многих низкомолекулярных веществ.

Предшественники стенок бактерий синтезируются внутри клет¬ки, сборка стенок происходит снаружи плазматической мембраны. Компоненты бактериальной стенки обладают антигенной специфичностью по отношению к этим вирусам. В бактериальной стенке гетеротрофных бактерий локализуются ферменты, участвующие во внеклеточном расщеплении и мета¬болизме органических молекул.

22. Цитоплазма – это часть живой клетки (протопласта) без плазматической мембраны и ядра. В состав цитоплазмы входят: цитоплазматический матрикс, цитоскелет, органоиды и включения. В 1830 г. Я. Пуркинье предложил термин «протоплазма» для обозначения живого содержимого клетки в целом. Далее Р. Кёлликер (1862) ввел термин «цитоплазма» для обозначения материала, окружающего ядро. И. фон Ганштейн (1880) ввел термин «протопласт» для обозначения части клетки без оболочек, клеточного сока и включений. В настоящее время протопластом называют живую клетку, лишенную оболочки.

Специализированная периферическая часть цитоплазмы в животных клетках называется эктоплазма. Здесь практически отсутствуют органоиды. В эктоплазме сосредоточены ферментные системы трансмембранного транспорта, гликолиза; эта часть цитоплазмы обладает повышенной вязкостью. Глубокие слои животной клетки называются эндоплазма. Здесь находится ядро и большинство органоидов клетки; эта часть цитоплазмы обладает пониженной вязкостью.

Химический состав цитоплазмы непрерывно изменяется под влиянием протекающих в ней реакций обмена. Содержание воды в цитоплазме колеблется от 70 до 90%, белка — от 10 до 20, липидов — 2—3, углеводов — 1—2, минеральных солей — 1%.

Гиалоплазма – это основное вещество цитоплазмы. Гиалоплазма представляет собой водорастворимую часть цитоплазмы. Содержит около 90 % воды, в которой растворены макромолекулы и молекулярные комплексы. Консистенция гиалоплазмы приближается к гелю (желе). Гели – это структурированные коллоидные растворы с жидкой дисперсной средой. Частицы дисперсной среды соединены между собой в рыхлую сеть (микротрабекулярная сеть), которая содержит в своих ячейках дисперсную среду, лишая текучести систему в целом. Гиалоплазма относится к тиксотропным гелям, которые под воздействием внешних условий или внутренних факторов могут изменять свое агрегатное состояние и переходить в менее вязкую, более жидкую фазу – в золь (раствор). Гель-зольные переходы – это нормальное состояние физиологически активной клетки; с этими переходами связано движение цитоплазмы, амебоидное движение клеток и изменение их формы.

Функции гиалоплазмы: место хранения биологических молекул; среда для протекания биохимических реакций; место хранения включений; транспорт веществ; поддержание постоянства внутриклеточной среды (рН, водно-солевого режима и т.д.).