Биотехнология. Учебно-методическое пособие для студентов института ветеринарной медицины и зоотехнии по специальности 36.05.01 Ветеринария, профиль Бо

различных белках:

г на 100 г белка)

темы и цели занятия) - 5 минут.

1. Значение антибиотиков для животноводства и ветеринарии.

2. Биотехнологические методы производства антибиотиков.

3. Биотехнология производства белка.

4. Перспективы применения белковых продуктов в сельскохозяйствен-

ном производстве.

веществ, которые синтезируются микроорганизмами и способны убивать или по­давлять рост живых клеток.

- полиеновые (противогрибковые –нистатин);

- противоопухолевые (блеомицин) и др.

ческие, по спектру действия – узкого и широкого.

плесневые грибы, актиномицеты, высшие растения и ткани животных.

Практическая часть – 20 минут:

автоклав. В него закладывают стеклянную посуду, затем герметически закры­вают и проводят стерилизацию водяным паром в течение 30-45 минут. Наиболее эффективным способом стерилизации рабочего бокса является ультрафиолето­вое облучение его бактерицидной лампой в течение 60 минут.

Задание 2. Изучить и записать нормы введения антибиотиков на 1 т корма.

Является заменителем кормового протеина в рационе жвачных животных. В преджелудках жвачных животных бактерии рубца превращают белковый и небелковый азот рациона, в том числе азот мочевины, в аммиак, который затем используется для синтеза белка бактериальной клетки. В кишечнике бактерии перевариваются и белок усваивается организмом.

Применяют в качестве подкормки при недостатке протеина в рационе жвачных. Для лучшего прироста массы и продуктивности она должна обеспе­чить не более одной трети потребности животного в белке. Ежедневное приме­нение бычкам по 60-70 г мочевины с рационом, богатым грубыми кормами, дает хорошие привесы при их выращивании. На рационе, богатом кукурузой, бычки могут усваивать до 100 г мочевины в сутки и давать хороший привес. Лактиру­ющим коровам ее можно назначать до 1% от всего рациона или до 3% от массы концентратов.

Цель занятия: изучить иммобилизированные полиферментные системы

Иммобилизованные полиферментные системы применяют в промышлен­ных технологиях, иногда - в научных исследованиях при изучении метаболизма клеток, транспортных процессов и т. д. Следует, однако, отметить, что резуль­таты, полученные с помощью таких систем, не всегда правильно отражают про­цессы, происходящие в клетках. Это объясняется тем, что в живых клетках ком­плексы энзимов чаще всего располагаются упорядоченно в мембранах клетки, что позволяет регулировать скорость протекания ферментативных процессов, тогда как в полиферментных комплексах иммобилизованные ферменты связыва­ются с носителем случайным образом.

Ферменты, или энзимы, - это биологические катализаторы, обладающие способностью избирательно катализировать многие химические превращения как в живой клетке, так и вне организма. Еще русский физиолог И.П. Павлов называл их истинными двигателями всех природных процессов.

Ферменты нетоксичны, работают при нормальных условиях, обладают вы­сокой специфичностью и эффективностью действия, сохраняют свои свойства вне клетки. Все это позволяет применять их в качестве экологически чистых и недорогих биокатализаторов для технологических процессов в химической, тек­стильной, кожевенной, пищевой, сельскохозяйственной и других отраслях про­мышленности. Значительна роль ферментов в фармакологии и медицине. Их ши­роко используют в заместительной терапии при лечении большого числа заболе­ваний. Так, амилазы, липазы, пепсин, трипсин и химотрипсин (в виде фермент­ных препаратов и их смесей - фестал, панзинорм, мезим и др.) применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени; протеазы - для ле­чения злокачественных новообразований; плазмин (фибринолизин), стрептоки­назу, урокиназу - для растворения тромбов в кровеносных сосудах; -галактози­дазу - для восстановления способности к усвоению молочных продуктов у лю­дей, страдающих недостаточностью этого фермента в желудочно-кишечном тракте. Эластаза задерживает развитие атеросклероза.

из аминокислот и пептидов сточных вод. Она основана на открытой А.Я. Дани­левским в 1886 г. реакции пластеинообразования (образование белковоподобных веществ пластеинов), в которой участвуют протеолитические ферменты.

Источником для крупномасштабного выделения ферментов служат орга­низмы, в которых содержание требуемого фермента составляет не менее 1 %. К ним относятся бактерии, некоторые растения (например, проростки лаков, бобо­вых растений), отдельные ткани и органы животных (например, слизистая обо­лочка желудочно-кишечного тракта).

Решить эти проблемы удалось с помощью инженерной энзимологии ­науки, появившейся в 1960-е гг. и создавшей иммобилизованные ферменты. До­стижения инженерной энзимологии дали начало развитию нового направления аналитической химии - безреагентных методов анализа, основанных на исполь­зовании различных биохимических сенсоров. Наличие в устройстве биоматери­ала с уникальными свойствами позволяет с высокой селективностью определять нужные соединения в сложной по составу смеси, не прибегая ни к каким допол­нительным операциям, связанным с использованием других реагентов, концен­трированием и т. д. (отсюда и название - безреагентные методы анализа).