Антиоксиданты в ветеринарии. Монография

результате исследования кинетики процессов окисления разнообразных органических соединений, в том числе высокомолекулярных ещё в 50-х годах прошлого столетия.

Говоря о механизмах антиоксидантной защиты организма, можно ориентироваться на данные, которые в своей публикации приводит профессор О.Б. Сеин с соавт. (2013), где обозначено, что в настоящее время различают три линии защиты на пути обезвреживания свободных радикалов в организме. Первая линия защиты обеспечивает детоксикацию потенциально опасных супероксид-аниона и пероксида водорода при участии ферментов – супероксиддисмутазы и каталазы. При этом первая ускоряет реакцию образования гипохлорида – важного бактерицидного фактора, выделяемого фагоцитами. Вторая – превращает избыток перекиси водорода в воду и кислород. Вторая линия защиты построена преимущественно на витамине Е (α-токоферол). Этот витамин – сильнейший природный антиоксидант, участвует в энергетическом метаболизме тканей и клеток. Витамин Е способен в липидной фазе мембран клеток вступать в окислительно-восстановительные реакции и обрывать цепные процессы свободнорадикального окисления. Во вторую линию защиты также входят и другие антиоксиданты, поступающие в организм животных с кормом: микроэлемент селен, бета-каротин и другие предшественники витамина А. Третья линия защиты включает глутатионпероксидазу и систему восстановления глутатиона, который представляет собой трипептид гаммаглутаминилцистеинилглицин, существующий в двух формах – восстановленной и окисленной. Глутатионпероксидаза разлагает не только перекись водорода, но и гидроперекиси жирных кислот, перекиси белков, холестерина, стероидов, витаминов.

Основная роль в антиоксидантной защите выполняется антиоксидантными ферментами, а не малыми молекулами антиоксидантных соединений . Существенную роль в предотвращении окислительных повреждений тканей играют ферменты антиоксидантной защиты: глутатионпероксидаза, каталаза, супероксиддисмутаза, а также важнейший внутриклеточный антиоксидант – восстановленный глутатион.

В своей работе Э.Г. Горожанская с соавт. (2013) указывает, что селензависимая глутатионпероксидаза не только является частью антиоксидантной системы глутатиона, но и активно участвует в процессах детоксикации, инактивируя наряду с органическим пероксидом (ROOH) и пероксинитрит (ONOOH). Активность этих процессов в значительной степени зависит от уровня селена, поскольку его низкая концентрация уменьшает активность глутатионпероксидазы и других селенсодержащих ферментов, что способствует накоплению токсических продуктов и развитию свободнорадикальных реакций.

Пероксидаза – фермент класса оксидоредуктаз, катализирующий окисление субстратов и обладающий высокой специфичностью по отношению к окислению перекиси водорода. Пероксидазы широко распространены в животном и растительном мире. Пероксидаза представляет собой гемопротеид с молекулярной массой от 40000 до 100000 условных единиц. Характеризуется полифункциональностью, катализируя наряду с образованием хлораминов и гипохлорид- и гипойодит анионов с последующим активным галодированием белков фагоцитированных микроорганизмов, продуцируя синглетный кислород и некоторые альдегиды.

Каталаза – фермент, относящийся к классу оксидоредуктаз, который катализирует гетеролитическое расщепление О-О-связи в перекиси водорода. Каталаза всегда присутствует в системах, где осуществляется транспорт электронов с участием цитохромов, т. е. там, где образуется токсичный для клетки пероксид водорода. В клинической биохимии преимущественно определяют активность каталазы фотометрическим методом в следующих биологических средах: цельная кровь, плазма, эритроциты. Активность каталазы крови – один из прогностических тестов выраженности эндотоксикоза организма человека. Анализ активности каталазы находит применение в экологии человека в качестве биомаркера нарушений метаболических процессов в организме, как в крови, так и в других биологических средах (например слюне). Анализ данных литературы свидетельствует о том, что активность каталазы – один из значимых показателей активности антиоксидантной системы по такому ее звену, как антиперекисная защита.