Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Учебное пособие - курс лекций «Современные проблемы в зоотехнии» для магистрантов по изучению дисциплины «Современные проблемы в зоотехнии» (направлен
.pdf
МИНЕСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «КАЗАНСКАЯ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ
ИМЕНИ Н.Э. БАУМАНА»
Р.А. Асрутдинова, Н.М. Каналина, Л.А. Рахматов
Современные проблемы в зоотехнии
Учебное пособие (курс лекций) для магистрантов по изучению
дисциплины «Современные проблемы в зоотехнии» (направление
подготовки 36.04.02 – «Зоотехния», квалификация – магистр)
КАЗАНЬ – 2021
УДК 60:579(075.8)
ББК 30.16я 73
© А 90
Авторы:
Р.А. Асрутдинова, д. вет. наук, профессор ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ;
Н.М. Каналина, канд. биол. наук, доцент ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ;
Л.А. Рахматов, канд. биол. наук, доцент ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ.
Рецензенты:
Гайнуллина М.К., д-р с.-х. наук; профессор, зав. кафедрой технологии
производства и переработки сельскохозяйственной продукции ФГБОУ ВО
Казанская ГАВМ
Москвичёва А.Б., канд. биол. наук; доцент кафедры биотехнологии,
животноводства и химии ФГБОУ ВО Казанский ГАУ
© А90
Р.А. Асрутдинова. Учебное пособие – курс лекций «Современные проблемы
в зоотехнии» для магистрантов по изучению дисциплины «Современные
проблемы в зоотехнии» (направление подготовки 36.04.02 – «Зоотехния»,
квалификация – магистр) / Р.А. Асрутдинова, Н.М. Каналина, Л.А. Рахматов
– Казань, 2021. – 131 с.
Курс лекций разработан в соответствии с требованиями Федерального
государственного образовательного стандарта высшего профессионального
образования, учебного плана и рабочей программы дисциплины.
В учебном пособии представлены современные научные данные о
биологических и хозяйственных особенностях сельскохозяйственных
животных при различных условиях содержания, о повышении естественной
их резистентности, иммунитета и продуктивности.
Учебное пособие рассчитано для магистрантов ФГБОУ ВО Казанская
ГАВМ очной и заочной форм обучения направления подготовки 36.04.02
«Зоотехния».
Учебно-методическое пособие утверждено и рекомендовано к изданию
Учёным советом факультета биотехнологии и стандартизации (протокол №
16 от 24.11.2021)
УДК 60:579(075.8)
ББК 30.16я 73
© А 90
© Р.А. Асрутдинова,
© Н.М. Каналина,
© Л.А. Рахматов
© ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ, 2021
2
3
Содержание
Введение
4
Лекция 1
Концепция развития животноводства. История и современное
состояние зоотехнической науки
6
Лекция 2
Влияние почвы на здоровье и продуктивность
сельскохозяйственных животных
34
Лекция 3
Влияние воды на состояние здоровья и продуктивность
животных
45
Лекция 4
Санитарно-гигиенический контроль доброкачественности
кормов и правильного их использования
55
Лекция 5
Системы защиты организма животных от воздействия факторов
внешней среды
64
Лекция 6
Резистентность организма и иммунитет. пути повышения
резистентности организма животных
104
Заключение
124
Контрольные вопросы
125
Список литературы
128
4
ВВЕДЕНИЕ
Сельское хозяйство - отрасль хозяйства, направленная на обеспечение
населения продовольствием (пищей, едой) и получение сырья для ряда
отраслей промышленности. Отрасль является одной из важнейших,
представленной практически во всех странах.
С проблемами сельского хозяйства прямо или косвенно связаны такие
науки, как агрономия, зоотехния, мелиорация, растениеводство, лесоводство
и др. Роль сельского хозяйства в экономике страны или региона показывает
её структуру и уровень развития.
Возникновение и развитие животноводства и зоотехнической науки
теснейшим образом связаны с развитием производительных сил и
производственных отношений. Животные, которых мы используем в сельском
хозяйстве для производства необходимых продуктов питания и технического
сырья, со времен их первоначального одомашнения претерпели огромные
изменения. Чтобы и дальше изменять и совершенствовать животных в нужном
направлении, надо знать те пути и приемы, которыми до этого шел и
пользовался человек, надо изучить природу животных, их биологию. Человек
должен хорошо изучить и их анатомию, эмбриологию, физиологию, генетику.
Он должен знать закономерности индивидуального развития (онтогенез) и те
изменения, которые организм животных претерпевает в индивидуальном
развитии, а также закономерности исторического развития (филогенез) и те
изменения, которые произошли у домашних животных за всю историю их
существования в домашнем состоянии под контролем человека. Вся история
животноводства, вся человеческая практика по разведению и
совершенствованию сельскохозяйственных животных представляют собой
огромный коллективный опыт (эксперимент) по направленному изменению
домашних животных и приспособлению их к нуждам развивающегося
общества. Правильный историко-зоотехнический анализ материалов
многовекового опыта поможет избежать многих ошибок и обоснованно
5
намечать и осуществлять мероприятия по дальнейшему улучшению животных
и развитию животноводства. Зоотехнику нужны не только биологические
знания. Зоотехния- наука производственная; поэтому зоотехник должен знать
законы развития общественного производства, в частности техники
животноводства. Техника этой отрасли развивалась и совершенствовалась в
тесной связи с развитием человеческого общества вообще, сельского хозяйства
в особенности, с развитием химической и механической технологии, а также
общей культуры. История животноводства представляет собой по сути дела
основу зоотехнической науки. Вот почему зоотехник должен знать историю
животноводства, т. е. историю той области сельскохозяйственного
производства, которую он призван обслуживать, а также знать историю
зоотехнической науки, теоретическими обобщениями которой он пользуется в
своей практической деятельности.
Курс лекций ориентирован на формирование у студентов ключевых
компетенций, которые позволят им усвоить основные зоотехнические
мероприятия по профилактике болезней животных и обеспечению высокой
их продуктивности. Данный курс лекций предназначен для магистрантов и
может служить пособием для специалистов хозяйств.
6
Лекция 1
Концепция развития животноводства. История и современное состояние
зоотехнической науки
1. Концепция развития животноводства
2. История зоотехнической науки
3. Современное состояние зоотехнической науки
Концепция развития животноводства
Животноводство - одна из ведущих отраслей сельского хозяйства,
которая обеспечивает население молоком, яйцами, мясом; дает сырье для
промышленности, живую тягловую силу и органическое удобрения;
продукты и отходы животноводства могут использоваться в качестве
удобрений, а также животноводство служит базой для изготовления
лекарственных препаратов.
Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства,
дающей более половины его валовой продукции. Значение этой отрасли
определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции,
но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень
обеспечения важными продуктами питания.
Перевод животноводства на промышленную основу, осуществление
концентрации и специализации производства, внедрение на
животноводческих фермах средств механизации трудоемких процессов и
прогрессивных форм организации труда рабочих позволяют значительно
снизить затраты труда на производство животноводческой продукции.
В животноводстве главная задача на ближайшие годы — увеличение
удоев молока на каждую корову и средней массы сдаваемого скота. Для этого
необходимо качественное улучшение и совершенствование разводимых
пород сельскохозяйственных животных, развитие отрасли
кормопроизводства.
7
Животноводческий бизнес будет продуктивным, только при условии,
когда соблюдены основные гигиенические нормы для содержания животных,
они правильно питаются и содержатся в оптимальном климате.
Зоотехния - отрасль сельскохозяйственной науки о разведении,
кормлении и использовании сельскохозяйственных животных в целях
производства продуктов питания и сырья для промышленности. Зоотехния
обобщает знания о животноводстве как отрасли сельского хозяйства и
разрабатывает мероприятия, обеспечивающие получение от
сельскохозяйственных животных возможно большее количество
высококачественной продукции при наименьших затратах труда и средств.
В своих исследованиях зоотехния опирается как на науки, изучающие
биологические особенности животных (общая биология, зоология, анатомия,
гистология, физиология, биохимия, генетика, цитология, иммунология и др.),
так и на науки, тесно связанные с зоотехнией, - ветеринарию, агрономию,
организацию сельскохозяйственного производства.
Современная зоотехния, разрабатывая наиболее прогрессивные и
экономичные технологии производства продукции животноводства на основе
механизации и автоматизации производственных процессов, все более
приобретает инженерно-технический характер, требует широкого
применения точных наук. Как и другие науки, зоотехния пользуется
историческим, сравнительным, экспериментальным, статистическим и
другими методами исследования.
Зоотехническая наука развивалась вместе с ростом культурного
животноводства. Зарождение зоотехнии относят к эпохе примитивного
животноводства, когда у древних народов появились простейшие
рекомендации, как вести животноводство. У учёных и писателей античного
мира встречаются зоотехнические обобщения, касающиеся закономерностей
роста и развития животных, отбора и оценки животных на племя по внешним
форма, происхождению и качеству потомства (римский писатель Варрон,
Iвек до н.э.); зарождения учения о конституции животных (греческий врач
8
Гиппократ и греческий историк Ксенофонт, IVвек до н.э.); появления
рекомендаций по вопросам кормления животных, ухода за ними,
выращивания молодняка, случки. Складывалось понятие о породе.
История зоотехнической науки
Зоотехния включает общую и частную зоотехнию. К общей З. относятся
науки, изучающие биологические и физико-химические основы техники и
методов рационального животноводства, относящиеся ко всем видам с.-х.
животных. Непосредственно в состав общей З. входят: учение о кормлении,
содержании и разведении с.-х. животных, кормопроизводство, селекция жных и породообразование, учение об экстерьере с.-х. животных. К наукам,
смежным между общей и частной З. относятся: зоогигиена, биология,
экология и генетика с.-х. животных, учение о происхождении ж-ных,
физиология ж-ных, механизация жив-ва, животноводческие постройки,
экономика и организация животноводства. К частной З. относятся науки,
изучающие вопросы рационализации животноводства в отношении
отдельных отраслей: коневодство, молочное и мясное скотоводство
(крупный рогатый скот), свиноводство, овцеводство, козоводство,
птицеводство, кролиководство, звероводство, собаководство, оленеводство,
верблюдоводство, пчеловодство, шелководство.
Ещё около 3 тысяч лет до нашего летосчисления на территории
Днепровского правобережья существовала трипольская культура.
Население Триполья занималось мотыжным земледелием и разведением
всех основных дом. животных: кр. рог. ск., овец, коз, свиней, причём к
концу этого периода население Триполья овладело также и техникой
разведения лошадей. К началу образования Русского государства его
население имело достаточно разработанную технику жив-ва. Но уже в
период Киевского государства начало складываться коннозаводство,
необходимое для орг-ции конного войска страны. В период Московского
государства государево коннозаводство изменяется и принимает форму
9
государственного коннозаводства. Крупное значение имели конные заводы,
принадлежавшие боярам-вотчинникам. Историки нашего коннозаводства
Мердер и Фирсов определённо говорят о типе "боярской лошади" верховой лошади, пригодной для вооружённого тяжёлыми доспехами
воина. В качестве лёгкой верховой лошади разводилась степная лошадь.
Наши предки, повидимому, раньше, чем в Зап. Европе, начали разводить
лошадь восточного типа.
Другие отрасли жив-ва такого внимания, как коннозаводство, в то
время к себе не привлекали, они в основном имели потребительский и
натуральный характер. Улучшение др. видов с.-х. животных начинается
несколько позднее. В период царствования Петра I в 1716 были направлены
опытные овчары в Ярославскую, Киевскую, Азовскую губернии. Вместе с
тем тогда же были командированы за границу молодые дворяне для
обучения "овчарскому искусству". В 1720 начали организовываться плем.
овчарни близ Астрахани, Пензы, на Украине, в Романово-Борисоглебске и в
др. местах. В то же время были изданы первые правила по уходу и
содержанию овец. Всё это оказало значительное влияние на улучшение
нашего овцеводства; тогда же было положено начало мериносовому
овцеводству.
Во 2-й половине 18 в. возникает мысль об учреждении школ для
подготовки специалистов по зоотехнии. Первыми учителями по сельскому
домоводству были: проф. Московского университета Матвей Афонин,
проф. Иван Комов (см.) и проф. Михаил Ливанов (см.)- б. директор
Земледельческого училища в г. Николаеве. Михаила Ливанова можно
считать первым русским профессором, работавшим по зоотехнии. Он
оставил 2 зоотехнические работы: "Руководство к разведению и
поправлению домашнего скота", СПБ; 1794, и "О земледелии, скотоводстве
и птицеводстве", г. Николаев, 1799 г. (вторая работа повторяет полностью
первую с добавлением молочного х-ва и птицеводства). В этой книге проф.
Ливанов кратко останавливается на всех важнейших зоотехнических
10
проблемах. Более подробные сведения о начальном периоде развития
зоотехнической науки в России изложены в работе проф. Д. А. Кисловского
"Основоположники русской зоотехнической науки" (публичная лекция
"Всесоюзного общества по распространению политических и научных
знаний", читанная в 1949).
Зоотехния как самостоятельная наука возникла в России в 60 - 70-х
годах 19 в. В 1868 в спец. литературе по с. х-ву был поднят вопрос об
улучшении и направлении жив-ва в России. Выявилось 2 течения: одно - за
скрещивание местного скота, представляющего якобы пёструю массу
беспородного скота, с продуктивными породами; другое - за улучшение
местного скота путём отбора и подбора, изменения условий содержания и
кормления.
Однако вывод о малой продуктивности местного скота был
необоснован, т. к. серьёзного изучения молочной продуктивности местного
скота и условий его кормления и содержания не проводилось. Уже в то
время в России имелись породы скота, обладавшие высокой молочностью.
Местный скот был хорошо приспособлен к нашим климатическим условиям
и содержанию. Ярким выразителем этого течения был известный деятель
того времени, пионер в области молочного дела в России, Н. В. Верещагин,
к-рыйвпервые обратил внимание на высокие молочные качества коров
ярославской породы. В 80-х годах прошлого века была основана первая в
России школа молочного х-ва в селе Эдимонове (Ярославской губ.). В этой
школе Н. В. Верещагин создал стадо молочных коров, состоявшее
исключительно из местного ярославского скота, о высокой удойливости крого впоследствии писал проф. М. И. Придорогин.
Для развития отечественной зоотехнической науки очень много
сделали русские учёные-зоотехники, стоявшие на дарвиновских позициях.
К числу таких крупнейших учёных относятся: П. Н. Кулешов, Н. П.
Чирвинский, А. Ф. Миддендорф, М. Ф.Иванов, Е. А.Богданов, М. И.
Придорогин, И. И. Калугин, Ав. А. Калантар, Ал. А. Калантар и др. учёные.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]