Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Биохимические основы спортивной работоспособности. Учебное пособие
.pdf
121
Приложение Б
Название
витамина
Биологическая
роль
Проявле-
ние ави-
таминоза
или гипо-
витаминоза
Пищевые
источники
Суточ-
ная
потреб-
ность
В о д о р а с т в о р и м ы е в и т а м и н ы
Витамин В1
Тиамин
Используется для
синтеза кофермента –
тиаминдифосфата,
участвующего в рас-
паде углеводов
Болезнь
бери-бери
(полиневрит)
Дрожжи,
gечень,
сердце,
оболочка
злаков
(отруби)
2–3 мг
Витамин В2
Рибофлавин
Используется для
синтеза ФАД и ФМН,
участвующих в
тканевом дыхании
Дерматит
Дрожжи,
печень, почки, яйца,
молоко
2–3 мг
Витамин В5
Пантотеновая
кислота
Используется для
синтеза кофермента А,
участвующего в пере-
носе кислотных (ациль-
ных) остатков, главным
из которых является
остаток уксусной
кислоты (ацетил)
- “ -
Печень,
яичный
желток,
дрожжи.
Синтезируется микрофлорой
кишечника.
3–5 мг
Витамин В
6
Пиридоксин
Используется для
синтеза кофермента -
фосфопиридоксаля,
участвующего в
трансаминировании
аминокислот
- “ -
Печень, почки, мясо,
яичный
желток.
Синтезиру-
ется микро-
флорой
кишечника
2–3 мг
Витамин В9
(витамин Н)
Биотин
Используется для
синтеза кофермента,
участвующего в
переносе СО
2
с после-
дующим включением его
в синтезируемые
вещества
- “ -
Почки,
печень , яич-
ный желток,
томаты.
Синтезиру-
ется микро-
флорой
кишечника
200–250
мкг
Краткая характеристика отдельных витаминов
122
Продолжение приложения Б
Название
витамина
Биологическая
роль
Проявле-
ние ави-
таминоза
или гипо-
витаминоза
Пищевые
источники
Суточ-
ная
потреб-
ность
Витамин В12
Цианкобаламин
Используется для
синтеза коферментов,
участвующих в пере-
носе метильной груп-
пы (-CH3) c последую-
щим включением ее в
синтезируемые вещества
Анемия
(малокровие)
Печень,
почки, мясо,
яйца, сыр.
Синтезирует-
ся микрофло-
рой кишечни-
ка при усло-
вии поступ-
ления с пищей кобальта
2–3 мкг
Витамин В
с
Фолиевая
кислота
Используется для
синтеза коферментов,
участвующих в пере-
носе одноуглеродных
радикалов (метильного
-CH3, оксиметильного
-CH2OH, формильного
- CHO, метиленового
-CH2-, метенового -CH=
и пр.) с последующим
включением их в син-
тезируемые вещества
То же
Зеленые
листья
растений,
бобы,
дрожжи.
Синтезиру-
ется микро-
флорой
кишечника
1–2 мг
Витамин С
Аскорбиновая
кислота
Участвует в окисли-
тельно-восстановительных реакциях.
Особенно велика роль
вит. С в гидроксилиро-
вании аминокислот
пролина и лизина
соответственно в
оксипролин и оксилизин
при синтезе белка
коллагена, а также в
синтезе гормонов
надпочечников
Цинга
Цитрусовые,
красный
перец,
смородина,
рябина,
клюква, квашеная
капуста, хвоя
50–100
мг
Витамин РР
Никотинмид
Используется для син- теза
коферментов НАД
и НАДФ, участвующих
в переносе атомов
водорода
Пеллагра
Печень,
дрожжи,
мясо, рисо- вые
вые и пшеничные
отруби
15–25 мг
123
Окончание приложения Б
Название
витамина
Биологическая
роль
Проявле-
ние ави-
таминоза
или гипо-
витаминоза
Пищевые
источники
Суточ-
ная
потреб-
ность
Витамин Р
(витамин
проницаемости)
Рутин
Совместно с витамином
С участвует в окислительно-восстановитель-
ных реакциях, снижает
проницаемость стенок
кровеносных сосудов,
обладает антиоксидантными свойствами
Крово-
излияния
Цитрусовые,
гречиха,
красный
перец,
черноплод-
ная рябина,
черная
смородина
Не установлена
Ж и р о р а с т в о р и м ы е в и т а м и н ы
Витамин А
Ретинол
Участвует в процессе
восприятия света сет-
чаткой глаза. Оказывает
влияние на барьерную
функцию кожи, слизистых оболочек и на прони-
цаемость клеточных
мембран
Ксеро-
фтальмия
(сухость
роговой
оболочки
глаза), кера-
томаляция
(разруше-
ние роговой
оболочки),
сумеречная
или «куриная» слепота
Жир печени
морских
рыб, говяжья
и свиная
печень,
яичный
желток,
морковь.
2–3 мг
Витамин D
Кальциферол
Участвует во всасы-
вании в кишечнике
ионов Ca2+, их транс-
порте кровью и во
включении их в сос-
тав костной ткани в
процессе окостенения
Рахит
Жир печени
морских
рыб, сливочное масло,
растительные
масла, яйца,
молоко
13–25 мкг
для детей
и беременных,
7–12 мкг
для
взрослых
Витамин Е
Токоферол
Является главным анти-
оксидантом организма,
предохраняющим от
окисления полиненасыщенные жирные
кислоты, входящие в
биомембраны
У экспери-
ментальных
животных –
бесплодие,
мышечная
дистрофия
Злаки, рас-
тительные
масла, мясо,
сливочное
масло, яичный желток
5–10 мг
Витамин К
Филлохинон
Участвует в синтезе
некоторых факторов
свертывания крови (в том
числе протромбина)
Повышен-
ная крово-
точивость
Печень, шпинат, морковь,
капуста. Синтезируется
микрофлорой
кишечника
100 мкг
124
Приложение В
Пищевые
продукты
Витамины
Минеральные элементы
В1
В6
РР
С
E
К
Са
Mg
P
Fe
Хлеб ржаной
0,18
0,12
0,67
-
2,2
245
35
47
158
3,9
Хлеб
пшеничный
0,11
0,03
0,92
-
1,7
93
20
47
65
3,9
Молоко
коровье
натуральное
0,04
0,05
0,1 1,5 0,1 146
120
14 90 0,07
Молоко
сухое
0,27
0,2 0,7 4 0,45
1200
1000
119
790
0,5
Мороженое
сливочное
0,03
0,07
0,05
0,6 0,3 158
140
22 108
0,15
Творог
жирный
0,04
0,11
0,45
0,5
0,38
112
150
23
216
0,46
Сыр
голландский
0,03
0,11
0,2 2,8 0,31
100
1040
50 540
1,2
Говядина
вырезка
0,1 0,42
5,4
-
- 355
10
22 188
1,9
Кура
0,07
0,5
7,7
1,8
0,2
217
17
201
180
1,6
Яйцо
куриное
,07 0,14
0,19
2,0 140
55 121 92
192
2,5
Треска
0,09
0,17
2,3
1
0,92
340
25
30
210
0,65
Картофель
0,12
0,3
1,3
20
0,1
568
10
23
58
0,9
Капуста
0,03
0,14
0,74
45
0,06
185
48
16
31
0,6
Свекла
0,02
0,07
0,2
10
0,14
288
37
22
43
1,4
Лимоны
0,04
0,06
0,1
40
-
163
40
12
22
0,6
Яблоки
0,03
0,08
0,3
16
0,63
278
16
9
11
2,2
1
Содержание витаминов и минеральных элементов
в основных продуктах питания1
( мг на 100 г продукта)
По кн.: Химический состав пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1987.
125
Приложение Г
№
п/п
Название
аминокислоты
Формула
аминокислоты
Заменимая
или
незаменимая
Суточная
потребность,
г
I. Ациклические аминокислоты
Моноаминомонокарбоновые кислоты
1
Глицин
CH
2
-NH
2
COOH
Заменимая
2–4
2
Аланин
CH
3
H-C-NH2
COOH
- “ -
2–4
3
Серин
CH2OH
H-C-NH2
COOH
- “ -
2–4
4
Цистеин
CH
2
SH
H-C-NH2
COOH
- “ -
2–4
5
Треонин
CH3
Н-C-OH
H-C-NH2
COOH
Незаменимая
2–3
6
Метионин
CH2-S-CH3
CH2
H-C-NH2
COOH
- “ -
2–4
7
Валин
CH3 CH3
CH
H-C-NH2
COOH
- “ -
3–4
Классификация, строение и некоторые свойства аминокислот
126
Продолжение приложения Г
№
п/п
Название
аминокислоты
Формула
аминокислоты
Заменимая
или
незаменимая
Суточная
потреб-
ность, г
8
Лейцин
CH3 CH3
CH
CH2
H-C-NH2
COOH
Незаменимая
4–6
9
Изолейцин
CH3 CH2-CH3
CH
H-C-NH2
COOH
- “ -
3–4
Моноаминодикарбоновые кислоты и их амиды
10
Аспарагиновая
кислота
COOH
CH2
H-C-NH2
COOH
Заменимая
5–7
11
Аспарагин
(амид
аспарагиновой
кислоты)
CO-NH2
CH2
H-C-NH2
COOH
- “ -
2–4
12
Глутаминовая
кислота
COOH
CH2
CH2
H-C-NH2
COOH
- “ -
10–15
13
Глутамин
(амид
глутаминовой
кислоты)
CO-NH2
CH2
CH2
H-C-NH2
COOH
- “ -
5–7
127
Продолжение приложения Г
№
п/п
Название
аминокислоты
Формула
аминокислоты
Заменимая
или
незаменимая
Суточная
потреб-
ность, г
Диами н о м о н о к а р б о н о в ые кисл о т ы
14
Лизин
CH
2
-NH2
CH2
CH2
CH2
H-C-NH2
COOH
Незаменимая
3–5
15
Аргинин
NH2
C=NH
NH
CH
2
CH
2
CH2
H-C-NH2
COOH
Незаменимая
только
для детей
5–7
II. Циклические аминокислоты
16
Фенилаланин
CH2 -
H-C-NH2
COOH
Незаменимая
2–4
17
Тирозин
(оксифенилаланин)
CH2 - - ОН
H-C-NH2
COOH
Заменимая
3–4
128
Окончание приложения Г
№
п/п
Название
аминокислоты
Формула
аминокислоты
Заменимая
или
незаменимая
Суточная
потреб-
ность, г
18
Триптофан
CH2
H-C-NH2
COOH NН
Незаменимая
0,5–1,0
19
Гистидин
CH2 N
H-C-NH2
COOH NH
Незаменимая
только
для детей
1–3
20
Пролин
CH2
CH2 CH2
CH2 CH-
COOH
NH
Заменимая
4–5
129
Ответы на тестовые задания
Гл. 1: 1а, 2в, 3а, 4г, 5б, 6б, 7б, 8г, 9б, 10г
Гл. 2: 1а, 2г, 3б, 4в, 5б, 6в, 7г, 8б, 9а, 10г, 11в, 12а
Гл. 3: 1в, 2г, 3б, 4в, 5а, 6б, 7в, 8а, 9а, 10б
Гл. 4: 1б, 2б, 3в, 4б, 5г, 6г, 7б, 8а, 9а, 10в
Гл. 5: 1б, 2а, 3а, 4б, 5г. 6а, 7в, 8в
Гл. 8: 1г, 2в, 3в, 4в, 5в, 6б, 7б, 8б, 9б
Гл. 9: 1г, 3в, 3а, 4б, 5в, 6а, 7в, 8а, 9а, 10б, 11г, 12б
Гл. 10: 1в, 2в, 3в, 4в, 5в, 6г, 7в, 8а, 9в, 10б, 11б, 12в
Гл. 11: 1а, 2а, 3в, 4г, 5в, 6в, 7в, 8а, 9б, 10а.
Гл. 12: 1в, 2б, 3б, 4г, 5б, 6б, 7в, 8в, 9в, 10г, 11г, 12г
Гл. 13: 1в, 2б, 3б, 4б, 5в, 6в, 7в, 8г, 9г, 10 г
Гл. 14: 1г, 2г, 3г, 4б, 5г, 6в, 7б, 8в
130
О г л а в л е н и е
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 1. Компонен ты спортивной работоспособности . . . .
4
2. Биоэнергетические основы компонентов
работоспособ н о сти . . . . . . . . . . . . . . . . .
6
2.1. Молекулярные механизмы мышечного сокращения
и расслаб ления. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 2.2. Алактатная работоспособность. . . . . . . . . . .
10 2.3. Лак татная работоспособность. . . . . . . . . . . .
12 2.4. Аэробная работоспособность . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14
3. Компоненты работоспособности и зоны относительной
мощности р аботы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
4. Стрктурно-функциональные основы компонентов
работоспособ н о сти . . . . . . . . . . . . . . . . .
21 4.1. Алак т а тная работоспособность. . . . . . . . . . . . . . . .
21 4.2. Лак татная работоспособность. . . . . . . . . . . . . . . . .
23
4.3. Аэробная работоспособность. . . . . . . . . . . . . . . . .
24
5. Биохимическая оценка компонентов
работоспособ н о сти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
5.1. Биохимическая оценка алактатной
работоспособ н о сти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
5.2. Биохимическая оценка лактатной
работоспособ н о сти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
35
5.3. Биохимическая оценка аэробной
работоспособ н о сти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
37 6. Специфи чность спортивной работоспосо бности . . .
39 7. Возрастные особенности работоспособности . . . .
40
8. Биохимическое обоснование спортивно-педагогических
методов р азвития компонентов работоспособности . .
41
8.1. Алактатная работоспособность. . . . . . . . . . . . . . . .
41
8.2. Лак татная работоспособность. . . . . . . . . . . . . . . . .
43
8.3. Аэр о б н ая работоспособность. . . . . . . . . . . . . . . . .
44 9. Молек уля р ные механизмы утомления . . . . . . . .
46
9.1. Разви тие охранительного (запредельн о го)
торможения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
46
9.2. Нарушение функций вегетативных
и регуля торных систем организма. . . . . . . . . . . . . . . .
48 9.3. Исче р пание энергетических резерво в . . . . . . . . . .
48
9.4. Образование и накопление в организме лактата . . . . . . . . . .
49
9.5. Повреждение биологических мембран
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]