Химия окружающей среды. Химия живых организмов. Курс лекций

мок млекопитающих) и «ген» – образовывать. Фитоэстрогены были впервые обнаружены в 1926 году, но тогда не было понятно, могут ли они оказывать какой-либо эффект на метаболизм человека и животных. В настоящее время известно, что многие привычные пищевые продукты в разном количестве содержат фитоэстрогены.

Продукты, содержащие фитоэстрогены: злаковые и бобовые культуры – пшеница, соя, семена льна, овёс, ячмень, рис, люцерна, чечевица. Овощи и фрукты: яблоки, морковь, гранаты. Напитки: бурбон и пиво.

Воздействия фитоэстрогенов на организм. Исследования специалистов Королевского университета в г. Белфаст в Северной Ирландии (Queen’s University in Belfast), показали что избыток фитоэстрогенов в организме ребёнка может привести к нарушению репродуктивной функции в зрелом возрасте. Фитоэстрогены могут привести к незначительным гормональным изменениям. Считается что фитоэстрогены могут предотвратить рак простаты у мужчин, а также предотвратить или спровоцировать рак молочной железы у женщин.

Лигнаны – группа веществ растительного происхождения. Один из основных классов фитоэстрогенов, относятся к эстрогеноподобным соединениям. Лигнаны являются также антиоксидантами.

Секоизоларициресинол – растительный лигнан, тип фенилпропаноидов. Является одним из предшественников фитоэстрогенов энтеродиола и энтеролактона у млекопитающих, синтезируемых бактериями в толстом кишечнике.

Сапонины – безазотистые гликозиды растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами. Растворы сапонинов при взбалтывании образуют густую стойкую пену. Название происходит от лат. sapo (род. падеж saponis) – мыло. Хорошо растворимы в воде и спирте. Широко распространены в природе, встречаются в различных частях растений – листьях, стеблях, корнях, цветах, плодах.

Исследования сапонинов класса естественных продуктов показали их комплексообразование с холестерином, с формированием поры в двойных слоях мембраны клетки, например в мембране эритроцита. Такое комплексообразование приводит к гемолизу при внутривенной инъекции. Амфифильная природа класса сапонинов способствует увеличению проникающей способности макромолекул белков через мембраны.

При попадании в кровь сапонины токсичны, поскольку вызывают гемолиз эритроцитов. При приеме внутрь, как правило, нетоксичны

61

вследствие гидролиза гликозидов; однако сапонины мыльного дерева (Sapindus) при проглатывании могут вызвать у некоторых людей крапивницу.

Сапонины высокотоксичны для животных, дышащих жабрами; при этом рыба, отравленная сапонинами, остается съедобной.

Сапонины листьев наперстянки (Digitalis) – дигитоксин, дигоксин, гитоксин – при пероральном применении нормализуют углеводнофосфатный обмен и баланс электролитов в сердечной мышце, приводя к увеличению силы её сокращения; повышают тонус центра блуждающих нервов, что в еще большей степени способствует восстановлению обмена в миокарде. Оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему.

Кардиотоническим действием обладают также сапонины конского каштана (эсцин и др.) и аралии маньчжурской.

При легком раздражающем действии сапонинов на слизистую желудка происходит усиление секреции ряда желёз, что благоприятно сказывается на бронхах – мокрота разжижается и легко эвакуируется из бронхиального дерева. Вместе с тем избыток сапонинов приводит к раздражению слизистой желудка и кишечника.

Сапонины находят широкое применение в медицине. Коммерчески сапонины производятся как диетические добавки. В терапевтической практике сапонины используются как отхаркивающие, мочегонные, тонизирующие, седативные средства. Гликозиды стероидных С23-спиртов, содержащие α,β-непредельный лактонный цикл – так называемые сердечные гликозиды – используются при лечении сердечной недостаточности. Когда-то они применялись для приготовления отравленных стрел аборигенами Африки и Южной Америки. Сапонины также используются как вспомогательные средства в вакцинах. При их использовании, как и при производстве вакцин, токсичность, связанная с комплексообразованием стерола (стерина), остается главной проблемой. Отмечается необходимость большой осторожности в оценке терапевтической выгоды от употребления естественных продуктов, содержащих разновидности сапонина.

62

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Васенко Д.М. Основы жировых клеток. 2009.

Дроздов В.Н., Носкова К.К., Петраков А.В. Эффективность всасывания железа при раздельном и одновременном приеме с кальцием // Терапевт. 2007. № 9. С. 47–51.

Каррер П. Курс органической химии: Пер. с нем. 2-е изд. Л.: ГНТИХЛ, 1962.

Ленинджер А. Основы биохимии: В 3 т. М.: Мир, 1985. Льюин Б. Гены. М.: Мир, 1987.

Машковский М.Д. Лекарственные средства: Пособие для врачей. М.: Новая волна, 2000.

Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева М.: Колос, 2002.

Михайлов И.Б., Корниенко Е.А. Применение про- и пребиотиков при дисбиозе кишечника у детей: Метод. пособие для врачейпедиатров. СПб.: Изд-во Санкт-Петербургской педиатрической медицинской академии, 2004.

Молекулярная биология клетки / Б. Альбертс, Д. Брей, Дж. Льюис и др.: В 3 т. М.: Мир, 1994.

Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины, макро- и микроэлементы. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008.

Справочник Видаль. Лекарственные препараты в России. М.: АстраФармСервис, 2001.

Страйер Л. Биохимия: В 3 т. М.: Мир, 1984.

Хоббс К., Хаас Э. Витамины для «чайников». М.: Диалектика, 2005. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональ-

ное питание: В 3 т. Т. 3. Пробиотики и функциональное питание. М.: ГРАНТЪ, 2001.

Ших Е.В., Ильенко Л.И. Клинико-фармакологические аспекты применения витаминно-минеральных комплексов в педиатрии: Учеб. пособие. М.: Медпрактика-М, 2008.

Herbert V., Drivas G., Foscaldi R., Manusselis C., Colman N., Kanazawa S., Das K., Gelernt M., Herzlich B., Jennings J. Multivitamin/mineral food supplements containing vitamin B12 may also contain analogues of vitamin B12. N Engl J Med. 1982 Jul; 22; 307 (4): 255–6.

Mhairi C.L. West, Lorraine Anderson, Neil Mcclure, Sheena E.M. Lewis. Dietary oestrogens and male fertility potential // Hum Fertil (Camb). 2005 Sep. V. 3. Т. 8. P. 197–207.

Singer S.J. The Structure and Insertion of Integral Proteins in Membranes. Annual Review of Cell Biology. 1990. V. 6. P. 247–296.

Wittenberg J.B. On optima: the case of myoglobin-facilitated oxygen diffusion. Gene. 2007 Aug 15. 398(1–2):156–161.

63

Учебное издание

Михалина Екатерина Сергеевна Петелин Александр Львович

ХИМИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Химия живых организмов

Курс лекций

Редактор Т.А. Кравченко

Компьютерная верстка И.В. Воловик

Национальный исследовательский технологический университет «МИСиС», 119049, Москва, Ленинский пр-т, 4

Издательский Дом МИСиС, 119049, Москва, Ленинский пр-т, 4 Тел. (495) 638-45-22

Отпечатано в типографии Издательского Дома МИСиС 119049, Москва, Ленинский пр-т, 4 Тел. (499) 236-76-17, тел./факс (499) 236-76-35

64