Учебно-методическое пособие к большому практикуму по биохимии. В двух частях. Ч.2. Биохимия пищевых продуктов
.pdfПриложение 3. Требования к оформлению лабораторных журналов
Практические работы должны быть пронумерованы по порядку их выполнения.
Требования к иллюстративному материалу:
1)рисунки, схемы и графики, иллюстрирующие ход работы или результаты, должны быть выполнены карандашом (возможно использование цветных карандашей);
2)каждый рисунок, схема или график должны быть подписаны и пронумерованы;
3)каждый рисунок, схема или график должны занимать не менее половины страницы;
4)оси графиков и линии сетки таблиц должны быть выполнены карандашом строго по линейке;
5)оси графиков должны быть подписаны.
Вкаждой лабораторной работе должны быть:
1)название лабораторной работы;
2)цель лабораторной работы;
3)задачи лабораторной работы (в том случае, если упражнений несколько);
4)ход работы;
5)результаты работы с иллюстрациями (рисунки, таблицы, схемы, графики);
6)выводы (вывод может быть единым для всей работы или сделан отдельно для каждого раздела).
Содержание
Раздел 1. Молоко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1.1. Определение сухого вещества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1.2.Определение буферной емкости молока (по П. Ф. Дьяченко) . . . . 4
1.3.Определение массовой доли белка молока индикаторным спосо-
бом. Формольное титрование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
7 |
1.4. Определение массовой доли белка молока с использованием ами- |
|
до чёрного . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
7 |
1.5. Определение массовой доли казеина в молоке методом кислотного |
|
осаждения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
9 |
1.7. Определение массовой доли углеводов методом Дюбуа . . . . . . . . |
10 |
1.8. Определение содержания лактозы рефрактометрическим методом . |
12 |
Раздел 2. Масла и жиры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
14 |
2.1. Определение сухого вещества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
14 |
2.2. Определение кислотного числа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
15 |
2.3. Определение перекисного числа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
16 |
2.4. Определение йодного числа жира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
17 |
2.5. Определение числа омыления молочного жира . . . . . . . . . . . . . . |
19 |
Раздел 3. Фрукты и овощи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
21 |
3.1. Количественное определение фруктозы модифицированным ме- |
|
тодом Роя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
21 |
3.2. Определение количества углеводов методом Дюбуа без предвари- |
|
тельного гидролиза . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
22 |
3.3. Метод определения количества углеводов с антроновым реактивом |
23 |
3.4. Колориметрический метод определения доли редуцирующих |
|
сахаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
25 |
3.5. Качественный анализ содержания углеводов без предварительного |
|
гидролиза методом ТСХ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
26 |
3.6. Качественный анализ моносахаридного состава плодов методом |
|
ТСХ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
28 |
3.7. Количественное определение содержания аскорбиновой кислоты |
|
методом титрования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
29 |
3.8. Количественное определение витамина С в продуктах питания |
|
методом йодометрии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
31 |
42
3.9. Колориметрическое |
определение |
аскорбиновой |
кислоты |
|
(по Г. Н. Чупахиной) . |
. . . . . . . . . . . |
. . . . . . . . . . . . |
. . . . . . . |
32 |
3.10. Спектрофотометрическое определение содержания аскорбиновой |
|
|||
кислоты . . . . . . . . . . |
. . . . . . . . . . . |
. . . . . . . . . . . . |
. . . . . . . |
34 |
3.11. Фотометрическое определение каротина . . . . . . . . . . . |
. . . . . . . |
35 |
||
Список рекомендуемой литературы . . . . . . . . |
. . . . . . . . . . . . |
. . . . . . . |
37 |
|
Приложения . . . . . . . . . . . . |
. . . . . . . . . . . |
. . . . . . . . . . . . |
. . . . . . . |
38 |
Приложение 1. Правила работы в химической лаборатории . |
. . . . . . . |
38 |
||
Приложение 2. Правила работы на фотоэлектроколориметре . |
. . . . . . . |
39 |
||
Приложение 3. Требования к оформлению лабораторных журналов . . . |
41 |
|||
Учебное издание
С о с т а в и т е л и : Каневский Матвей Владимирович,
Галицкая Анна Алексеевна
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
КБОЛЬШОМУ ПРАКТИКУМУ ПО БИОХИМИИ
Вдвух частях
Ч а с т ь 2 Биохимия пищевых продуктов
Учебно-методическое пособие для студентов биологического факультета,
обучающихся по направлению подготовки 06.03.01 «Биология», профиль «Биохимия и физиология процессов адаптации»
Редактор Е. А. Митенёва
Технический редактор Т. А. Трубникова Корректор Т. К. Певная Оригинал-макет подготовил И. А. Каргин
Подписано к использованию 16.06.2023. Формат 60 ×841/16. Усл. печ. л. 2.56 (2.75). Объем данных 1 Мб.
Издательство Саратовского университета. 410012, Саратов, Астраханская, 83.