Современные методы селекции и племенной работы в животноводстве. Методические указания для практических занятий слушателей института повышения квалифи

УДК 636

ББК 45.3

Методические указания для практических занятий слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования

Разработали:

доктора сельскохозяйственных наук, профессора Погодаев В.А., Шевхужев А.Ф.

Рецензент:

заведующий кафедрой ветеринарной медицины ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия», кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Гочияев Х.Н.

Погодаев В.А.

Современные методы селекции и племенной работы в животноводстве : Методические указания для практических занятий слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования по направлению подготовки 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции / Погодаев В.А., Шевхужев А.Ф. - Черкесск: БИЦ СевКавГГТА, 2013. - 46 с.

Методические указания предназначены для слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования по прогграмме «Прогрессивные технологии разведения, кормления и содержания сельскохозяйственных животных».

Рассмотрены на заседании кафедры «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Протокол № 7 от 31.12.2013г.

Рекомендованы к изданию редакционно-издательским Советом СевКав-

ГГТА

©ФГБОУ ВПО СевКавГГТА, 2013

3

ВВЕДЕНИЕ

Учебным планом для слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего образования направления подготовки 110900.62 Тех-

нология производства и переработки сельскохозяйственной продукции преду-

смотрено изучение следующих разделов:

основы разведения сельскохозяйственных животных.

Методические указания составлены по единой методике. Каждое занятие включает тему и цель занятия, материальон обеспечение, содержание и мето-

дику провдения занятия. В конце каждого занятия дается задание для индиви-

дуального выполнения.

Эффективное производство сельскохозяйственной продукции во многом зависит от селекционно-племенной работы, которая будет эффективна при до-

статочно глубоком изучении и опредлении ее методов и органиазционных основ.

В связи с этим в методических указаниях хорошо представлены такие занятия как: Мечение сельскохозяйственных животных, Конституция и экстерьер сель-

скохозяйственных животных, Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных (онтогенез), Молочная продуктивность, Оценка животных по мясной продуктивности, Оценка овец по шерстной продуктивности, Оценка сельско-

хозяйственной птицы по яичной продуктивности, Оценка свиней по воспроиз-

водительным качествам, Оценка сельскохозяйственных животных по проис-

хождению и качеству потомства.

Данные методические укзания могут оказать большую помощь слушате-

лям повышения и дополнительного общего и профессионального образования по направлению подготовки 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

4

1. АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Среди биологических наук, изучающих организм животного, важное место занимают анатомия и физиология.

Анатомия – наука о строении организма и отдельных его органов. Физиология – наука, изучающая процессы жизнедеятельности отдельных органов, систем органов и целостного организма, во взаимосвязи его с окружающей средой.

Эти две науки тесно связаны между собой, так как строение организма и его функции неразделимы. Разнообразие методик позволяет глубоко изучить сущность процессов, протекающих в организме. В настоящее время проводят исследования как на целостном организме, так и на различных его уровнях – органном, тканевом, клеточном, субклеточном и молекулярном.

Занятие 1. Строение и роль опорно-мышечной системы у сельскохозяйственных животных

Цель занятия Изучить строение и роль опорно-мышечной системы у сельскохозяйственных животных.

Методические указания

Структурную основу тела человека и животных составляет скелет. Он выполняет опорную и защитную функции, определяет размеры и форму тела, совместно с мышцами образует полости, в которых располагаются жизненно важные органы (например: брюшная, грудная и т.д.)

Движение животного осуществляется благодаря тому, что кости выполняют функции длинных и коротких рычагов, соединенных подвижными сочленениями – суставами, приводимыми в движение мышцами, управляемыми нервной системой.

Скелет относится к пассивным органам произвольного движения; мышцы – к активным.

В скелете сельскохозяйственных животных насчитывается около 200 ко-

стей.

Свежая кость полновозрастного животного содержит в среднем 30% воды, 40% органических веществ (протеина, жира) и 30% минеральных веществ.

Снаружи кость покрыта плотной волокнистой оболочкой – надкостницей, содержащей сосуды и нервы, проникающие через отверстия в костное вещество.

Скелет делят на осевой и периферический отделы, каждый из которых подразделяется на более мелкие составные части.

5

Осевой скелет

Включает в себя скелет головы (череп), скелет туловища и хвоста. Скелет головы состоит из 19 костей, образующих лицевой и мозговой отделы черепа. Нижняя челюсть соединяется с верхним подвижным суставом. Скелет туловища состоит из позвоночного столба, ребер и грудной кости.

Периферический скелет

К нему относят скелет грудных и скелет тазовых конечностей. Скелет грудной конечности включает плечевой пояс и скелет свободной конечности.

Скелет тазовой конечности состоит из тазового пояса и скелета тазовой конечности.

Скелет птиц подразделяется на скелет туловища, головы и конечностей. Наибольшие особенности наблюдаются в строении позвоночного столба и черепа. В отличие от млекопитающих, у взрослых птиц в костях имеются пазухи (в большинстве своем это микрополости в позвонках). Среди трубчатых костей у кур значительную полость имеет плечевая кость, которая с возрастом увеличивается. У птиц очень подвижен шейный отдел, сильно развита грудная кость. У птицы на грудной кости расположен гребень – киль. Череп у птиц небольшой и легкий, имеет клюв. Хвостовые позвонки срастаются и образуют хвостовую косточку (копчик), на которой укрепляются рулевые перья.

Классификация тканей в организме животных

Тело животного состоит из клеток и неклеточных структур (межклеточного вещества), которые образуют в организме ткани.

Тканью называют систему клеток и неклеточных структур, характеризующуюся общим типом обмена веществ, обидам строением и происхождением.

В организме животного различают ткани эпителиальные, опор- но-трофические, мышечные и нервные.

а) Эпителиальные (покровные) ткани граничат с внешней средой, т.е. покрывают тело снаружи или выстилают трубчатые внутренние органы. Они выполняют защитную функцию или обладают способностью к секреции, всасыванию. Клетки эпителия плотно прилегают друг к другу.

б) Опорно-трофические ткани образуют остов тела животных, выполняют питательную (трофическую) и защитную функции (кровь, соединительная ткань, хрящевая и костная).

в) Мышечные ткани характеризуются наличием новых образований мио-фибрил, обладающих сократительной способностью. Различают гладкую, поперечно-полосатую и сердечную мышечную ткань.

Гладкая мускулатура сокращается медленно, продолжительное время. Поперечно-полосатая мышечная ткань составляет основу скелетной му-

скулатуры. Состоит из мышечных волокон с поперечной исчерченностью. Сокращается быстро.

6

Сердечная мышца состоит из одноядерных клеток, содержащих миофибрилы, обладает особыми физиологическими свойствами.

г) Нервная ткань. Основной структурной единицей является нейрон. В нем различают тело с ядром и протоплазмой, и отростки. С помощью нейронов передается нервный импульс от рецепторов к исполнительному органу.

Задание 1.1. Пользуясь наглядными пособиями и объяснением преподавателя назвать основные части скелета животного и описать их функции

Задание 1.2. Дать классификацию и описать функции, выполняемые различными тканями.

Занятие 2. Строение и роль систем кровообращения и дыхания

Цель занятия Изучить строение и роль систем кровообращения и дыха-

ния.

Методические указания

Сердце – полый мышечный орган, конусовидной формы, с выраженным основанием находящийся в грудной полости между легкими, и обеспечивающий ток крови по кровеносным сосудам. Сердце млекопитающих – четырехкамерное, состоит из двух предсердий и двух желудочков. Первое предсердие сообщается с правым желудочком. Правая и левая половины сердца разобщены сплошной перегородкой. В правой половине сердца находится венозная кровь, а в левой – артериальная (обогащенная кислородом).

В сердце имеются клапаны, способствующие току крови в одном направлении. На границе между желудочками и предсердиями расположены створчатые клапаны, в месте выхода из желудочков крупных сосудов – аорты и легочной артерии – полулунные клапаны, в виде кармашков.

Основную часть сердца составляет мышечный слой (миокард), покрытый внутренней и наружной оболочками из соединительной ткани и плоского эпителия (перикард и эпикард).

По структуре сердечная мышца сходна с поперечно-полосатыми мышцами, но отличается от них способностью автоматически ритмично сокращаться, благодаря импульсам, возникающим в самом сердце, независимо от внешних воздействий.

Работа сердца

Отделы сердца работают в строгой последовательности, обеспечивая его безостановочную ритмичную деятельность.

1. Сокращение (практически одновременно) или систола обоих предсердий. Кровь при этом стекает в правый и левый расслабленные желудочки (створки клапанов опущены).

7

2.Сокращение или систола обоих желудочков, во время которого кровь проталкивается в аорту и легочную артерию. Створчатые клапаны при этом захлопнуты, полулунные – открыты, предсердия – расслаблены.

3.Общая пауза или диастола желудочков, совпадающая с диастолой предсердий. При этом кровь из вен изливается в предсердия и частично поступает в желудочки.

Частота сердечных сокращений в 1 минуту равна: у слона – 23-25; у лошади – 32-42; у верблюда – 32-55; у коровы, овцы, свиньи – 60-80; у собаки – 70-80; у кролика – 120-140; у курицы – до 300.

Физиологические свойства и состав крови

Кровь выполняет функции переноса кислорода от легких, питательных веществ от желудочно-кишечного тракта к тканям, различных веществ от одних органов к другим, а также неиспользованных продуктов обмена органам выделения.

Кровь – жидкая соединительная ткань. Состоит из плазмы и взвешенных в ней форменных элементов – эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов.

Плазма занимает по объему 55-60% крови, форменные элементы 35-40%. В состав плазмы входят белки, небелковые азотистые продукты, глюкоза, липиды, минеральные вещества, различные биологически активные вещества (гормоны, витамины, ферменты).

Форменные элементы

Эритроциты – красные кровяные тельца, составляют основную массу форменных элементов. Основная масса сухого вещества эритроцитов представлена дыхательным пигментом – гемоглобином. Он выполняет функцию связывания и переноса кислорода.

Лейкоциты – белые кровяные тельца, содержащие ядро и протоплазму. В организме они выполняют защитную функцию.

Тромбоциты – или кровяные пластинки – безъядерные тельца. Участвуют в процессе свертывания крови.

Строение и функции органов дыхания

Дыхание – это совокупность процессов, обеспечивающих поступление в организм кислорода, использование его в биологическом окислении органических веществ и удаления из организма углекислого газа, образовавшегося в процессе окисления.

К органам дыхания относится носовая полость, глотка, гортань, трахея, бронхи и легкие, которые обеспечивают циркуляцию воздуха и газообмен.

8

Газообмен в легких

Газообмен в легких происходит путем диффузии. Кислород через стенки альвеол и капилляров поступает из воздуха в кровь, а углекислота - из крови в воздух.

В крови кислород проникает в эритроциты и соединяется с гемоглобином. Кровь, насыщенная кислородом, становится артериальной и по легочным венам поступает в левое предсердие, затем в левый желудочек и по большому

кругу кровообращения разносится по всему организму.

Задание 2.1. Зарисовать строение сердца млекопитающих. Схематически обозначить большой и малый круги кровообращения.

Задание 2.2. Ответьте на вопросы.

Таблица 2.1

Форменные элементы крови

Задание 2.3. Знаком «+» покажите соответствующее количество кислороде, содержащееся в атмосферном, альвеолярном и выдыхаемом воздухе.

Задание 2.4. Привести в таблице состав вдыхаемого и выдыхаемого воз-

духа.

Таблица 2.3

Состав воздуха

Вдыхаемый воздух

Выдыхаемый воздух

9

Занятие 3. Строение и роль системы пищеварения

Цель занятия Изучить строение и роль системы пищеварения, строения желудка у различных видов животных. Особенности пищеварения в простом и сложном желудках.

Методические указания

Строение желудка

Желудок представляет собой мешкообразное расширение пищеварительного тракта позади пищевода. Он служит резервуаром для проглоченной пищи и осуществляет ее частичную механическую и химическую переработку. Стенка желудка состоит из серозной, мышечной, слизистой оболочек, типичных для всего пищеварительного тракта. У лошади, свиньи, кролика и собаки желудок однокамерный, у птицы – двухкамерный, у жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы, козы) – многокамерный.

Слизистая оболочка однокамерного желудка богата железами, которые находятся в ее толще, и их выводные протоки открываются на ее поверхности.

Наиболее развиты железы в донной части желудка. Продолжением желудка является двенадцатиперстная кишка; у ее выхода мышечная оболочка формирует кольцевой запиратель – сфинктер.

Характерная особенность желудка лошади – наличие округлого слепого мешка, лишенного желез и мощного входного сфинктера.

В желудке свиней имеется небольшая безжелезистая часть и слепое выпячивание.

Многокамерный желудок жвачных животных состоит из рубца, книжки и сычуга. Первые три камеры носят название преджелудков; сычуг является железистым отделом желудка. Самой объемной камерой служит рубец, занимающий всю левую половину брюшной полости.

Вместимость рубца у крупного рогатого скота составляет от 100 до 250 литров. У новорожденных животных, питающихся молоком, наиболее развит сычуг. Слизистая оболочка преджелудков лишена желез и покрыта многослойным эпителием, причем слизистая каждого отдела имеет характерное строение:

в рубце она в виде сосочков;

в сетке в виде складок, образующих как бы ячейки сота;

в книжке в виде листочков разной величины.

Передняя часть рубца (пищеводная) называется преддверием. От пищевода по преддверию и сетке до отверстия книжки проходит спиралеобразный пищеводный желоб с валикообразными мышечными стенками. Молоко и жидкий корм у молодняка проходит по этому желобу непосредственно в сычуг, минуя преджелудки. Сычуг имеет удлиненную грушевидную форму. Его слизистая многоскладочная и содержит железы.

10