Современные методы селекции и племенной работы в животноводстве. Методические указания для практических занятий слушателей института повышения квалифи

Физиология пищеварения

Желудочный сок – бесцветная прозрачная жидкость кислой реакции с примесью слизи и частиц отторгнутого эпителия. Кислотность его обусловлена наличием соляной кислоты, органических кислот и кислореагирующих соединений.

Соляная кислота играет важную роль в процессе желудочного пищеварения. Она действует бактерицидно, дезинфицируя кормовые массы, поступившие в желудок.

Слизь, образующаяся в желудке, защищает его внутреннюю оболочку от механических и химических повреждений. Она обволакивает грубую пищу, уменьшает ее раздражающее действие и абсорбирует ферменты. Желудочный сок обладает большой переваривающей силой.

Сущность пищеварения

В ходе пищеварения основные питательные вещества (белки, жиры, углеводы) расщепляются, а минеральные вещества и витамины из труднодоступных для организма соединений переходят в доступную для усвоения форму. Расщеплению питательных веществ предшествует механическая переработка корма. Она осуществляется путем пережевывания, перемешивания корма и смачивания его пищеварительными соками. В результате этих процессов корм приобретает удобную для переваривания форму. В превращенных питательных веществах корма основную роль играет ферментная система, включающая ферменты пищеварительных соков, ферменты микроорганизмов и ферменты, содержащиеся в самих кормах.

Продукты переваривания корма подвергаются всасыванию, которое протекает параллельно с расщеплением.

Непереваренные остатки принятого корма, а также некоторые вещества, выделенные из крови в просвет пищеварительного тракта, выводятся наружу в процессе дефекации.

Задание 3.1. Назовите преджелудки крупного рогатого скота. Задание 3.2. Знаком «+» отметьте соответствующий признак.

Таблица 3.1

Признаки преджелудков крупного рогатого скота

Вкаких отделах многокамерного желудка отсутствуют пищеварительные железы

Вкаком отделе многокамерного желудка выделяется желудочный сок

Вкаких отделах многокамерного желудка присутствует микрофлора

11

2. ОСНОВЫ РАЗВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Занятие 4. Мечение сельскохозяйственных животных

Цель занятия Изучить методы мечения правила присвоения кличек, ознакомиться с формами племенного учета.

Методические указания

Племенная работа в животноводстве немыслима без четко налаженного зоотехнического учета, а зоотехнический учет начинается с мечения.

Мечение – это нанесение определенных обозначений, с помощью которых ведется учет поголовья, отличают одно животное от другого, определяют принадлежность животного тому или иному хозяйству и т.д.

Метят животных обычно при рождении, присваивая ему наряду с кличкой индивидуальный номер, сохраняющийся за ним всю жизнь. Нумерацию каждого вида ведут с 1 по 9999 включительно, после чего начинают сначала. Крупный рогатый скот, свиней и овец, записанных в Госплемкнигу, дополнительно метят порядковым номером по племкниге.

Способ мечения выбирается в зависимости от вида назначения животного.

Это может быть таврение холодом, выжигание номера на рогах или соот-

ветствующего знака на туловище; татуировка на ушах и слизистой губы;

выщипы на ушах по условной системе-ключу, где каждый выщип означает определенную цифру; прикрепление к ушам животных металлических или пластмассовых сережек (бирок, кнопок), кольцевание птицы

Поскольку мечение обычно сопровождается ранением, ожогом или отмораживанием участка кожного покрова животного, нужно обязательно соблюдать правила асептики и антисептики, предупреждающие возможные осложнения (отеки, гнойные воспаления и т.д.). Для этого необходимо участок кожи, на который наносится метка, вымыть, высушить, если нужно удалить волос, продезинфицировать (спиртом или спиртэфиром, 3-5 – процентным раствором карболовой кислоты).

Способы мечения

Татуировка. Самый распространенный способ мечения животных. Ее делают щипцами на внутренней поверхности безволосой части уха. Предварительно ухо моют водой с мылом, вытирают, дезинфицируют (спиртом, спиртэфиром, 3-5 – процентным раствором карболовой кислоты). Затем кистью на подобранный номер и поверхность уха наносят быстровысыхающую несмываемую краску (густой спиртовой настой сажи, смесь черной туши с голландской сажей 2:1, красную или синюю тушь, краску индиго и др.) и щипцами прокалывают ушную раковину. После снятия щипцов в место прокола в течение 1-2 минут втирают краску.

12

Недостаток данного метода в том, что со временем татуировка рассасывается и ее приходится повторять; нередко на месте татуировки разрастаются папиломы и номер плохо читается.

Татуировка непригодна для темной кожи. В таком случае применять биркование.

Биркование. Для биркования применяют бирки, сережки, пластинки различной конструкции. Они бывают металлические и пластмассовые, в виде бирок (пластинок) или кнопок, вытисненными на них цифрами. Пластмассовые цветные бирки хорошо видны. Ушные сережки устанавливают так: в нижней части подготовленного уха специальным дыроколом пробивают отверстие и в него вставляют бирку. Конструкция бирки позволяет надежно закрепить ее.

Клеймение. Животных, имеющих рога, клеймят путем выжигания номера на них. Делается это с помощью переносного электрического прибора ПК-1. Он позволяет поставить на рог любой номер. Цифры получаются четкие и хорошо сохраняются.

Два человека метят за один час 150-180 животных, причем затраты на обслуживание одного животного уменьшаются в 10 раз, по сравнению с клеймением вручную с использованием переносного кузнечного горна. Клеймо (тавро) можно ставить и на определенные части туловища животного. Раскаленным до 600-650 градусов металлическим тавром прижигается верхний эпителиальный слой кожи, при этом ее качество снижается,,а соответственно, и цена на тавренную кожу понижается.

В настоящее время все более широкое распространение получает метод холодного таврения.

Таврение холодом. Осуществляется путем закладывания на поверхность кожи металлического тавра, охлажденного до минус 196 градусов в жидком азоте или до минус 79 в смеси твердой углекислоты со спиртом. Лучшее качество тавра и высокая производительность работы достигается при использовании жидкого азота. Таврят животных с помощью прибора ПТЖ-3 или ПТЖ-4.

Прибор представляет собой стальную разборную матрицу, в пазы которой всасываются цифры. Матрица навинчивается на металлическую ручку.

Для таврения племенных жеребят предназначен прибор ПТЖ-3, у которого размер матрицы несколько меньший. При таврении не племенных жеребят и лошадей старше одного года пользуются прибором ПТЖ-4.

Техника таврения такова. На местах таврения волос тщательно выстригают. Непосредственно перед наложением охлажденного тавра выстриженный участок обильно смачивают 96-градусным спиртом (этиловым, изоамиловым, денатуратом). Использование разведенного водой спирта запрещается. Матрица с набором нужных цифр опускается на 2-3 минуты в термос с жидким азотом. При длительной работе, когда матрица охлаждена, можно держать ее в азоте 1-1,5 минуты. Затем тавро прикладывают к подготовленному участку кожи. Под действием холода волос теряет пигментацию и становится белым. Белый номер хорошо виден.

Время выдержки тавра на коже 25-30 секунд – для жеребят полукровных пород, имеющих тонкую и эластичную кожу; 35-40 секунд для местных тяже-

13

ловозных пород с более толстой кожей; 40-50 секунд для лошадей старших возрастных групп.

При использовании сухого льда в смеси со спиртом, матрицы охлаждаются

втечение 7-8 минут, а время выдержки ее на коже следующее: для жеребят – 1 минута.

Выщипы на ушах делают, когда нет возможности пометить животное одним из вышеописанных способов. Для этого особыми щипцами (бонитировочными) вырезают на краях ушных раковин небольшие участки кожи с хрящом. Чистую кожу и ранки после операции смазываю йодом. Каждый выщип имеет цифровое обозначение. Например, выщип на верхнем крае левого уха обозначает цифру 30, правого – 3, на нижнем крае левого уха – 10, а правого – 1. Пробой

всередине левого уха означает 300, в середине правого – 100. Этот метод неудобен тем, что требует много времени, знание ключа, нумерации, вызывает кровотечение, болезнен, после операции возможны осложнения.

Меченые крупного рогатого скота

Если в хозяйстве несколько ферм, за каждой из них закрепляется определенное количество порядковых номеров (например, ферма № 1-С с 1 до 1999, ферма №2-С с 2000 по 5999 и т.д.). Молодняку инвентарный номер ставится на правое ухо. При переводе животного во взрослую группу – скота номер выжигают на правом роге: номер животного по племкниге ставят на левом роге или ухе.

Мечение овец

Овцы подлежат индивидуальному и классному мечению.

Классное мечение чистопородных овец проводят на правом ухе, помесных – на левом. Элитных животных метят выщипом на кончике уха, первого класса – одним выщипом на нижней кромке уха, второго класса – двумя выщипами внизу.

Для индивидуального мечения овец используют металлические и пластмассовые сережки – кнопки. Последние находят все большее применение. Буквы и цифры на них отличаются по цвету от самой кнопки и хорошо различимы.

Если уши овцы белые, животных метят татуировкой. Делают ее малыми татуировочными щипцами на внутренней безволосой поверхности уха. Индивидуальный номер ставят на правом ухе, номер матери или отца на левом. Подготовка уха и техника татуировки такие же, как и у крупного рогатого скота. Отсчет индивидуальных номеров ежегодно начинают с первого. Перед индивидуальным номером ставится последняя цифра годарождения ягненка. Метят молодняк в первый день жизни.

Временные метки (на период ягнения, случки и т.д.) лучше всего наносить краской «Овцевод». Она долго сохраняется, а при мойке шерсти легко отмывается.

14

Мечение свиней

Впрактике свиноводства в зависимости от возраста поросят и направления хозяйств (племенное и товарное) ставят гнездовые, порядковые или инвентарные номера.

Гнездовой номер присваивается поросятам одного гнезда. Он одинаков у всех и означает порядковый номер опороса свиноматки в году. Отчет гнездовых номеров ведут ежегодно с 1 января, начиная с первого номера. Ставят номер татуировки на левом ухе в первый день после рождения поросят.

Вплеменных хозяйствах, где ведется индивидуальный учет, одновременно

сгнездовым ставят порядковый номер поросенка в данном гнезде.

Затем животным в возрасте 1-2 месяцев присваивают инвентарные номера (свинкам – четные, хрячкам – нечетные), по которым ведется дальнейший учет в свиноводстве. Инвентарные номера белым животным ставят только на правом ухе татуировочными щипцами. Свиней темной масти – северокавказской, миргородской и других пород ~ нумеруют выщипами.

Мечение лошадей

Мечению подвергаются все животные 6-7 – месячного возраста. Жеребятам ставится индивидуальный номер (отсчет номеров ежегодно

начинается с первого), две последние цифры-год рождения и эмблема хозяйства. Индивидуальный номер ставят с левой стороны на уровне плече – лопаточного сочленения, или в средней части спины с левой стороны: цифры года рождения – левом бедре на одном уровне с индивидуальным номером или на

спине с правой стороны.

Жеребятам, происходящих от племенных кобыл, эмблема хозяйства ставится на левом бедре, на 2-3 сантиметра выше цифр года рождения, а жеребятам от не племенных кобыл – на правом бедре. В конных заводах, поставляющих лошадей на экспорт, тавро накладывается под седлом: Индивидуальный номер на левой стороне спины, цифры года рождения и эмблема – на правой.

Таврению подвергаются жеребята всех пород, за исключением чистопородной верховой, орловской и русской рысистой. Молодняк этих пород метят накалыванием цифр малыми татуировками на внутренней поверхности нижней губы. Место накола протирают спиртом, затем смазывают краской (черная тушь в смеси с голландской сажей или полученной от сжигания старых автомобильных покрышек). Смазываются краской и иглы щипцов. После накола большим пальцем правой руки краска тщательно втирается в место накола в течение минуты.

Как метить птицу

Основных способов мечения два:

-ножные кольца;

-крылометки.

15

Ножные кольца для птицы делают из металла – с номерами и из пластмассы – без номеров. Кольца в виде пластинки обертывают вокруг плюсны и на концах зажимают пальцами или плоскогубцами. Пластмассовые кольца яркой окраски изготавливают в виде спирали в 2-5 завитка. Они очень удобны для группового мечения (линий, семейства). Для мечения птицы выпускается также специальный комплекс, куда входят 32400 крылометок, 1080 ножных колец для петухов.

Всех здоровых суточных цыплят кольцуют в крыло.

Иногда суточный молодняк метят проколами кожной перепонки между пальцами с помощью дырокола (операция бескровная, легко переносится). Таким образом, можно сделать до 16 различных меток, что бывает достаточно для обозначения всех необходимых признаков.

Кольцевание молодок проводят до начала яйцекладки, но не позднее 150-дневного возраста. Взрослую птицу можно метить и в крыло специальными эполетами. Они бывают металлические и пластмассовые, имеют те же обозначения, что и ножные кольца.

Индюшат, утят метят так же, как и цыплят.

Присвоение кличек

Вскотоводстве телочкам присваивают кличку по первой букве клички матери (мать – Белянка, дочь – Бодрая), бычкам – по первой букве клички отца (отец – Ветер, сын – Вихрь.).

Всвиноводстве хрячок получает кличку отца, свинка кличку матери. (Отец – Секрет, сын – Секрет, мать – Волшебница, дочь – Волшебница).

Вконеводстве кличка жеребенка должна начинаться с заглавной буквы клички матери (реже клички отца). Допускаются двойные клички (Морской прибой).

Нельзя использовать неблагозвучные клички, имена людей, политические термины и т.п.

Задание 4.1. Ознакомиться с инструментами и материалами, используемыми при мечении сельскохозяйствен ных животных.

Задание 4.2. По заданию преподавателя набрать номер методом выщипов. Задание 4.3. Опишите технику мечения животных методом татуировки.

16

Занятие 5. Конституция и экстерьер сельскохозяйственных животных

Цель занятия Научить студентов правильно оценивать стати с.-х. животных по их развитию, определять тип телосложения, конституцию, направление продуктивности, упитанность, состояние здоровья, пороки экстерьера.

Методические указания

Конституция и экстерьер являются важнейшими показателями племенных

ипродуктивных качеств сельскохозяйственных животных. Поэтому с давних пор широко практикуется оценка и отбор животных по этим признакам.

Воснову учения о конституции сельскохозяйственных животных положено материалистическое учение о единстве в организме внутреннего и внешнего, части и целого.

Под конституцией следует понимать совокупность наиболее важных морфологических и физиологических особенностей организма как целого, обусловленных наследственностью, условиями развития и связанных с характером продуктивности и способностью организма определенным образом реагировать на внешние раздражения.

Конституция животных тесно связана с такими хозяйственно полезными признаками, как скороспелость, продуктивность, крепость организма, резистентность к некоторым заболеваниям и т.д.

Внастоящее время в практике животноводства выделяют основные типы конституции с.-х. животных по классификации, предложенной П.Н. Кулешовым

иМ.Ф. Ивановым. Различают крепкую, грубую, нежную, плотную и рыхлую конституцию.

Поскольку как грубая, так и нежная конституция может быть или более плотной или более рыхлой, принято различать также промежуточные (смешанные) типы конституции, а именно: грубую плотную, грубую рыхлую, нежную плотную, нежную рыхлую и т.д.

Определенные конституциональные типы, свойственные животным разного хозяйственного назначения, являются результатом приспособления организма к требованиям человека и создаются отбором и подбором в определенных условиях внешней среды (кормления, ухода, содержания и т.д.).

Изучение конституции сельскохозяйственных животных начинается с познания их экстерьера.

Экстерьером называют внешние формы сельскохозяйственных животных. Отдельные части тела животного называются статями.

При оценке экстерьера учитывают как общее сложение животного, так и развитие отдельных статей. Основные стати экстерьера: голова, шея, холка, грудь, лопатка, спина, поясница, брюхо, ноги, вымя, наружные половые органы, кожа, мускулатура, костяк.

Животным одного вида, но разного направления продуктивности присущи свои экстерьерные особенности.

17

Оценивают животных по экстерьеру и конституции, в основном визуально (глазомерно) в процессе осмотра и прощупывания, а также путем их измерения и фотографирования.

Визуальная оценка позволяет судить о пропорциональности телосложения животного, особенностях развития отдельных его статей, мускулатуры и кожи, а также о недостатках экстерьера. Общая глазомерная оценка экстерьера применяется при оценке молодняка. Ее проводят по 5-бальной системе с уточнением до полубаллов.

5 баллов – отличный экстерьер;

4 балла – хороший;

3 балла – удовлетворительный;

2 балла – плохой;

1 балл – очень плохой.

Взрослые животные по конституции и экстерьеру оцениваются методом пунктирной оценки (по шкалам). Для оценки коров и быков, молочных и молочно - мясных пород применяется 10-бальная шкала (табл.1), оценка мясного скота проводится по 100-бальной, лошадей – по 10-бальной, свиней – по 100-бальной, овец – по 5-бальной шкале.

Переход на промышленную технологию в молочном скотоводстве тесно связан с тщательной селекцией коров по их пригодности к машинному доению. У молочных коров различают следующие формы вымени: чашеобразная, округлая и козья. При оценке вымени определяют его форму, развитие долей, размеры и расположение сосков, а также скорость молокоотдачи и легкость доения.

По форме вымя должно быть чашеобразным, железистым с хорошо и равномерно развитыми долями. Коровы с отвислым выменем непригодны для машинного доения.

Большое значение придается соскам. Лучшими для машинного доения считаются соски цилиндрической или слегка конической формы, длиной 6-8 см с обхватом у основания 7-9 см. Слишком длинные, короткие и тонкие соски для машинного доения непригодны.

Равномерное развитие долей вымени обеспечивает быстрое выдаивание молока аппаратами и в меньшей степени или почти не требует дополнительного ручного выдаивания.

Таблица 5.1

Шкала оценки коров молочных и мелочно-мясных пород по экстерьеру н конституции

Поскольку глазомерный способ оценки относительно субъективен, его дополняют измерением животных в соответствующих точках тела специальными измерительными инструментами. Выражают промеры в сантиметрах.

Для измерения животных существуют мерная палка, мерный циркуль, мерная лента (рулетка). На основании промеров можно составить характеристику телосложения животных. Например, регулярное измерение молодняка позволяет контролировать и направлять его рост и развитие в нужном селекционеру направлении. Основными промерами для сельскохозяйственных животных являются:

1.Высота в холке – расстояние от земли до высшей точки холки.

2.Высота в крестце – расстояние от земли до высшей точки крестца.

3.Глубина груди – от холки до грудной кости по вертикали, касательной к заднему углу лопатки.

4.Ширина груди за лопатками – в самом широком месте по вертикали, касательной к заднему углу лопатки.

5.Ширина в маклоках – в наружных углах маклоков.

6.Ширина в седалищных буграх – в крайних точках их боковых наружных выступов.

7.Косая длина туловища – от крайней передней точки выступа плечевой кости до крайнего заднего выступа седалищного бугра

8.Обхват груди за лопатками – в плоскости, касательной к заднему углу лопатки.

9.Обхват пясти – в нижнем конце верхней трети.

При изучении особенностей телосложения пользуются как абсолютным значением промеров, так и отношением этих промеров между собой.

Отношение одного промера к другому, выраженное в процентах, называется индексом телосложения.

Сопоставление отдельных промеров друг с другом позволяет установить характер изменения пропорций тела животных с возрастом, полом и типом.

По индексам можно сделать объективное суждение об особенностях и различиях телосложения животных разных пород и внутрипородных производственных типов.

Задание 5.1. Ознакомиться со статями тела крупного рогатого скота, найти их местоположения и нанести на контур той цифрой, под которой соответствующая стать значится в настоящем списке, пользуясь муляжами и другими пособиями.

1. Затылочный гребень. 2. Щека. 3. Носовое зеркало. 4. Подбородок. 5. Ганаши. 6. Загривок. 7. Подгрудок. 8. Соколок. 9. Холка 10. Спина 11. Поясница. 12. Пах (голодная ямка). 13. 1Цуп. 14. Крестец. 15. Маклок. 16. Корень хвоста. 17. Молочное зеркало. 18. Плечевой сустав. 19. Область плеча. 20. Локоть. 21. Предплечье. 22. Запястье. 23. Пястье. 24. Путовый сустав. 25. Копытца. 26. Копыто. 27. Тазобедренный сустав. 28. Бедро. 29. Коленный сустав. 30. Голень. 31. Скакательный сустав. 32. Плюсна. 33. Вымя. 34. Молочные вены. 35. Молочные колодцы. 36. Седалищные бугры.

Задание 5.2. Изучить основные мерные инструменты и правила пользования ими. Провести тренировочные измерения животных, пользуясь муляжами.

Занятие 6. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных (онтогенез)

Цель занятия Изучить методы учета и контроля за ходом индивидуального развития и провести сравнительный анализ роста и развития различных сельскохозяйственных животных.

20