Блюда из лаваша и готового теста

Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами

Тарталетки с беконом, творожным сыром, омлетом и луком-пореем «Ливерпульские»

2 листа лаваша

80 г бекона (грудинки)

100 г творожного сыра

1 белая часть лука-порея

100 мл сливок

2 яйца

1–2 ст. ложки растительного масла

перец и соль – по вкусу

Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 10 см

и смажьте с обеих сторон растительным маслом. Уложите крест-накрест по 2 квадратика в формочки и прижмите ко дну.

Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами,

бекон – соломкой и обжарьте все на растительном масле

в течение 5 минут.

Смешайте творожный сыр, сливки, яйца, посолите и поперчите.

Лук-порей и бекон уложите на дно тарталеток и за-

лейте смесью из творожного сыра, сливок и яиц. Запекай-

те в духовке 15–20 минут при температуре 180 °С.

Закусочный рулет с ветчиной, вареной колбасой, морковью по-корейски, зеленью и майонезом «Луховицкий»

2 листа лаваша

300 г ветчины и вареной колбасы

41

Блюда из лаваша и готового теста

100 г моркови по-корейски

зелень укропа, петрушки, зеленый лук и майонез –

по вкусу

Один лист лаваша уложите на пищевую пленку и слег-

ка смажьте майонезом. Поверх уложите морковь по-

корейски.

Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майо-

незом и посыпьте измельченной зеленью.

Затем разложите мелко нарезанные мясные продук-

ты. С помощью пищевой пленки сверните в плотный рулет и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, наре-

зав ломтиками.

Закусочный рулет с вареной колбасой, картофелем, зеленым горошком, маринованными огурцами и зеленью «Салат „Столичный“ снова в моде»

1 лист лаваша

300 г вареной колбасы

5 вареных картофелин

3 сваренных вкрутую яйца

1 банка консервированного зеленого горошка

1 луковица

2 маринованных огурца

1 пучок укропа

майонез – по вкусу

Колбасу мелко нарежьте и смешайте с откинутым на

дуршлаг зеленым горошком. Затем добавьте измель-

42

Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами

ченную зелень, мелко нарезанные огурцы, лук, картофель и размятые вилкой яйца. Положите майонез, тщательно перемешайте, разложите ровным слоем на листе

лаваша и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломти-

ками.

Быстрый пирог с вареной колбасой, сыром и петрушкой «Голицинский»

2 листа лаваша

300 г вареной колбасы

150 г твердого сыра

2 яйца

100 мл молока

1 пучок петрушки

растительное масло – для смазывания формы

1 щепотка соли

Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли. Форму смажьте растительным маслом. Один лист лаваша смажьте яичной смесью и уложите в форму смазанной стороной

вниз так, чтобы края свисали.

Вареную колбасу натрите на крупной терке, добавьте

несколько столовых ложек яичной смеси, перемешайте и

уложите на лаваш. Посыпьте все рубленой петрушкой, поверх уложите три четверти листа лаваша и прижмите. Смажьте его яичной смесью и разложите тертый сыр, смешанный с несколькими ложками яичной смеси.

Загните наверх свисающие края нижнего листа лава-

ша, чтобы получился закрытый пирог, и смажьте его оставшейся яичной смесью. Запекайте в духовке 15 минут

при средней температуре.

43

Блюда из лаваша и готового теста

Запеченные рулетики с ветчиной, кабачками, сливками, сыром-ассорти, макаронными изделиями и зеленью «Лыткаринские»

3 листа лаваша

300 г ветчины

200 г вареных мелких макаронных изделий

1 кабачок

150 г твердого тертого сыра

3 яйца

150 г смеси из сливок и майонеза

1 ст. ложка творожного сыра с зеленью

любая зелень, перец и соль – по вкусу

Взбейте в блендере сливки с майонезом, яйца, тво-

рожный сыр и зелень до получения однородной жидкой массы. Полученную массу посолите и поперчите. Листы лаваша разрежьте на 3 части и на каждую уложите тертый

сыр и макаронные изделия. Затем положите нарезанную мелкими кубиками ветчину.

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте ломтиками,

обмакните в творожно-яичной массе и разложите поверх ветчины. Сверните рулетиками, уложите в форму и залей-

те оставшейся массой. Запекайте в духовке около 20 ми-

нут при средней температуре.

Жареные конвертики с ветчиной, консервированной кукурузой, яичницей и сыром «А-ля буррито»

2 листа лаваша

4 ломтика ветчины

44

Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами

4 ломтика сыра

1 банка консервированной кукурузы

2 яйца

майонез и растительное масло – по вкусу

Листы лаваша смажьте майонезом и разрежьте попо-

лам. Яйца взбейте, обжарьте на растительном масле и

уложите на куски лаваша. Поверх положите ломтики вет-

чины, затем ломтики сыра и разложите кукурузу, предва-

рительно откинув ее на дуршлаг. Сверните рулетами и об-

жарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами

иукропом «Имеретинский»

1 лист лаваша

200 г вареной колбасы

100 г сыра сулугуни

2 помидора

2–3 ст. ложки майонеза

3 ст. ложки измельченного укропа

сливочное масло – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 2 части и смажьте майонезом. Поверх уложите натертый на крупной терке сыр сулугуни, нарезанную тонкими полосками колбасу, нарезанные полукружиями помидоры и посыпьте все мелко нарезанным укропом.

Сверните рулетами и закрепите край деревянными зубочистками, чтобы рулет не распадался. Подготовленные рулеты уложите на решетку. Запекайте в духовке 10–

45

Блюда из лаваша и готового теста

15 минут при температуре 180 °С. Затем обжарьте на сливочном масле и извлеките зубочистки. Подавайте в горячем виде.

Жареные трубочки с сосисками

исыром «Пущинские»

1 лист лаваша

7–8 сосисок

7–8 ломтиков любого сыра

майонез и растительное масло – по вкусу

Лист лаваша нарежьте узкими полосками. Сосиски

надрежьте с обоих концов крест-накрест. Каждую поло-

ску лаваша смажьте майонезом, уложите на нее сосиску

так, чтобы концы сосиски оставались свободными, поверх

положите ломтик сыра и сверните трубочкой. Обжарьте

на растительном масле со всех сторон до образования ру-

мяной корочки.

Жареные конвертики с вареной колбасой, белой фасолью, огурцами, морковью, чесноком и сыром «Буррито по-украински»

3 листа лаваша

300 г вареной колбасы

1 банка консервированной белой фасоли в томатном соусе

150 г любого тертого сыра

1 огурец

1 шт. моркови

46

Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами

3 зубчика чеснока

3–4 ст. ложки майонеза

растительное масло – по вкусу

Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Огурец нашинкуйте тонкой соломкой, колбасу нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с тертым сыром, майонезом, пропущенным через пресс чесноком и фасолью. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Листы лаваша разрежьте на 4 части, на каждый кусок уложите начинку и сверните конвертиком. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Жареные трубочки с колбасой, сыром, зеленью и чесноком «Аппетитные сигаретки»

1 лист лаваша

50 г любой колбасы

100 г твердого сыра

1 яйцо

1–2 зубчика чеснока

1 пучок укропа

растительное масло – по вкусу

Отделите белок от желтка. Сыр натрите на мелкой

терке. Укроп и чеснок мелко нарежьте, затем разотрите до получения кашицы. Колбасу натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте желток и тщательно перемешайте полученную начинку.

47

Блюда из лаваша и готового теста

Лист лаваша нарежьте треугольниками и на каждый положите начинку в один из уголков. Сверните трубочками, смазав свободную часть треугольника белком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.

Запеченные рулетики из слоеного теста с сосисками, сыром и кетчупом «Маленькие, да удаленькие»

500 г слоеного теста

6 сосисок

100 г твердого тертого сыра

50 г кетчупа

Тесто раскатайте в пласт, смажьте кетчупом и посыпьте тертым сыром. Вдоль края положите сосиски и сверните все рулетом. Нарежьте кусочками толщиной 2 см, оставь-

те на 30 минут в теплом месте и уложите на противень. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С.

Теплые трубочки с сосисками, морковью по-корейски, капустой, чесноком, майонезом и кетчупом «Вреднючие штучки»

3 листа лаваша

6 сосисок

300 г капусты

100 г моркови по-корейски

майонез, кетчуп, растительное масло, чеснок и

соль – по вкусу

48

Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами

Сосиски приготовьте в микроволновой печи или обжарьте на растительном масле. Капусту тонко нашинкуй-

те, чеснок пропустите через пресс. Смешайте капусту,

морковь по-корейски, чеснок, соль, майонез и кетчуп.

Листы лаваша разрежьте пополам. На одну половину

каждого куска лаваша уложите немного полученной овощ-

ной смеси, поверх нее положите сосиску и накройте ее

овощной смесью. Лаваш с начинкой сверните трубочкой.

Подготовленные таким образом 6 трубочек слегка на-

грейте в микроволновой печи, чтобы начинка успела прогреться.

Жареные конвертики с колбасой, копченым сыром, грибами, сухариками и луком «Ступинские»

1 лист лаваша

70 г домашней колбасы

70 г копченого колбасного сыра

6–8 шт. любых грибов

1 небольшая луковица

20 г любых сухариков

2 ст. ложки томатной пасты

1 яйцо

1 ст. ложка сметаны

растительное масло и соль – по вкусу

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на раститель-

ном масле и посолите. Лист лаваша разрежьте пополам.

На каждую половину положите нарезанные кубиками колбасу, сыр, сухарики, томатную пасту, обжаренные грибы и нарезанный полукольцами лук.

49

Блюда из лаваша и готового теста

Куски лаваша с начинкой сверните конвертами, поло-

жите на сковороду и залейте взбитой смесью из яйца,

2 ст. ложек воды и сметаны. Обжарьте под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны.

Запеченные кулечки с мясным ассорти, огурцами, сыром,

кетчупом и жареным луком «Мытищинские»

3 листа лаваша

300 г вареной или копченой колбасы, ветчины, беко-

на и т. п.

100 г любого сыра

1 огурец

1 луковица

3 белка

1 стакан молока

3 ст. ложки растительного масла и немного – для

обжарки и смазывания формы

кетчуп и панировочные сухари – по вкусу

Мясные продукты, огурец и сыр нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на рас-

тительном масле, добавьте мясные продукты и все еще

немного обжарьте.

Смешайте белки с 3 ст. ложками растительного мас-

ла. Полученной смесью тщательно смажьте 2 листа лаваша и уложите их друг на друга. Поверх положите третий лист и разрежьте основу на треугольники. Смажьте кетчупом, уложите обжаренные с луком мясные продукты, за-

тем сыр и огурец.

50