Блюда из лаваша и готового теста
.pdf
Домашний лаваш, чипсы и корзиночки
1 ст. ложка сухих дрожжей
1 луковица или 1 небольшой пучок зеленого лука
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка соли и немного – для посыпки
Луковицу (зеленый лук) мелко нарежьте, смешайте со всеми перечисленными продуктами и поместите в теплое место. Когда тесто подойдет, отделите от него не-
большие кусочки и раскатайте их с помощью растительного масла (без муки) в очень тонкие пласты. Подготовленные пласты обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде.
Остывшие лепешки нарежьте одинаковыми кусочками и посыпьте солью (или измельченной зеленью). Запе-
кайте, помешивая, в микроволновой печи 4 минуты при среднем режиме или в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте к супам-пюре, добавляйте в овощные салаты и т. п.
Корзиночки из лаваша для любой начинки
2 листа лаваша
50 мл растительного масла
Листы лаваша нарежьте квадратиками (кружками), смажьте с обеих сторон растительным маслом и разложите в формочки. Запекайте в духовке 7 минут при средней температуре.
Содержание
Сделаем это по-быстрому . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Блюда с мясом, ливером и мясными продуктами
Жареные конвертики с говядиной, шампиньонами,
луком, помидорами и сыром
«Звенигородские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Запеченные мешочки с говядиной, шампиньонами,
морковью, стручковой фасолью, сыром и чесноком «Егорьевские» . . . . . . . . . . . . . . . 6
Говядина в слоеном тесте с печеночным паштетом,
грибами, луком и красным вином «Веллингтонская» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Жареные конвертики с мясом, луком, сметаной, горчицей и помидорами «Подольские» . . . . . 8
Жареные кулечки с маринованной телятиной, острой аджикой, грибами, помидорами, чесночным майонезом, капустой и сыром
«Лезгинские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Кулечки на гриле с телятиной, шампиньонами,
сыром, солеными огурцами, морковью
по-корейски и капустой «Элитная шаурма» . . . 11
Пирог с фаршем из телятины и индейки с корицей,
шампиньонами, баклажанами, чесноком, медом и томатным соусом «Сефардская
лазанья» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
232
Содержание |
|
Теплые кулечки со свининой, маринованным |
|
имбирем, луком, огурцами, капустой, |
|
майонезом и кетчупом «Дальневосточные |
|
мотивы» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
13 |
Кулечки с бараниной, бараньими почками, |
|
помидорами, луком, петрушкой и укропом |
|
«Поджарка по-азербайджански» . . . . . . . . . . |
14 |
Запеченные трубочки с мясом, картофелем |
|
и луком «Как бабушкины пирожки» . . . . . . . . |
14 |
Запеченный рулет со свининой, салом, чесноком, |
|
соевым соусом и соусом чили |
|
«Интернациональный» . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
15 |
Запеченные рулеты с вареным мясом, луком, |
|
яйцами, сметаной и укропом |
|
«Коломенские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
16 |
Жареные в кляре рулетики с фаршем-ассорти, |
|
луком и чесноком «Челябинские» . . . . . . . . . |
17 |
Запеченные конвертики с фаршем-ассорти, |
|
сыром, зеленью и специями |
|
«А-ля голубцы» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
18 |
Тушеные столбики с фаршем-ассорти под соусом |
|
на овощной подушке «А-ля пельмени» . . . . . . |
18 |
Запеченные конвертики с фаршем, сыром, |
|
чесноком и соусом сальса «Буррито |
|
по-домашнему» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
20 |
Капустно-лавашный пирог с фаршем-ассорти, |
|
плавленым сыром и грибами |
|
«Капитолийский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
20 |
Запеченные рулетики с фаршем, капустой, |
|
морковью и луком «По-туркменски» . . . . . . . |
21 |
Запеченные пирожки с фаршем, сыром, |
|
маринованными огурцами, кетчупом |
|
и яйцами «Ярославские» . . . . . . . . . . . . . . . . . |
22 |
233
Содержание |
|
Тарталетки с говяжьим фаршем, пастой |
|
из авокадо, зеленым салатом, сладким перцем |
|
и лаймом «Для вечеринки в стиле латино» . . . |
23 |
Жареные рулеты в сырном кляре |
|
с фаршем-ассорти и солеными огурцами |
|
«Бон аппетит!» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
25 |
Пирожки из слоеного теста со свиным фаршем, |
|
картофелем и луком «Барвихинские» . . . . . . |
25 |
Пирог из слоеного теста с мясным фаршем, |
|
сыром фета и рисом «Колхидский» . . . . . . . . |
26 |
Пирог с фаршем, зеленью, морковью, луком |
|
и сыром «Балаклавский» . . . . . . . . . . . . . . . . |
27 |
Слоеный пирог под сметанным соусом |
|
с говяжьим фаршем, щавелем, луком-пореем |
|
и укропом «Витязь» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
28 |
Запеченный рулет с фаршем, картофельным |
|
пюре, сыром-ассорти и кетчупом «Силач» . . . |
29 |
Запеченный рулет с фаршем-ассорти, |
|
баклажанами, острой паприкой, луком, |
|
чесноком и мягким сыром «Будапештский» . . . |
30 |
Пирожки из слоеного теста с фаршем, оливками, |
|
изюмом и острым перцем по-аргентински |
|
«Эмпанадас» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
31 |
Запеченные рулетики с фаршем-ассорти, |
|
грецкими орехами, сливками и мускатным |
|
орехом «Золотое руно» . . . . . . . . . . . . . . . . |
32 |
Запеченные рулетики с говяжьим фаршем, |
|
плавленым сыром, сметаной, томатной пастой |
|
и карри «Буррито по-уральски» . . . . . . . . . . . |
33 |
Пирожки из слоеного теста с говяжьим сердцем, |
|
луком и фасолью «Сорочинские» . . . . . . . . . |
33 |
Кулечки с печенью, помидорами, луком, |
|
петрушкой и лимонным соком «Яхромские» . . . |
34 |
234
Содержание |
|
Пирожки из дрожжевого слоеного теста |
|
с говяжьей печенью, легким и сердцем |
|
«Настоящие ливерные» . . . . . . . . . . . . . . . . . |
35 |
Закусочные кулечки с ветчиной, сыром |
|
моцарелла, помидорами, листовым салатом |
|
и оливковым маслом «Венецианские» . . . . . . |
37 |
Жареные конвертики с сосисками, луком |
|
и плавленым сыром «Одинцовские» . . . . . . . . |
38 |
Закусочный рулет с сосисками, мягким сыром, |
|
помидорами и петрушкой «Зарайский» . . . . . |
38 |
Закусочный рулет с вареной колбасой, сладким |
|
перцем, чесноком, морковью, яйцами, |
|
сыром и зеленью «Радужный» . . . . . . . . . . . . |
39 |
Жареные конвертики с вареной колбасой, |
|
паштетом, творогом, зеленым луком, сыром |
|
и тархуном «Три начинки сразу» . . . . . . . . . . . |
40 |
Тарталетки с беконом, творожным сыром, |
|
омлетом и луком-пореем «Ливерпульские» . . . |
41 |
Закусочный рулет с ветчиной, вареной колбасой, |
|
морковью по-корейски, зеленью и майонезом |
|
«Луховицкий» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
41 |
Закусочный рулет с вареной колбасой, |
|
картофелем, зеленым горошком, |
|
маринованными огурцами и зеленью |
|
«Салат „Столичный“ снова в моде» . . . . . . . . |
42 |
Быстрый пирог с вареной колбасой, сыром |
|
и петрушкой «Голицинский» . . . . . . . . . . . . . . |
43 |
Запеченные рулетики с ветчиной, кабачками, |
|
сливками, сыром-ассорти, макаронными |
|
изделиями и зеленью «Лыткаринские» . . . . . . |
44 |
Жареные конвертики с ветчиной, |
|
консервированной кукурузой, яичницей |
|
и сыром «А-ля буррито» . . . . . . . . . . . . . . . . |
44 |
235
Содержание |
|
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром |
|
сулугуни, помидорами и укропом |
|
«Имеретинский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
45 |
Жареные трубочки с сосисками и сыром |
|
«Пущинские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
46 |
Жареные конвертики с вареной колбасой, белой |
|
фасолью, огурцами, морковью, чесноком |
|
и сыром «Буррито по-украински» . . . . . . . . . . |
46 |
Жареные трубочки с колбасой, сыром, зеленью |
|
и чесноком «Аппетитные сигаретки» . . . . . . . |
47 |
Запеченные рулетики из слоеного теста |
|
с сосисками, сыром и кетчупом |
|
«Маленькие, да удаленькие» . . . . . . . . . . . . . |
48 |
Теплые трубочки с сосисками, морковью |
|
по-корейски, капустой, чесноком, майонезом |
|
и кетчупом «Вреднючие штучки» . . . . . . . . . . |
48 |
Жареные конвертики с колбасой, копченым |
|
сыром, грибами, сухариками и луком |
|
«Ступинские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
49 |
Запеченные кулечки с мясным ассорти, огурцами, |
|
сыром, кетчупом и жареным луком |
|
«Мытищинские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
50 |
Пицца с варено-копченой колбасой, |
|
маринованными грибами, сыром, |
|
майонезом, кетчупом и зеленью |
|
«На очень скорую руку» . . . . . . . . . . . . . . . . |
51 |
Быстрый пирог с сосисками, плавленым сыром, |
|
помидорами, луком, майонезом и укропом |
|
«Домодедовский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
51 |
Запеченный рулет с ветчиной, грибами, луком, |
|
яйцами, сыром и майонезом |
|
«Гренадерский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
52 |
236
Содержание |
|
Запеченные пирожки с вареной колбасой |
|
и кунжутом «Цацки-пецки по-турецки» . . . . . |
53 |
Жареные конвертики с ветчиной |
|
«Новый бутерброд» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
54 |
Пирог с ветчиной, сыром-ассорти, рисом, |
|
майонезом и кетчупом «Фрязинский» . . . . . . |
55 |
Закусочный рулет с вареной колбасой, чесноком, |
|
майонезом, сыром, укропом и петрушкой |
|
«По-валенсийски» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
55 |
Пирог с копчеными сосисками, шампиньонами, |
|
сладким перцем, сыром, чесноком и зеленью |
|
«Алтайская пицца» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
56 |
Закусочный рулет с сырокопченой колбасой, |
|
красной фасолью, кукурузой, сладким |
|
перцем, салатом айсберг, соусом табаско |
|
и медом «Супермикс» . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
57 |
Жареные трубочки с сардельками |
|
«Очень экономные» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
58 |
Теплый рулет с ветчиной, варено-копченой |
|
колбасой, плавленым сыром, картофелем |
|
фри, солеными огурцами, укропом |
|
и чесноком «Суперменский» . . . . . . . . . . . . . |
58 |
Блюда с птицей |
|
Жареные трубочки с курицей, маринованными |
|
огурцами, капустой и морковью по-корейски |
|
под чесночным соусом «Шаурма |
|
по-домашнему» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
60 |
Закусочный рулет с куриным фаршем, яйцами, |
|
зеленым луком, сыром и чесноком |
|
«По-свойски» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
61 |
237
Содержание |
|
Запеченный рулет с куриным филе, грибами, |
|
огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром |
|
«Фатьяновский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
62 |
Закусочный рулет с куриным филе, грецкими |
|
орехами, чесноком, майонезом и зеленью |
|
«Греко-римский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
63 |
Суп-лапша с куриной грудкой, морковью, луком, |
|
зеленью и плавленым сыром «Гуанчжоу» . . . |
64 |
Слоeный пирог с курицей, морковью, |
|
помидорами и сыром под соусом |
|
«А-ля лазанья» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
64 |
Жареные трубочки с куриными желудками, |
|
сердечками, сыром, зеленым луком |
|
и укропом «Некубинские сигары» . . . . . . . . . |
65 |
Запеченные рулеты с куриным филе, сладким |
|
перцем, петрушкой и помидорами |
|
«Марьинские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
66 |
Закусочные рулеты с курицей, грибами |
|
и плавленым сливочным сыром |
|
«Можайские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
67 |
Закусочный рулет с куриной грудкой, сыром фета, |
|
помидорами, зеленью и майонезом |
|
«Ираклион» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
68 |
Пирог из слоеного теста с куриными грудками, |
|
грибами, чесноком, горчицей и сметаной |
|
под сырной шапкой «Мономах» . . . . . . . . . . . |
68 |
Трубочки на гриле с копченой индейкой, сметаной, |
|
зеленым салатом, помидорами и сыром |
|
«Балтиморские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
69 |
Запеченный рулет с копченой курицей, сыром |
|
моцарелла, помидорами, зеленым луком |
|
и соусом «Салуццо» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
70 |
238
Содержание |
|
Запеченные рулеты с курицей, помидорами, |
|
луком, укропом и петрушкой под сметанным |
|
соусом «Климовские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
71 |
Закусочный рулет с куриным филе, творогом, |
|
петрушкой, чесноком и майонезом |
|
«Истринский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
71 |
Закусочные трубочки с куриным рулетом, |
|
брынзой и рисом «А-ля суши» . . . . . . . . . . . . |
72 |
Закусочный рулет с куриными грудками, соусом |
|
песто, рукколой и сливочным сыром |
|
«Итальяно» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
72 |
Закусочный рулет с куриным филе, творогом, |
|
помидорами, сладким перцем, чесноком |
|
и зеленью «Плевенский» . . . . . . . . . . . . . . . . |
74 |
Закусочный рулет с копченой индейкой, зеленым |
|
салатом, сушеной клюквой, сыром и чесноком |
|
«Акапулько» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
75 |
Теплые кулечки с курицей, помидорами, салатом, |
|
сладким перцем и острым соусом |
|
«Кавказские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
75 |
Жареные трубочки с куриным филе, яблоками |
|
и сыром «А-ля кесадилья» . . . . . . . . . . . . . . . |
76 |
Жареные конвертики с копченой курицей, |
|
гречневой кашей и сыром «Антикварные» . . . |
77 |
Запеченный рулет с курицей, грибами, |
|
помидорами и сыром под соусом бешамель |
|
«Лазанья престо» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
77 |
Рулеты с курицей, помидорами, стручковым |
|
перцем, йогуртом и томатным соусом |
|
«Кебаб Александра Македонского» . . . . . . . |
79 |
Закусочный рулет с куриным филе, сыром |
|
пармезан, горчицей, чесноком и зеленым |
|
салатом «„Цезарь“ в лаваше» . . . . . . . . . . . . |
80 |
239
Содержание |
|
Жареные конвертики с куриным филе, пекинской |
|
капустой, красным луком, сыром, майонезом |
|
и укропом «Сианьские» . . . . . . . . . . . . . . . . . |
80 |
Куриный суп-лапша с помидорами, сладким перцем, |
|
сыром чеддер, тмином и чесноком |
|
«Вестминстерский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
81 |
Блюда с рыбой и рыбными продуктами |
|
Закусочный рулет с тиляпией, сыром, зеленью, |
|
огурцами и чесноком «Петровский» . . . . . . . |
83 |
Закусочный рулет с красной рыбой, плавленым |
|
сыром, икорным маслом, маслинами |
|
и лимоном «Выпендрежный» . . . . . . . . . . . . . |
84 |
Закусочный рулет с красной рыбой, колбасным |
|
сыром, сладким перцем, огурцами, зеленью |
|
и соусом «Мореход» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
84 |
Закусочный рулет с сельдью, картофельным |
|
пюре, майонезом и зеленым луком |
|
«Русский ролл» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
85 |
Запеченные конвертики с форелью, лимоном, |
|
кинзой и соусом ткемали «Грузинские |
|
гламурные» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
86 |
Закусочный рулет с печенью трески, сайрой, |
|
морковью, зеленью, яйцами и майонезом |
|
«Могучий» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
86 |
Рыба в слоеном тесте с козьим сыром, сладким |
|
перцем и тимьяном «По-лигурийски» . . . . . . . |
87 |
Закусочный рулет с семгой, помидорами, |
|
творожным сыром, укропом и майонезом |
|
«Нетривиальный» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
88 |
Закусочный рулет с лососем, крабовыми |
|
палочками и сыром-ассорти «Лоцманский» . . . |
89 |
240