Английский язык (Пищевой профиль). Учебное пособие

Gerund (Герундий)

Герундий – это неличная форма глагола, сочетающая в себе свойства глагола и существительного, обозначающая «процесс, действие» и отвечающая на вопросЧто?: reading – чтение. По форме напоминает Причастие I (Participle I), отвечающее на вопрос Какой?: reading – читающий. Герундий как существительное может сочетаться с предлогами и различными определениями, а как глагольная форма – иметь при себе зависимые слова: after fast reading the book – после быстрого прочтения книги.

Видовременные формы герундия

Переводим:

-cуществительным (иногда с предлогом);

-инфинитивом;

-придаточным предложением;

-деепричастием.

Функции герундия в предложении

1.Подлежащее: Learning rules without examples is useless.

–Заучивать правила без примеров бесполезно.

2.Дополнение: His suit needs brushing. – Его костюм нуждается в чистке

3.Часть сказуемого: Her hobby is driving. – Её хобби – вождение машины.

4.Определение: It’s a new and interesting way of working.

–Это новый и интересный способ работы

5.Обстоятельство: After leaving her coat in hall she entered the room. – Оставив пальто в холле, она вошла в комнату.

250

Modal Verbs and their Equivalents

(Модальные глаголы и их эквиваленты)

Conditionals

(Условные предложения)

1.Conditional I (относится к

251

Indirect Speech (Косвенная речь)

Если сказуемое главного предложения (слова автора) стоит в прошедшем времени, то в придаточном предложении происходят следующие изменения:

а) изменение формы сказуемого:

252

б) изменение выражений времени:

1.He said: “I have been studying at this institute for three years.”

(Прямая речь.)

2.He said that he had been studying at that institute for three years.

(Косвенная речь.)

СПИСОК МЕР ИЗМЕРЕНИЯ

Volume and Capacity Measures

(Меры объёма и ёмкости)

British:

1 cubic yard (cu. yd) = 27 cubic feet; 1 cubic foot (cu. ft) = 1,728 cubic inches (cu. in.); 1 gallon (gal.) = 4 quarts; 1 quart (qt.) = 2 pints (pt.); 1 pint = 16 fluid ounces (U. S.) = 20 fluid ounces (Brit.).

Metric:

1 cubic metre (m3) = 1,000,000 cubic centimetres (cm3); 1 cubic centimetre = 1,000 cubic millimetres (mm3);

1 hectolitre (hi) = 100 litres (1) = 100,000 cubic centimetres; 1 litre = 1,000 cubic centimetres.

253

Conversion Table. Conversion of. cu. ft into m3 and vice versa

(Переводная таблица. Перевод куб. фут в м3 и наоборот)

254

Conversion Table. Conversion of cu. ft into L and vice versa

(Переводная таблица. Перевод куб. фут. в литры и наоборот)

Conversion Table. Conversion of cu. in into cm3 and vice versa

(Переводная таблица. Перевод куб. фут в см3 и наоборот)

Weights (Avoirdupois)

(Меры веса)

British:

1 long ton (tn. 1.) длинная тонна=2,240 pounds фунт=20 hundredweight хандредвейт (cwt);

1 short ton (tn. sh.) короткая тонна=2,000 pounds фунтов; 1 hundredweight (cwt.) хандредвейт=112 pounds фунтов; 1 pound (lb.) фунт=16 ounces (oz.) унция;

1 ounce унция=437.5 grains гран Troy (тройская система мер и весов).

255

Metric:

1 metric ton (t)=10 decitons (dt)

1 deciton=100 kilograms (kg)

1 kilogram=1000 grams (g)

Примечание

Conversion Table. Conversion of lb. into kg and vice versa

(Перевод фунтов в килограммы и наоборот)

Conversion Table. Conversion of oz. into g and vice versa

(Перевод унций в граммы и наоборот)

256

Примечание

lb [pound] фунт oz [ounce] унция

Metric equivalent of British weights and vice versa.

(Метрические эквиваленты Британских мер веса и наоборот)

Power and Work Measures

(Таблица переводных коэффициентов мощности)

British:

1 horsepower (h. p.) = 33,000 foot-pounds per minute (ft-lb./min) = 550 foot-pounds per second (ft-lb./sec);

1 British Thermal Unit (B. Th. U.) = 778 foot-pounds (ft-lb.); 1 horsepower-hour (h. p.-hr.) = 1,980,000 foot-pounds = 2,545 B. Th.

Metric:

1 metric horsepower (PS) = 75 kilogram-metres/second = 75 kgm/s;

1 kilowatt (kW) = 1000 watts (W) = 102 kgm/s 1 kilowatt-hour (kWh) = 3,600,000 watt-seconds (W/s).

Relationship between various units:

1 h. p. = 746 W = 0.746 kW = 1.014 PS;

1 h. p. = 76.065 kgm/s Ih. p. nr. = 0.746 kVh; 1 B. Th. U. = 0.000292 kWh = 0.252 kcal;

1 ft.lb. = 0.1383 kgm; l kgm = 7.231 ft-lb.;

1 kcal = 3.968 B. Th. U.;

1 kW =1.34 h. p. = 44,220 ft-lb./min = 3,415 B. Th. U. per hour; 1 W = 0.00134 h. p. = 44.22 ft-lb./min = 3.42 B. Th. U. per hour.

257

Temperatures

(Температура)

Temperatures are expressed in degrees of temperature scales. There are scales based on the following different units:

Celsius or Centigrade (C., °C) градусов по Цельсию; Fahrenheit (F., °F) градусов по Фаренгейту; Reaumur (R.,°R) градусов по Реомюру;

Kelvin (K.,°K) градусов по Кельвину; Relationship: 100 °C = 212 °F = 80 °R = 373 °K.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Английский язык для пищевых вузов и колледж[Текстй]: учеб. пособие / П. М. Пушнова, В. А. Стороженко, А. С. Тяпкина. – М.: Высш.шк., 2004.

Англо-русский словарь по пищевой промышленности[Текст]/ под ред. И. А. Ковальской. – М., 2004.

Англо-русский cловарь по технологии мяса и мясных продуктовc

указателем русских терминов. English-Russian Dictionary. On Meat and Meat Products Technology with the Index of Russian Terms [Текст]/ под ред. В. К.

Курчаевой. – М., 2006.

Advances and Catering Technology (Ed. G. Glew). Applied Science Publishers Ltd, London, pp. 185-199.

Carcasses and cuts: recommended by working party on stan dardization of perishable products and quality development [Text] / New York; Geneva: United Nations, 2006. – pp. 96 – 121.

English-Russian Dictionary [Text]/edited by I. A.Galperin. – M., 2006. Guidelines for slaughtering, meat cutting and further processing. [Text] / Rome:

Meat science [Text] / R.A. Lawrie, 2007. – pp. 123 – 145.

Meat technology: a practical text book for student [Text] / Gerrard Frank. 2007. – pp. 380 - 401

Trends in modern meat technology [Text] / Труды международного симпозиума. Нидерланды, 2005. – pp. 304 – 370.

The complete book of bacon [Text] / J.William, Hogan. – London, 2004. – pp. 160 – 195.

U.S. inspected meat and poultry packing plants: a guide to construction and layout / Food safety a quality service [Text] / Washington, 2004. – pp. 99 – 120.

258

ОГЛАВЛЕНИЕ

От авторов …………………………………………………...………3

Unit I. Food Technology……..……………………………….………4 Unit II. Food Constituents…………………………………….…..….20 Unit III. Food Treatment……………………….…………….............32 Unit IV. Applied Biotechnology………………………………..........46 Unit V. Catering ……….…………………………...…………..........57 Unit VI. Grain Processing……………...…………...…...……...........69 Unit VII. Breadmaking……………………………………….............86 Unit VIII. Sugar Technology…………………………………….....100 Unit IX. Fermentation and Winemaking Technology……….…….. 117 Unit X. Meat and Meat Products Technology……………….……...128 Unit XI. Milk and Dary Products Technology…….….……….........143

Texts for Supplementary Reading (Тексты для дополнительного чтения)……………........................................................................…160

Алгоритм понимания иностранного текста…………………….. 226

Работа с текстом…………………………………………………...227 Grammar Reference (Грамматический справочник)……………..229 Список мер измерения…………………………………….............253 Библиографический список………………………………............258

259