Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров. Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиз

должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Наименование таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Таблицу следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице.

На все таблицы должны быть ссылки в работе. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера. Таблицу с большим числом строк допускается переносить на другую страницу. При переносе части таблицы на другую страницу слово «Таблица», ее номер и наименование указывают один раз слева над первой частью таблицы, а над другими частями также слева пишут слова «Продолжение таблицы» и указывают номер таблицы (рисунок 1).

Таблица 1 - ……

Продолжение таблицы 1

Рисунок 1– Пример оформления таблицы при переносе еёчасти

Таблицу с большим количеством граф допускается делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. Если строки и графы таблицы выходят за формат страницы, то в первом случае каждой части таблицы повторяется головка, во втором случае - боковик.

При делении таблицы на части допускается ее головку или боковик заменять соответственно номером граф и строк. При этом нумеруют арабскими цифрами графы и (или) строки первой части таблицы.

Если повторяющийся в разных строках графы таблицы текст состоит из одного слова, то его после первого написания допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами «То же», а далее - ка-

21

вычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк.

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц. Пример оформления таблицы приведен на рисунке 2.

Рисунок 2 – Структура таблицы

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.

Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения.

Если в работе одна таблица, то она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица А.1», если она приведена в приложении А.

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф - со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят.

Допускается применять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте.

Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается. Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таб-

22

лицей. Заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков граф. Головка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таблицы.

3.4 Оформление примечаний и сносок

Примечания следует помещать непосредственно после текстового, графического материала или в таблице, к которым относятся эти примечания. Слово «Примечание» следует печатать с прописной буквы с абзацного отступа и не подчеркивать. Если примечание одно, то после слова «Примечание» ставится тире и примечание печатается с прописной буквы. Одно примечание не нумеруют. Несколько примечаний нумеруют по порядку арабскими цифрами без проставления точки. Примечание к таблице помещают в конце таблицы над линией, обозначающей окончание таблицы.

Пример

Примечание

_______________________________________________________

Несколько примечаний нумеруются по порядку арабскими цифрами.

Пример

Примечания

1_______________________________________________________

2_______________________________________________________

3_______________________________________________________

При необходимости дополнительного пояснения в курсовой работе допускается оформлять в виде сноски. Знак сноски ставят непосредственно после того слова, числа, символа, предложения,

ккоторому дается пояснение. Знак сноски выполняют надстроч-

но арабскими цифрами со скобкой. Допускается вместо цифр выполнять сноски звездочками «*». Применять более трех звездочек на странице не допускается.

Сноску располагают в конце страницы с абзацного отступа, отделяя от текста короткой горизонтальной линией слева. Сноску

ктаблице располагают в конце таблицы над линией, обозначающей окончание таблицы.

23

3.5 Оформление формул

Формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы должно быть оставлено не менее одной свободной строки.

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле.

Формулы в работе следует нумеровать порядковой нумерацией в пределах всей работы арабскими цифрами в круглых скобках в крайнем правом положении на строке.

Пример

А = a : b, (1) где А – ………………

а – ……………………

b – ……………………

Одну формулу обозначают - (1).

Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждой цифрой обозначения приложения, например формула (Б.1).

Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой, например (2.1). В работе допускается выполнение формул рукописным способом черными чернилами.

3.6 Оформление приложений

Приложение оформляют как продолжение данной работы на последующих ее страницах. В тексте на все приложения должны быть даны ссылки.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения. Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой. Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ъ, Ы, Ь. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность. Допускается обозначение приложений буквами латинского алфавита, за исключением букв

24

I и О. Если в отчете одно приложение, оно обозначается «Приложение А».

Текст каждого приложения, при необходимости, может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения. Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

3.7 Оформление ссылок

Ссылки на использованные источники следует указывать порядковым номером библиографического описания источника в списке использованных источников. Порядковый номер ссылки заключается в квадратные скобки.

3.8 Библиографическое оформление работы

На основе подобранной литературы по теме составляется библиографический список с простой структурой, называемый «Список использованной литературы».

Список представляет собой перечень библиографических описаний документов и их составных частей (статей) в определенном порядке.

Нормативные правовые акты располагаются в соответствии

сих юридической силой:

-международные законодательные акты – по хронологии;

-Конституция РФ;

-кодексы – по алфавиту;

-законы РФ – по хронологии;

-указы Президента РФ – по хронологии;

-акты Правительства РФ – по хронологии;

-акты министерств и ведомств в последовательности – приказы, постановления, положения, инструкции министерства – по алфавиту, акты – по хронологии.

Примеры оформления библиографического описания законов в списке источников литературы:

1. Конституция Российской Федерации : офиц. текст. – Москва : Юристъ, 2005. – 63 с.

2. О защите прав потребителя : закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (действующая редакция от 13.07.2015).- Режим доступа:

25

http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/

3. Об особых экономических зонах в Российской Федерации: федер. закон от 22 июля 2005 г. № 116-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2005. – № 30, ч. II. – Cт. 3127.

Валфавитном списке библиографические описания располагаются по алфавиту авторов или заглавий произведений, если авторов более трех. Работы авторов-однофамильцев ставятся в алфавите их инициалов, работы одного автора – в алфавите заглавий его работ.

Втаблице 6 представлены примеры оформления библиографического описания в списке источников литературы.

Таблица 6 – Примеры оформления библиографического описания в списке источников литературы

27

4 ТЕМАТИКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Тему курсовой работы из перечня, представленного в таблице 7, студент выбирает самостоятельно, после чего согласовывает её с руководителем.

Таблица 7 - Перечень тем курсовой работы

№

Тема курсовой работы

п/п

1 2

Наименование тем по мясным товарам

Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изде-

1лий:

1.1колбас вареных,

1.2сарделек;

1.3сосисок;

1.4хлебов мясных

2Товароведение и экспертиза качества варено-копченых колбас

3Товароведение и экспертиза качества полукопченых колбас

4Товароведение и экспертиза качества сырокопченых колбас Товароведение и экспертиза качества вареных фаршированных

5колбас

6Товароведение и экспертиза качества ливерных колбас

7Товароведение и экспертиза качества кровяных колбас

8Товароведение и экспертиза качества зельцев

9Товароведение и экспертиза качества мясных студней

10Товароведение и экспертиза качества мясных паштетов

11Товароведение и экспертиза качества колбас специального назначения (лечебно-профилактической, диетической и др.)

12Товароведение и экспертиза качества вареных продуктов из свинины:

12.1окороков;

12.2рулетов;

12.3ветчины;

12.4бекона прессованного, мяса свиных голов прессованное;

12.5свинины прессованной

13Товароведение и экспертиза качества копчено-вареных продуктов из свинины:

13.1окороков;

13.2рулетов;

28

22.3порционных полуфабрикатов из свинины;

22.4порционных полуфабрикатов из говядины;

22.5мелкокусковых полуфабрикатов из свинины;

22.6мелкокусковых полуфабрикатов из говядины;

22.7рубленных полуфабрикатов из свинины;

22.8рубленных полуфабрикатов из говядины;

22.9мясного фарша;

22.10полуфабриката в тесте (пельменей, мясных палочек, мант, хинкали);

23Товароведение и экспертиза качества мясных консервов:

23.1натурально - кусковых консервов (Свинина тушеная, Говядина тушеная, Баранина тушеная, Свинина жирная, Говядина отварная в собственном соку, Свинина отварная в собственном соку);

23.2фаршевых консервов (Фарш свиной сосисочный, Колбасный фарш ветчиннорубленный, Колбасный фарш отдельный, Колбасный фарш любительский);

23.3мясорастительных консервов (Каша с мясом, Фасоль, горох или чечевица с мясом);

23.4субпродуктовых консервов (Печень в собственном соку, Сердце, Языки, Почки в томатном соусе, Паштеты)

Наименование тем по рыбным товарам

1Товароведениеиэкспертизакачестваживойтоварнойрыбы

2Товароведениеиэкспертизакачества охлажденной рыбы

3Товароведение и экспертиза качества рыбы океанического промысла мороженой

4Товароведениеиэкспертизакачестварыбы мороженой

5Товароведение и экспертиза качества соленой рыбы:

5.1соленых лососевых рыб;

5.2соленых сельдевых рыб;

5.3сельдей и сардины тихоокеанского пряного посола и маркированных;

5.4рыб сиговых соленых;

5.5кеты семужного посола;

5.6лососей дальневосточных соленых;

5.7сардин пряного посола;

5.8скумбрии и ставриды пряного посола;

5.9тугуна, ряпушки и пеляди пряного посола;

5.10рыбы мелкой соленой;

5.11рыбы соленой

30