Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум. Учебное пособие

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Основной

Аймесон, А. Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Текст] / А. Аймесон. – СПб. : Профессия, 2012. – 408 с.

Пищевая химия [Текст]/ А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочет-

кова [и др.]. – СПб.: ГИОРД, 2015. – 670 с.

Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания [Текст] / под ред. В.А. Тутельяна и А.П. Нечаева. – М. :ДеЛи плюс, 2014. – 520 с.

Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки [Текст] : энциклопедия / Л.А. Сарафанова. – СПб : Профессия, 2011. – 776 с.

Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности [Текст] / Л.А. Сарафанова. – СПб. : Профессия, 2011.

– 224 с.

Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы[Текст] / Л.А. Сарафанова. – СПб. : Профессия, 2015.

– 240 с.

Дополнительный

Гоголева, П. А. Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» [Текст] / П. А. Гоголева. – Якутск: ЯГСА, 2014. – 60 с.

Голубев, В.Н. Пищевые и биологически активные добавки [Текст] / В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. –М.: Изд. Центр Академия, 2003. – 208 с.

Голубева, Л.В. Общая технология молочной отрасли[Текст] / Л.В. Голубева, Н.Г. Догарева, Е.Б. Станиславская. – Воронеж, ВГТА, 2012. – 72 с.

Мельникова, Е.И. Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов[Текст] /Е.И. Мельникова. – Воронеж:

ВГТА, 2005. – 84 с.

Мельникова, Е.И. Химия пищи [Текст] /Е.И. Мельникова. – Воро-

неж: ВГТА, 2009. – 86 с.

Нечаев, А.П. Пищевая химия [Текст] :Лабораторный практикум : учеб. пособ. / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. – СПб. :

ГИОРД, 2006. – 304с.

61

Омаров, Р. С. Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Р. С. Омаров, О. В. Сычева. – Ставрополь: СГАУ, 2015. – 64 с. – Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/82195?category_pk=7235#authors. –

Загл. с экрана.

Оттавей, Б. П. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки [Текст] / Б.П. Оттавей. – СПб. : Профессия, 2010. – 316 с.

Рогов, И.А. Химия пищи [Текст] : учебник / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. – М.:КолосС, 2007. – 853 с.

Российская Федерация. Законы. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) [Текст] :федер. закон : [принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 67]. – Казань, 2013.

– 192 с.

Российская Федерация. Законы. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) [Текст] :федер. закон : [принят решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 881]. – Казань, 2011. – 29 с.

Серегин, С. А. Биологически активные добавки в производстве продуктов из животного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. А. Серегин. – Кемерово: КемТИПП, 2014. – 104 с. Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/60197?category_pk=7235#book_name. – Загл.

с экрана.

Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания [Текст] : справочник / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. – М :ДеЛипринт, 2007. – 276 с.

Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продук-

Л.В. Соловьева, С.Ю. Мартынюк, И.В. Шиганкова. –Петропавловск- Камчатский :КамчатГТУ, 2001. – 187 с.

Тутельян, В.А. Химический состав российских пищевых продуктов [Текст]: справочник / В. А. Тутельян, И. М. Скурихин. – М. : ДеЛи-

принт, 2002. – 236 с.

Журналы «Молочная промышленность», «Пищевая промышленность», «Мясная индустрия», «Вестник НГИЭИ».

62

ОГЛАВЛЕНИЕ

Лабораторная работа №1. Формирование этикеточной надписи продуктов со сложным ингредиентным

составом………………………………………………….. 4

63

Учебное издание

Пономарев Аркадий Николаевич Мельникова Елена Ивановна Станиславская Екатерина Борисовна Богданова Екатерина Викторовна

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

ИБИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ

ВПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)

Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ» Адрес университета и отдела полиграфии: 394036, Воронеж, пр. Революции, 19

64