Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей

При подаче к столу посыпать мелко наре занной зеленью базилика.

Молодая фасоль со сметаной

Ингредиенты

500 г стручков молодой фасоли, 500 г сме таны, 25 г сливочного масла, 100 г зелени пет рушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Стручки молодой фасоли промыть. Фа соль очистить от стручков, залить кипящей водой, посолить и отварить. Затем воду слить,

вфасоль положить сливочное масло, разме шать, залить подогретой сметаной и тушить

втечение 15 минут.

При подаче к столу посыпать мелко наре занной зеленью петрушки.

Фасолевая запеканка с морковью

Ингредиенты

200 г фасоли, 300 г моркови, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г молотых сухарей, 25 г сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить на 4 часа в хо лодной воде, отварить и протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, добавить 50 мл воды и тушить на слабом огне в течение 10 минут.

Фасоль смешать с морковью, посолить, до бавить сливочное масло, сахар и яйцо, тщатель но перемешать.

Сковороду или форму смазать маслом, по сыпать сухарями, выложить овощную массу. Поверхность выровнять ложкой, смазать сме таной и запечь в умеренно нагретой духовке.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками, полить сметаной.

Горох, тушенный с морковью

Ингредиенты

200 г гороха, 2–3 моркови, 25 г муки, 25 г сливочного масла, 100 мл бульона, 5 г сахара, 100 г укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Горох промыть, замочить на 4 часа, отва рить. Морковь очистить, вымыть, мелко наре зать, отварить до полуготовности.

Горох и морковь смешать, положить в кас трюлю, добавить муку, сливочное масло, мел ко нарезанный укроп и сахар, посолить, залить бульоном и тушить до готовности.

Зеленый горошек, тушенный с молодым картофелем

Ингредиенты

500 г зеленого горошка, 3 клубня картофе ля, 2 моркови, 75 г сливочного масла, 100 г укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый горошек очистить от стручков, промыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить в эмалированную кас трюлю, добавить зеленый горошек, залить под соленной водой, варить до готовности, отки нуть на дуршлаг, овощной бульон не выливать. Картофель очистить, вымыть, отварить в под соленной воде.

В кастрюлю сложить морковь, зеленый го рошек и картофель. Полить растопленным мас лом, влить 100 мл овощного отвара, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в тече ние 5–6 минут до готовности.

Пюре из зеленого горошка и латука

Ингредиенты

600 г зеленого горошка, 100 г латука, 3 кор ня петрушки, 25 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Латук вымыть, обсушить. Зеленый горошек промыть, положить в кастрюлю, за лить кипящей водой, добавить корни петруш ки, латук, накрыть кастрюлю крышкой и ва рить до готовности. Вареные овощи протереть через сито, добавить масло, сахар и соль, пе ремешать.

Пюре подавать к столу в горячем виде.

Десерты и напитки

Творожно'земляничный крем

Ингредиенты

250 г творога, 300 г земляники, 100 г са хара, 200 г взбитых сливок, 5 г желатина, ва нилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде на 20–25 минут, отжать и при постоянном поме шивании растворить в 50 мл кипятка.

Землянику перебрать, промыть, протереть через сито, оставив несколько ягод для укра шения, соединить с творогом, пропущенным че рез мясорубку. Затем всыпать сахар и ванилин, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой растворенный желатин.

В творожную массу ввести взбитые слив ки, выложить в формочки, поставить в холо дильник и дать загустеть.

Перед подаче к столу крем выложить на де сертные тарелки, украсить ягодами земляники.

Клубничный крем

Ингредиенты

750 г клубники, 3 яичных белка, 300 г са харной пудры, 50 мл коньяка, 2 мл уксуса, ще потка соли.

Способ приготовления

Клубнику перебрать, промыть, растереть с по ловиной сахарной пудры. Белки смешать с остав шейся сахарной пудрой, солью и уксусом.

Во взбитые белки положить клубнику, пе ремешать, разложить по креманкам, поставить в холодильник. Через 20 минут вынуть, сбрыз нуть коньяком.

К столу можно подавать с печеньем.

Крем из клюквы

Ингредиенты

200 мл клюквенного сока, 400 мл сливок,

200 г сахара, 50 г желатина.

Способ приготовления

В небольшую эмалированную кастрюлю влить клюквенный сок, добавить сахар, тщательно раз мешать. Поставить на слабый огонь, нагревать до однородной массы, пока сахар не растворится.

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Затем ввести подогретый клюквен ный сок с сахаром, остудить. Добавить взби тые сливки, перемешать.

Перед подачей к столу разложить по де сертным тарелкам.

Крем из красной смородины и малины

Ингредиенты

400 г красной смородины, 4 яичных желт ка, 150 мл молока, 100 г сахара, 25 г желати на, 300 г взбитых сливок, 200 г малины, вани лин на кончике ножа.

Способ приготовления

Красную смородину промыть, удалить пло доножки.

Желтки взбить с сахаром. В теплое моло ко положить ванилин, затем добавить желт ковую смесь. Поставить на слабый огонь и на гревать при помешивании, но до кипения не доводить. При непрерывном помешивании ввести предварительно замоченный и разбух ший желатин. Когда желатин растворится, снять с огня. Помешивая, охладить. Затем до бавить смородину и половину взбитых сли вок. Разлить по креманкам и поставить в хо лодильник.

Перед подачей к столу украсить оставши мися сливками и ягодами малины.

Абрикосовый крем

Ингредиенты

10 абрикосов, 1 стакан сахара, 1,5 стакана взбитых сливок, 20 г желатина, 3 столовые лож ки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки и положить в каст рюлю. Посыпать сахаром, оставить на 1,5 ча са, затем перемешать и варить на слабом огне до размягчения.

Желатин залить 200 мл теплой воды, пере мешать, оставить на 20 минут, затем процедить.

Абрикосовое пюре остудить и протереть че рез сито. Желатиновый раствор влить во взби тые сливки, размешать и вылить смесь в абри косовое пюре.

Крем выложить в форму, поставить в про хладное место на 2–3 часа, затем посыпать оре хами и подать к столу.

Апельсиновое желе

Ингредиенты

3 апельсина, 300 г сахара, 10 г желатина,

1 стакан белого вина.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить. Цедру мелко нарезать, из мякоти выжать сок.

Желатин развести в 1 стакане теплой во ды, вылить в кастрюлю, добавить сахар, цедру, довести до кипения, влить 4–5 стаканов воды и нагревать на слабом огне в течение 10–50 ми нут. Сироп процедить, остудить, влить апель синовый сок и вино.

Желе разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 5–6 часов.

Айвовое желе

Ингредиенты

500 г айвы, 500 г сахара, 100 мл апельсино вого сока, 1/4 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления

Айву вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 1 л воды, добавить 3 столовые ложки апельсинового сока и нагревать в тече ние 10 минут. Затем влить 4 стакана воды, до

вести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить, помешивая, до размягчения айвы.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, по ставив его над большой миской. Добавить в от вар сахар, оставшийся сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут.

Смесь перелить в розетки, посыпать кори цей, поставить в прохладное место на 4 часа.

Фрукты в лимонном желе

Ингредиенты

1 лимон, 1 яблоко, 1 груша, 100 г кураги,

100 г сахара, 100 мл фруктового сиропа, 15 г желатина.

Способ приготовления

Лимон вымыть, снять цедру, выжать сок. В кастрюлю влить 300 мл воды, довести до ки пения, добавить измельченную лимонную цед ру, закрыть крышкой, настаивать 15 минут, за тем процедить.

Желатин замочить в холодной воде на 20–30 минут. Когда он разбухнет, положить его

влимонный настой, добавить сахар, желатин, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять с огня, добавить лимонный сок, разме шать. Яблоко и грушу вымыть, очистить от ко жицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Курагу залить кипятком, выдержать

втечение 5 минут, затем воду слить.

Подготовленные фрукты разложить по фор мочкам, залить слегка остывшим лимонным желе. Поставить формочки в холодильник на 1–2 часа.

Формочки опустить в горячую воду на 1 ми нуту, затем вынуть готовое желе, выложить на десертные тарелочки, полить фруктовым сиро пом, подать к столу.

Малиновое желе

Ингредиенты

400 г малины, 300 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 15 г желатина.

Способ приготовления

Сахар залить 500 мл горячей воды, переме шать, довести до кипения. Малину перебрать, промыть, смешать с сиропом, довести до кипе ния, снять с огня, выдержать в течение 15–20 ми нут, затем процедить, добавить лимонную кисло ту, желатин, перемешать, немного охладить, разлить по формочкам, поставить в холодильник.

При подаче к столу желе можно украсить ягодами малины.

Желе из красного вина

Ингредиенты

300 г сахара, 2 лимона, 1,5 стакана красно го вина, 10 г желатина.

Способ приготовления

Лимоны вымыть, очистить. Цедру мелко на резать, из мякоти выжать сок.

Желатин развести в 1 стакане теплой во ды, вылить в кастрюлю, добавить 1,5 стакана воды, лимонную цедру и сахар. Нагревать на слабом огне в течение 5–7 минут, затем осту дить, добавить лимонный сок, довести до ки пения, процедить и смешать с вином.

Желе разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 5–6 часов.

Бланманже «Ореховое»

Ингредиенты

100 г измельченных фисташек, 100 г измель ченных ядер грецких орехов, 1 столовая лож ка измельченного горького миндаля, 1 столо вая ложка рубленого сладкого миндаля, 150 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ваниль ного сахара, 3 стакана молока.

Способ приготовления

Желатин развести в 1 стакане теплой во ды. Грецкие орехи смешать с миндалем, залить 1 стаканом кипящей воды, оставить на 10 ми нут, процедить. Фисташки залить 1 стаканом кипящего молока, оставить на 10 минут, про цедить. Жидкости смешать, добавить сахар, ва нильный сахар, разведенный желатин, 1 стакан горячей воды, нагревать в течение 10 минут на слабом огне, затем процедить.

Крем перелить в форму, поставить в про хладное место на 4 часа, затем украсить рубле ным сладким миндалем и подать к столу.