Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей

Баранина со шпинатом

Ингредиенты

600 г филе молодой баранины, 1,5 кг шпи ната, 75 г сливочного масла, 25 г муки, 50 г зе леного лука, 30 г петрушки, 50 г мяты, соль, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Половину масла растопить на ско вороде, обжарить в нем мясо. Затем баранину посолить, посыпать перцем, сложить в неболь шую кастрюлю, влить сок, образовавшийся при жаренье, добавить 400 мл воды. Закрыть каст рюлю крышкой, тушить до готовности.

Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно на резать. Шпинат перебрать, вымыть, нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю с мя сом, добавить лук, влить 400 мл воды, тушить на слабом огне. За 5 минут до готовности до бавить муку, разведенную в 50 мл холодной во ды, и оставшееся масло.

Баранину со шпинатом выложить на подо гретое блюдо, посыпать мелко нарезанной зе ленью петрушки и мятой.

Баранина с фасолью

Ингредиенты

500 г баранины, 500 г фасоли, 50 г сли вочного масла, 25 г муки, 1 луковица, 2 лав ровых листа, 1 морковь, 1 корень петрушки,

по 50 г зелени петрушки и укропа, соль, пе рец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль замочить на 4–6 часов, затем про мыть, положить в кастрюлю, залить холодной во дой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 30 минут.

Лук очистить, вымыть, нарезать полуколь цами. Баранину промыть, нарезать небольши ми кусочками, обжарить вместе с луком в мас ле, посолить, посыпать мукой и еще немного обжарить. Корень петрушки и морковь очис тить, вымыть, нарезать соломкой, обжарить

всливочном масле.

Вкастрюлю сложить фасоль, баранину с лу ком, корень петрушки и морковь, лавровый лист, посолить, посыпать перцем и тушить в те чение 2–2,5 часов.

При подаче к столу посыпать мелко наре занной зеленью петрушки и укропа. Отдельно можно подать салат из овощей.

Печень с фруктами

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 50 г жира, 2 луко вицы, 50 г муки, 2 яблока, 2 апельсина, 75 мл сливок, 50 г сливочного масла, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Печень промыть, очистить от пленок, на резать ломтиками, обвалять в муке, обжарить

вжире до золотистой корочки. Затем посолить, посыпать перцем и жарить до готовности на слабом огне.

Лук очистить, вымыть, нарезать полуколь цами. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, уда лить сердцевину, нарезать ломтиками. Апельси ны очистить от кожуры, нарезать кружочками.

Лук, яблоки и апельсины сложить в неболь шую посуду, добавить сливочное масло, тушить

втечение 5 минут, затем влить сливки и довес ти до кипения.

Жареные ломтики печени выложить на блю до. На каждый ломтик положить тушеные фрукты и лук, посыпать мелко нарезанной зе ленью петрушки и укропа.

На гарнир можно подать отварной карто фель или салат из овощей.

Жареный цыпленок с помидорами и кабачками

Ингредиенты

Тушка цыпленка, 600 г молодых кабачков, 4–5 помидоров, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 50 г сметаны, по 100 г зе лени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Тушку цыпленка промыть, разрезать на 4 час ти, надрезать сухожилия суставов ножек и кры лышек, расправить их и отбить молотком. Посо лить каждый кусок, посыпать перцем и обжарить в сливочном масле до образования золотистой

корочки. Затем добавить сметану, закрыть по суду с цыпленком крышкой и продолжать жа рить на слабом огне в течение 15–20 минут.

Помидоры вымыть, разрезать на половин ки и обжарить в растительном масле. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружоч ками и обжарить в растительном масле.

На широкое блюдо выложить кусочки цып ленка, жареные помидоры и кабачки, посыпать зеленью. Сок, образовавшийся при жарении цыпленка, смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, процедить и полить им кусочки цыпленка и овощи.

Вареная курица с кизиловой подливкой

Ингредиенты

Тушка курицы, 100 г изюма, 200 г кизила без косточек, 50 г сахара, 1 луковица, 1 мор ковь, 1 корень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук, корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Курицу промыть, залить кипящей водой. После закипания доба вить лук, морковь, корень петрушки и соль, ва рить до готовности.

Для приготовления подливки изюм и кизил промыть в теплой воде, положить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, залить 300 мл буль она, полученного при варке курицы, варить в течение 10 минут.

Готовую курицу разрезать на куски, выло жить на подогретое блюдо, полить кизиловой подливкой.

Крокеты из мяса курицы и овощей

Ингредиенты

Тушка курицы, 2 клубня картофеля, 1 мор ковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1–2 ломтика белого хлеба, 100 г сметаны, 2 яй ца, 50 г вареных грибов, 25 г изюма, 25 г муки, 100 г зелени петрушки, 5 горошин душистого перца, 10 г лимонной цедры, 100 г панировоч ных сухарей, 50 г жира, соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, корень петрушки и сельдерея вы мыть, очистить, нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками.

Курицу промыть, разрубить на куски, сло жить в кастрюлю, добавить душистый перец, залить горячей водой и варить на слабом огне. Через 15 минут после закипания воды посо лить, затем варить до готовности. Готовую ку рицу вынуть, в бульон положить морковь и ко ренья, варить в течение 15–20 минут, затем добавить картофель и варить до готовности.

Хлеб смочить в воде, слегка отжать и про пустить через мясорубку. Вареные овощи про пустить через мясорубку с мясом курицы, от деленным от костей, смешать с хлебным фаршем. В полученную смесь добавить смета ну, 1 яйцо, мелко нарезанные грибы, изюм, соль, молотый перец, измельченную лимонную цед ру, мелко нарезанную зелень петрушки, посы пать мукой, тщательно размешать и выдержать в течение 30 минут.

Из подготовленной котлетной массы сфор мовать овальные котлеты. Смочить их во взби том яйце, обвалять в панировочных сухарях, жарить в сильно разогретом жире до образо вания золотистой корочки.

Подавать к столу можно с жареным кар тофелем и салатом из свеклы.

Гусь, запеченный с яблоками

Ингредиенты

Тушка гуся, 10 яблок, 2–3 маринованных огурца, 5–6 клубней картофеля, 5 луковиц, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 35 г жира, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и крупно на резать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4–6 частей. Зелень петруш ки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, посолить, по перчить, выложить в смазанную жиром гусят ницу, добавить яблоки, картофель, лук, влить немного воды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Затем выложить гуся в блюдо, оформить запе ченными яблоками, картофелем и луком, укра сить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от запекания соусом и подать к столу.

Гусь, запеченный с сухофруктами

Ингредиенты

Тушка гуся, 5 яблок, 500 г картофеля, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл куриного бульона, 50 г изюма без ко сточек, 5 луковиц, 100 г майонеза, 1 пучок зеле ни сельдерея, 30 г жира, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и крупно наре зать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и на резать дольками. Сухофрукты промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде. Зелень сель дерея вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вы мыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью

иперцем, положить внутрь яблоки, смешанные с сухофруктами. Положить гуся в смазанную жи ром гусятницу, добавить картофель и лук, влить бульон, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. За 5–10 минут до готовности вы ложить гуся на противень, смазать майонезом

изапекать до образования золотистой корочки, а картофель и лук оставить в гусятнице. Готово го гуся выложить на блюдо вместе с картофелем

илуком, посыпать сельдереем, полить оставшим ся от запекания соусом и подать к столу.

Отварной судак с овощным гарниром

Ингредиенты

1 кг судака, 800 г картофеля, 1 свекла, 1 мор ковь, 1 луковица, 25 г сливочного масла, 100 мл

молока, 2–3 лавровых листа, соль , перец по вкусу.

Способ приготовления

Судака очистить, вырезать плавники, вы потрошить, удалить жабры, промыть в холод ной воде, нарезать порционными кусками.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Лук, морковь и свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтика ми, положить в эмалированную кастрюлю, выровнять. Сверху выложить картофель, влить 500 мл воды, посолить.

Куски рыбы посолить, посыпать перцем и выложить поверх картофеля, добавить лав ровый лист и поставить на сильный огонь. Ког да вода закипит, варить на слабом огне в тече ние 1 часа. Время от времени кастрюлю следует слегка встряхивать, чтобы овощи не подгорели. За 15–20 минут до готовности залить горячим молоком, смешанным со сливочным маслом.

При подаче к столу в каждую тарелку осто рожно положить куски судака вместе с овоща ми и полить бульоном, полученным при приго товлении блюда.

Утка, запеченная с айвой

Ингредиенты

Тушка утки, 2 айвы, 2 луковицы, 50 г изю ма без косточек, 40 мл растительного масла, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снару жи и изнутри солью и перцем. Изюм вымыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой во де. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко наре зать, спассеровать вместе с айвой в раститель ном масле, добавить изюм, перемешать. Нафар шировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Утка, запеченная с рисом и черносливом

Ингредиенты

Тушка утки, 350 г отварного риса, 2 луко вицы, 150 г чернослива без косточек, 50 мл олив кового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снару жи и изнутри солью и перцем. Чернослив про мыть, замочить на 10 минут в теплой кипяче ной воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать

воливковом масле, добавить рис и чернослив, перемешать. Нафаршировать утку приготовлен ной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать

впредварительно разогретой духовке до готов

ности. Выложить утку на блюдо, посыпать зе ленью петрушки.

Курица, запеченная с зеленью

Ингредиенты

Тушка курицы, 2 столовые ложки сливоч ного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 4 поми дора, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вы мыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и на резать дольками.

Тушку курицы промыть, начинить зеленью пе трушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, смазать маслом, завернуть в двойной слой фольги, положить на решетку и запекать в духовке в течение 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками и ук расить дольками помидоров.

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Ингредиенты

8 куриных окорочков, 2 апельсина, 1 лу ковица, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зеле ни петрушки, 10 г карри, соль, красный и чер ный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Куриные окорочка промыть, обсушить бу мажным полотенцем, натереть карри, солью