Готовим блюда татарской кухни

Творожная запеканка с сухофруктами.................................................

277

Молочная тянучка................................................................................

278

ВЫПЕЧКА..........................................................................

279

Кыстыбый с пшенкой...........................................................................

282

Кыстыбый с тыквой и морковью...........................................................

283

Кыстыбый с картофелем.....................................................................

284

Кыстыбый с ливером...........................................................................

284

Бэлиш с бараниной и картофелем.......................................................

285

Бэлиш с уткой (2 варианта)..................................................................

286

Бэлиш с яблоками...............................................................................

288

Бэлиш с тыквой...................................................................................

288

Бэлиш с сухофруктами........................................................................

289

Бэлиш с калиной.................................................................................

290

Бэлиш с творогом.............................................................................. .

291

Вэк беэлиши (маленькие пирожки) с картофелем и морковью.............

291

Вэк бэлиши с мясом............................................................................

293

Эчпочмаки (треугольники) с мясом.....................................................

293

Сумса с мясом.....................................................................................

294

Сумса с капустой.................................................................................

295

Сумса с рисом и яйцами......................................................................

296

Сумса с ливером.................................................................................

297

Сумса с тыквой....................................................................................

298

Перемячи с мясом...............................................................................

298

Перемячи с курицей............................................................................

299

Перемячи с ливером...........................................................................

300

Губадия с яйцами и сухофруктами.......................................................

301

Губадия с мясом и черносливом..........................................................

303

Катлама (лепешки)..............................................................................

304

Катлама (лепешки) с медом и орешками .............................................

305

Чельпеки (лепешки жареные)..............................................................

306

Катлы кумэч (булочки с маком)............................................................

306

Кабартма (пирожки жареные)..............................................................

307

Пирожки с тыквой................................................................................

307

Булочки тыквенные..............................................................................

308

Баурсак (сдобные орешки)..................................................................

309

Хлебные шарики с ливером.................................................................

309

Шишара (фигурные бублики)...............................................................

310

Булочки творожные.............................................................................

311

Булочки с изюмом...............................................................................

311

Булочки с вареньем.............................................................................

312

Пирожки с вареньем............................................................................

313

Пирожки творожные с повидлом..........................................................

314

Урама (хворост)...................................................................................

314

Пирог с яблоками................................................................................

315

Пирог с курагой, изюмом и орехами....................................................

316

Пирог масляный с вареньем................................................................

317

Паштет слоеный (пирог слоеный)........................................................

318

Паштет с эремчеком (пирог с творогом)..............................................

319

Печенье творожное.............................................................................

320

Трубочки ореховые..............................................................................

320

Печенье с изюмом...............................................................................

321

Птичьи языки.......................................................................................

322

Рожки творожные................................................................................

322

Чак-чак (медовые орешки)..................................................................

323

Палочки медовые................................................................................

324

Пахлава ..............................................................................................

324

Блины пшеничные...............................................................................

325

Блины гречневые............................................................................... .

326

Блины овсяные....................................................................................

326

Блины картофельные..........................................................................

327

Оладьи пшенные.................................................................................

327

Оладьи пшеничные..............................................................................

328

Оладьи кабачковые.............................................................................

329

Оладьи морковные..............................................................................

329

Оладьи тыквенные..............................................................................

330

Оладьи творожные..............................................................................

330

Оладьи гороховые...............................................................................

331

НАПИТКИ..........................................................................

332

Кумыс..................................................................................................

332

Чай по-татарски..................................................................................

333

Чай с молоком.....................................................................................

333

Чай со сметаной и сливками................................................................

334

Чай с кумысом.....................................................................................

334

Чай со сливками и медом....................................................................

334

Чай с яблоками....................................................................................

335

Чай со смородиной.............................................................................

335

Лимонный шербет...............................................................................

335

Апельсиновый шербет.........................................................................

336

Малиновый шербет.............................................................................

336

Гранатовый шербет.............................................................................

337

Черничный шербет..............................................................................

337

Шербет из черной смородины.............................................................

337

Вишневый шербет...............................................................................

338

Квас ржаной солодовый......................................................................

338

Хлебный квас......................................................................................

338

Хлебный квас с тмином.......................................................................

339

Свекольный квас.................................................................................

339

Мятный квас........................................................................................

340

Квас медовый......................................................................................

340

Квас медовый с хмелем.......................................................................

341

Квас на молочной сыворотке...............................................................

341

Содержание......................................................................

342