Готовим блюда татарской кухни
.pdfкрыть полотенцем и поставить на полдня в теплое место. Затем квас процедить, разлить в бутылки, укупорить, поставить на 2 суток в холодильник.
Квас медовый с хмелем
Компоненты
Мед – 1 кг
Шишки хмеля измельченные – 1 столовая ложка
Чай черный – 1 чайная ложка Кипяток – 0,5 стакана
Вода – 3 л
Способ приготовления
Мед развести в воде, перемешать, поставить на плиту и про-
варить на небольшом огне около 3 часов. Шишки хмеля вместе
с небольшим чистым камешком положить в марлевый мешочек, опустить в медовую воду и варить еще около 1 часа. По мере
выкипания добавлять горячую воду. Затем мед остудить, про-
цедить, накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Чай заварить в полстакане кипятка, остудить и процедить. Как только квас перебродит, влить в него чай, перемешать. Квас готов к употреблению. Готовый квас разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место. Чем дольше такой квас
выдерживать на холоде, тем лучше будет его вкус.
Квас на молочной сыворотке
Компоненты
Молочная сыворотка – 5 л Сахар – 250 г
Дрожжи – 10-15 г Лимон или апельсин – 1 шт.
Способ приготовления
В теплой молочной сыворотке растворить сахар, развести
дрожжи, поставить на полдня для брожения в теплое место.
Затем квас процедить, разлить в бутылки, в каждую бутылку положить по чуть-чуть лимонной или апельсиновой цедры, бу-
тылки укупорить и поставить на 2-3 дня в прохладное место.
341
Содержание |
|
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ............................................................. |
3 |
БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ............................................ |
6 |
Тутырган тавык (курица, фаршированная по-татарски) |
|
с рисовым гарниром........................................................................... |
6 |
Курица, фаршированная мясом.......................................................... |
7 |
Курица, фаршированная мясом и картофелем.................................... |
7 |
Курица, фаршированная пшенной кашей и орехами........................... |
8 |
Курица отварная с овощами и рисом................................................... |
9 |
Курица паровая с луком...................................................................... |
10 |
Филе куриное припущенное............................................................... |
10 |
Курица, тушенная с помидорами........................................................ |
11 |
Курица, тушенная в томатном соусе................................................... |
11 |
Курица в медовом соусе с орехами..................................................... |
12 |
Тушеные куриные окорочка................................................................. |
13 |
Курица, тушенная с луком и чесноком................................................. |
13 |
Курица, тушенная по-татарски............................................................ |
14 |
Курица, тушенная с репой................................................................... |
14 |
Курица, тушенная с кабачками............................................................ |
15 |
Печень куриная с рисовым гарниром.................................................. |
15 |
Курица, тушенная с овощами.............................................................. |
16 |
Куриный рулет по-татарски (2 варианта)............................................. |
17 |
Куриный рулет с овощным гарниром................................................... |
18 |
Куриный рулет с грибами и овощами.................................................. |
19 |
Хрустящая курочка.............................................................................. |
20 |
Бутерброды с курицей........................................................................ |
20 |
Куриная запеканка.............................................................................. |
20 |
Куриная запеканка с картофелем........................................................ |
21 |
Курица, запеченная по-татарски......................................................... |
22 |
Паштет из куриной печени (2 варианта).............................................. |
22 |
Пельмени с курицей............................................................................ |
23 |
Куриный холодец................................................................................ |
24 |
Курица заливная................................................................................. |
25 |
Цыпленок, фаршированный потрохами............................................... |
25 |
Цыплята, тушенные в сметане............................................................. |
26 |
Цыпленок, тушенный с тыквой............................................................ |
26 |
Цыпленок, жаренный в панировке....................................................... |
27 |
Цыпленок, тушенный с овощами......................................................... |
27 |
Цыпленок, запеченный в фольге......................................................... |
28 |
Жареный цыпленок с рисовым гарниром............................................ |
28 |
Цыпленок с блинами........................................................................... |
29 |
Цыпленок с рисом и сухофруктами..................................................... |
30 |
Индейка, тушенная с капустой............................................................ |
30 |
Индейка тушеная................................................................................ |
31 |
Индейка жареная................................................................................ |
31 |
Индейка, жаренная в гриле (2 варианта)............................................. |
31 |
Индейка фаршированная.................................................................... |
32 |
Индейка, запеченная в фольге (2 варианта)........................................ |
33 |
342
Рулет из индейки (2 варианта)............................................................. |
34 |
Утка, тушенная с яблоками.................................................................. |
35 |
Утка, тушенная с баклажанами............................................................ |
36 |
Утка, тушенная с картофелем.............................................................. |
36 |
Утка, тушенная по-татарски................................................................. |
37 |
Утка с овощами в томатном соусе....................................................... |
38 |
Утка, фаршированная луком................................................................ |
38 |
Утка, жаренная с овощами.................................................................. |
39 |
Утка, жаренная с брюквой................................................................... |
39 |
Утка, фаршированная гречкой............................................................. |
40 |
Утка, фаршированная рисом............................................................... |
40 |
Утка жареная фаршированная ............................................................ |
41 |
Утка запеченная.................................................................................. |
41 |
Гусь с рисовым гарниром и орехами................................................... |
42 |
Тушеный гусь с пшенным гарниром..................................................... |
42 |
Гусь, фаршированный яблоками.......................................................... |
43 |
Гусь по-деревенски (2 варианта)......................................................... |
43 |
Гусь, запеченный в фольге.................................................................. |
45 |
Жареный гусь с черносливом.............................................................. |
45 |
Гусь, фаршированный гречкой и черносливом.................................... |
46 |
Гусь, фаршированный картофелем..................................................... |
46 |
Гусиный рулет..................................................................................... |
47 |
Гусиный паштет................................................................................... |
47 |
Гусь, вяленный по-старинному............................................................ |
48 |
Отварной вяленый гусь....................................................................... |
49 |
Гусь соленый....................................................................................... |
49 |
Гусь праздничный (2 варианта)............................................................ |
50 |
Гусиный холодец................................................................................. |
51 |
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ, ГОВЯДИНЫ, КОНИНЫ И КРОЛЬЧАТИНЫ.. .52
Блюда из баранины............................................................................. |
52 |
Баранина, тушенная с пряностями...................................................... |
52 |
Баранина, тушенная с яблоками.......................................................... |
52 |
Баранина в томатном соусе (2 варианта)............................................. |
53 |
Баранина в молочном соусе................................................................ |
54 |
Баранина в соусе из кислого молока (2 варианта)............................... |
55 |
Баранина с рисовым гарниром............................................................ |
56 |
Баранина, тушенная с луком............................................................... |
56 |
Баранина, тушенная с имбирем.......................................................... |
57 |
Баранина, тушенная с овощами.......................................................... |
57 |
Баранина, тушенная с квашеной капустой........................................... |
58 |
Баранина, тушенная с фасолью........................................................... |
59 |
Баранина, тушенная с горохом............................................................ |
59 |
Азу по-татарски................................................................................... |
60 |
Азу по-турецки.................................................................................... |
60 |
Баранья грудинка с овощами.............................................................. |
61 |
Баранина в горшочках......................................................................... |
61 |
Жаркое по-казански............................................................................ |
62 |
Долма с бараниной............................................................................. |
63 |
343
Долма с бараниной и говядиной......................................................... |
63 |
Кыздырма (жаркое из ливера)............................................................ |
64 |
Ливер барашка запеченный................................................................ |
64 |
Баранина, запеченная с омлетом (2 варианта).................................... |
65 |
Баранина, запеченная с картофелем.................................................. |
66 |
Баранина, запеченная с картофелем и яйцами................................... |
66 |
Запеканка из баранины с лапшой....................................................... |
67 |
Баранина, запеченная в фольге.......................................................... |
68 |
Баранина, запеченная с мятой............................................................ |
68 |
Запеканка из рубленой баранины (3 варианта)................................... |
69 |
Тутырма (колбаса) с бараниной и картофелем.................................... |
70 |
Бараний рулет, запеченный с луком (2 варианта)................................ |
71 |
Бараний рулет, запеченный с овощами............................................... |
72 |
Почки ягненка с горчицей................................................................... |
72 |
Рубец барашка, фаршированный мясом............................................. |
73 |
Баранина, фаршированная по-татарски............................................. |
73 |
Жаркое из баранины........................................................................... |
74 |
Кебаб по-домашнему (2 варианта)...................................................... |
74 |
Кебаб с пряностями............................................................................ |
75 |
Барбекю из баранины (5 вариантов).................................................... |
76 |
Баранья солонина отварная................................................................ |
78 |
Баранья солонина запеченная............................................................ |
79 |
Барашек, жаренный на вертеле.......................................................... |
79 |
Барашек, жаренный в духовке............................................................. |
80 |
Седло барашка, жаренное с картофелем............................................ |
80 |
Жареная баранья голова..................................................................... |
80 |
Бараньи отбивные............................................................................... |
81 |
Жареные бараньи ребрышки.............................................................. |
81 |
Шашлык по-татарски.......................................................................... |
82 |
Шашлык из молодой баранины........................................................... |
82 |
Шашлык из баранины (2 варианта)...................................................... |
83 |
Шашлык по-степному.......................................................................... |
84 |
Шашлык из баранины по-охотничьи.................................................... |
84 |
Шиш-кебаб (шашлык)......................................................................... |
85 |
Шашлык из ягненка............................................................................. |
86 |
Шашлык из почек ягненка................................................................... |
86 |
Шашлык из баранины и ливера........................................................... |
87 |
Пельмени с бараниной и говядиной.................................................... |
87 |
Пельмени с бараниной и чесноком...................................................... |
88 |
Маленькие пельмени по-татарски....................................................... |
89 |
Пельмени для жениха.......................................................................... |
89 |
Манты с бараниной............................................................................. |
90 |
Заливное из барашка.......................................................................... |
91 |
БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ГОВЯДИНЫ..................................... |
92 |
Телятина с луком в горшочках............................................................. |
92 |
Телятина с овощами в горшочках........................................................ |
92 |
Телятина, тушенная с баклажанами..................................................... |
93 |
Телятина, тушенная с картофелем и тмином....................................... |
94 |
344
Телятина, тушенная с фасолью............................................................ |
94 |
Голова телячья с яйцами и овощами.................................................... |
95 |
Запеканка из телятины с картофелем.................................................. |
96 |
Телячьи почки в молочном соусе......................................................... |
96 |
Телячьи почки в тесте.......................................................................... |
97 |
Телячьи почки в сметане...................................................................... |
98 |
Жареные телячьи почки....................................................................... |
98 |
Телячья печень, тушенная с яблоками................................................. |
99 |
Телячья печень, тушенная с луком....................................................... |
99 |
Телячья печень, тушенная с картофелем............................................. |
100 |
Говядина по-деревенски..................................................................... |
101 |
Говядина, жаренная по-домашнему..................................................... |
101 |
Говядина, жаренная в гриле................................................................ |
102 |
Бифштекс по-татарски........................................................................ |
102 |
Говяжий ливер, тушенный с луком....................................................... |
103 |
Говяжий ливер, тушенный с овощами ................................................. |
103 |
Говядина в молоке.............................................................................. |
104 |
Говядина, тушенная с картофелем и квасом........................................ |
104 |
Говядина, тушенная с баклажаном и кабачком..................................... |
105 |
Говядина с репой и брюквой в сметане................................................ |
105 |
Говядина, тушенная с овощами и грибами.......................................... |
106 |
Говядина с хреном............................................................................... |
107 |
Говядина в горчичном соусе................................................................ |
107 |
Говядина, тушенная в сметане............................................................ |
108 |
Говядина, шпигованная морковью....................................................... |
108 |
Говядина с айвой и черносливом......................................................... |
109 |
Говядина, тушенная с тыквой............................................................... |
109 |
Говядина с баклажанами и помидорами.............................................. |
110 |
Говядина с гречкой.............................................................................. |
111 |
Говядина, тушенная с зеленой фасолью.............................................. |
111 |
Котлеты в горшочках............................................................................ |
112 |
Котлеты по-татарски............................................................................ |
112 |
Гуляш говяжий.................................................................................... |
113 |
Говядина, жаренная с перцем и помидорами...................................... |
113 |
Говяжья печень, тушенная с чесноком................................................. |
114 |
Говяжья печень, тушенная в молоке..................................................... |
114 |
Пельмени с печенью........................................................................... |
115 |
Пельмени с ливером........................................................................... |
116 |
Говяжьи почки в сметане..................................................................... |
117 |
Говяжьи почки в горшочках.................................................................. |
117 |
Говядина, запеченная с языком........................................................... |
118 |
Запеканка из говядины и картофеля................................................... |
118 |
Запеканка говяжья.............................................................................. |
119 |
Говядина, запеченная с перцем и омлетом.......................................... |
119 |
Запеканка из говядины и грибов......................................................... |
120 |
Рулет из говядины с картофелем........................................................ |
120 |
Колбаса домашняя............................................................................. |
121 |
Колбаса чесночная отварная............................................................... |
122 |
Холодец говяжий................................................................................ |
122 |
345
Холодец из говядины и курицы........................................................... |
123 |
Язык говяжий заливной (2 варианта)................................................... |
123 |
Язык говяжий запеченный................................................................... |
125 |
Язык говяжий в яблочном соусе.......................................................... |
125 |
Жареный говяжий язык....................................................................... |
126 |
Запеканка из субпродуктов и картофеля............................................. |
126 |
Холодное говяжье жаркое................................................................... |
127 |
Рубец отварной................................................................................... |
128 |
Рубец, тушенный с овощами............................................................... |
128 |
Рубец с тыквой и рисовым гарниром.................................................. |
129 |
Рубец, тушенный с картофелем........................................................... |
129 |
Запеканка из рубца и гречки............................................................... |
130 |
Рубец, запеченный в сметане.............................................................. |
130 |
Рубец, фаршированный ливером........................................................ |
131 |
Мозги говяжьи в омлете...................................................................... |
132 |
Мозги говяжьи в сметане.................................................................... |
132 |
БЛЮДА ИЗ КОНИНЫ......................................................................... |
133 |
Конина сушеная.................................................................................. |
133 |
Конина вяленая................................................................................... |
133 |
Казылык (конская домашняя колбаса)................................................. |
134 |
Отварные конские кишки..................................................................... |
134 |
Конина с чесноком.............................................................................. |
135 |
Конина запеченная.............................................................................. |
135 |
Рулет с конским мясом (2 варианта).................................................... |
136 |
Конина отварная................................................................................. |
138 |
Бешбармак.......................................................................................... |
139 |
БЛЮДА ИЗ МЯСА КРОЛИКА............................................................. |
140 |
Кролик по-татарски............................................................................. |
140 |
Кролик фаршированный...................................................................... |
140 |
Кролик, тушенный в соусе................................................................... |
141 |
Кролик с гречкой в горшочках.............................................................. |
142 |
Жаркое из кролика, лука и чеснока...................................................... |
142 |
Отбивные котлеты из кролика.............................................................. |
143 |
Кролик, тушенный в сметанном соусе................................................. |
144 |
Кролик, тушенный в молоке................................................................. |
144 |
Кролик в кисломолочном соусе........................................................... |
145 |
Шницель из кролика под соусом......................................................... |
146 |
Заливное из кролика........................................................................... |
146 |
Кролик с гарниром из брюквы............................................................. |
147 |
Запеканка из кролика и фасоли........................................................... |
148 |
Кролик, запеченный с яблоками.......................................................... |
148 |
Праздничный рулет по-татарски......................................................... |
149 |
РЫБНЫЕ БЛЮДА............................................................................... |
150 |
Рыба, тушенная с картофелем............................................................. |
150 |
Рыба по-татарски................................................................................ |
150 |
Рыба, тушенная с хреном.................................................................... |
151 |
346
Кефаль в ореховом соусе.................................................................... |
152 |
Треска, тушенная с капустой............................................................... |
152 |
Рыба, запеченная с луком и чесноком................................................. |
153 |
Речная рыба, запеченная с омлетом................................................... |
154 |
Рыбное тэбэ........................................................................................ |
154 |
Рыба, тушенная с овощами................................................................. |
155 |
Рагу из рыбы, яблок и овощей............................................................. |
155 |
Рыба с овощами по-татарски.............................................................. |
156 |
Запеканка рыбная с гречкой................................................................ |
157 |
Запеканка рыбная с картофелем......................................................... |
158 |
Стерлядь запеченная.......................................................................... |
158 |
Окунь, запеченный с овощами и омлетом........................................... |
159 |
Судак в яблочном соусе...................................................................... |
159 |
Рыба, запеченная с фасолью и омлетом............................................. |
160 |
Судак, тушенный с перцем и луком..................................................... |
161 |
Жареный судак в сметане................................................................... |
161 |
Рыба, запеченная с морковью............................................................. |
162 |
Скумбрия маринованная..................................................................... |
162 |
Манты рыбные.................................................................................... |
163 |
Солянка рыбная.................................................................................. |
164 |
Рыба в огуречном рассоле.................................................................. |
164 |
Долма с рыбой.................................................................................... |
165 |
Рыба заливная по-татарски................................................................. |
166 |
Праздничное заливное блюдо............................................................. |
167 |
СУПЫ |
|
Суп с бараньими ребрышками............................................................ |
168 |
Бозбаш (суп из баранины)................................................................... |
168 |
Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками).............................. |
169 |
Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками).................................................. |
170 |
Токмач (суп-лапша)............................................................................. |
171 |
Фасолевый суп с бараниной и лапшой................................................ |
172 |
Суп картофельный с говядиной........................................................... |
172 |
Шулпа (бульон)................................................................................... |
173 |
Шурпа по-татарски............................................................................. |
173 |
Шурпа с поджаркой............................................................................. |
174 |
Суп с телятиной................................................................................... |
175 |
Суп с мясом и гречкой......................................................................... |
175 |
Суп с мясом и пшеном......................................................................... |
176 |
Суп с тыквой........................................................................................ |
177 |
Суп с тыквой, картофелем и пшеном................................................... |
177 |
Куллама (суп с отварными изделиями из теста).................................. |
178 |
Цомар (суп с клецками)....................................................................... |
179 |
Солянка по-татарски........................................................................... |
179 |
Суп из бараньих ножек........................................................................ |
180 |
Хаш (горячий холодец)........................................................................ |
181 |
Суп с курицей и лапшой...................................................................... |
181 |
Суп с куриными фрикадельками......................................................... |
182 |
Суп с говяжьими фрикадельками........................................................ |
183 |
347
Суп с рубленым мясом........................................................................ |
183 |
Суп с курицей, рисом и квасом............................................................ |
184 |
Суп с курицей и грибами..................................................................... |
185 |
Суп куриный с овощами...................................................................... |
185 |
Суп с уткой (2 варианта)...................................................................... |
186 |
Рисовый суп с индейкой...................................................................... |
187 |
Суп-лапша с гусиными потрохами....................................................... |
188 |
Суп из куропаток................................................................................. |
189 |
Суп гороховый с мясом....................................................................... |
189 |
Суп гороховый с овощами в горшочках............................................... |
190 |
Суп гороховый с пельменями.............................................................. |
191 |
Суп гороховый с кониной.................................................................... |
192 |
Суп из чечевицы.................................................................................. |
192 |
Суп с рубцом....................................................................................... |
193 |
Суп с кишками..................................................................................... |
194 |
Суп с ливером..................................................................................... |
194 |
Суп с печенью..................................................................................... |
195 |
Картофельный суп на курином бульоне............................................... |
196 |
Суп с кроликом................................................................................... |
196 |
Суп грибной с домашней лапшой........................................................ |
197 |
Суп мясной с домашней лапшой и капустой........................................ |
198 |
Суп с овощами и щавелем................................................................... |
198 |
Рассольник по-домашнему.................................................................. |
199 |
Мясной суп с чечевицей и салмой....................................................... |
200 |
Суп с кониной и салмой....................................................................... |
201 |
Мясной бульон с салмой...................................................................... |
201 |
Суп рыбный......................................................................................... |
202 |
Рассольник осетровый........................................................................ |
203 |
Рассольник рыбный............................................................................. |
203 |
Суп с судаком и рисом......................................................................... |
204 |
Суп с карпом....................................................................................... |
205 |
Суп-лапша с рыбой.............................................................................. |
206 |
ПЛОВЫ, КРУПЯНЫЕ БЛЮДА................................................. |
207 |
Плов с бараниной (4 варианта)............................................................ |
207 |
Плов по-татарски ( 3 варианта)............................................................ |
209 |
Плов по-восточному (2 варианта)........................................................ |
211 |
Плов по-персидски.............................................................................. |
212 |
Плов-чихиртма (плов по-азербайджански).......................................... |
212 |
Плов-турши (плов по-азербайджански)............................................... |
213 |
Плов по-узбекски (2 варианта)............................................................ |
214 |
Плов по-бухарски................................................................................ |
215 |
Плов казанский................................................................................... |
216 |
Плов ферганский................................................................................. |
217 |
Плов с бараниной и чесноком.............................................................. |
217 |
Плов с бараниной и тыквой.................................................................. |
218 |
Плов с лапшой..................................................................................... |
219 |
Плов с курицей.................................................................................... |
219 |
Плов с курицей и изюмом.................................................................... |
220 |
348
Плов с курицей и сухофруктами........................................................... |
221 |
Плов с курицей и овощами.................................................................. |
221 |
Плов с куриной печенью...................................................................... |
222 |
Плов рыбный по-татарски................................................................... |
223 |
Плов сладкий....................................................................................... |
224 |
Плов с тыквой и сухофруктами............................................................ |
224 |
Плов с тыквой, яблоками и изюмом..................................................... |
225 |
Каша рисовая с тыквой и морковью..................................................... |
225 |
Каша рисовая с медом........................................................................ |
226 |
Запеканка рисовая с курагой............................................................... |
226 |
Пшенная каша по-татарски................................................................. |
227 |
Пшенная каша с тыквой....................................................................... |
227 |
Пшенная запеканка с тыквой............................................................... |
228 |
Пшенная каша с морковью и яблоками................................................ |
228 |
Пшенная каша с курицей..................................................................... |
229 |
Пшенная каша с творогом................................................................... |
230 |
Пшенная запеканка............................................................................. |
230 |
Каша пшенная молочная..................................................................... |
230 |
Каша гречневая в горшочке................................................................. |
231 |
Каша гречневая с черносливом........................................................... |
231 |
Каша гречневая с куриным мясом....................................................... |
232 |
Гречневая запеканка........................................................................... |
232 |
Манная запеканка (2 варианта)........................................................... |
233 |
Запеканка манная с изюмом и курагой................................................ |
234 |
Овсяный кисель по-татарски............................................................... |
235 |
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ........................................................... |
236 |
Картофельная запеканка с омлетом.................................................... |
236 |
Картофельная запеканка с яйцами и сыром........................................ |
236 |
Картофельная запеканка с лапшой...................................................... |
237 |
Картофельная запеканка с овощами................................................... |
237 |
Картофельная запеканка с творогом................................................... |
238 |
Картофельная запеканка с горохом..................................................... |
238 |
Картофельные клецки с бараниной..................................................... |
239 |
Жареный картофель со сметаной........................................................ |
240 |
Картофельное пюре с луком................................................................ |
241 |
Картофель, запеченный с овощами и сыром....................................... |
241 |
Картофель, тушенный с тыквой........................................................... |
242 |
Картофель, тушенный с фасолью........................................................ |
242 |
Картофель, тушенный с бараниной..................................................... |
243 |
Картофель, тушенный с печенью......................................................... |
243 |
Пюре из картофеля и репы.................................................................. |
244 |
Картофель, жаренный с баклажанами................................................. |
244 |
Пельмени с картофелем и творогом.................................................... |
245 |
Пельмени с картофелем и мясом........................................................ |
246 |
Пельмени с картофелем, чесноком и зеленью..................................... |
247 |
Картофельные блинчики..................................................................... |
248 |
Картофельные пирожки с мясом......................................................... |
248 |
Баклажаны, тушенные в сметане......................................................... |
249 |
349
Баклажаны, запеченные в молочном соусе.......................................... |
250 |
Баклажаны, запеченные с овощами..................................................... |
250 |
Баклажаны фаршированные................................................................ |
251 |
Баклажаны, фаршированные мясом и гречкой.................................... |
251 |
Баклажаны, фаршированные творогом............................................... |
252 |
Овощное рагу...................................................................................... |
253 |
Фасоль, запеченная с лапшой............................................................. |
253 |
Зеленая фасоль, запеченная в омлете................................................ |
254 |
Пюре из фасоли и орехов.................................................................... |
254 |
Гороховое пюре................................................................................... |
255 |
Чечевичная каша................................................................................. |
255 |
Тыква, тушенная с курицей.................................................................. |
255 |
Овощное рагу с тыквой........................................................................ |
256 |
Тыква, тушенная с овощами................................................................. |
257 |
Тыква, тушенная с яблоками................................................................ |
257 |
Тыква, фаршированная творогом и орехами....................................... |
258 |
Тыква, фаршированная рисом............................................................. |
258 |
Тыква, фаршированная рисом и мясом............................................... |
259 |
Тыквенная запеканка........................................................................... |
259 |
Тыквенная запеканка с лапшой и омлетом........................................... |
260 |
Тыквенная запеканка с рисом и изюмом.............................................. |
260 |
Тыквенная запеканка с фруктами........................................................ |
261 |
Тыквенная запеканка с пшенкой.......................................................... |
261 |
Тыква в тесте....................................................................................... |
262 |
Пельмени с тыквой.............................................................................. |
262 |
Перец, запеченный в омлете............................................................... |
263 |
Перец, фаршированный мясом и овощами.......................................... |
263 |
Кабачки, фаршированные творогом и морковью................................. |
264 |
Кабачки, запеченные с творогом и помидорами.................................. |
265 |
Кабачки, запеченные с сыром и омлетом............................................. |
265 |
Кабачки, запеченные с овощами......................................................... |
266 |
Свекла, запеченная с овощами и омлетом........................................... |
266 |
Морковная запеканка с творогом........................................................ |
267 |
МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА............................................................ |
268 |
Суп с кумысом, тыквой и лепешками................................................... |
269 |
Суп с кумысом, тыквой и вермишелью................................................. |
270 |
Суп с кумысом, мясом и рисом............................................................ |
270 |
Суп с простоквашей и картофелем...................................................... |
271 |
Свекольный суп с катыком................................................................... |
272 |
Холодный овощной суп с простоквашей.............................................. |
272 |
Молочно-гороховый суп с гречкой....................................................... |
273 |
Молочный суп с клецками.................................................................... |
273 |
Окрошка с мясом по-татарски ............................................................ |
274 |
Окрошка с пахтой по-татарски ............................................................ |
274 |
Татарский сыр (2 варианта)................................................................. |
275 |
Творожный сыр (2 варианта)................................................................ |
275 |
Творожная запеканка с гречкой........................................................... |
276 |
Творожная запеканка с пшенкой.......................................................... |
277 |
350
