Блины, блинчики, оладьи и оладушки
.pdf
Оладьи 181
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим количеством молока, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшее# ся молоко и муку.
Тесто перемешать и оставить еще на 15 ми# нут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной раститель# ным маслом раскаленной сковороде, полить растопленным медом.
Оладьи на простокваше
Ингредиенты
200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г пшенич# ной муки, 10 г сахара, 40 мл растительного мас# ла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить простоквашу, муку.
Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной раститель# ным маслом раскаленной сковороде, полить рас# топленным медом.
Оладьи на простокваше со сливочным маслом
Ингредиенты
200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г пшенич# ной муки, 15 г сахара, 20 мл растительного мас#
182 Блины, блинчики, оладьи
ла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г сли# вочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить простоквашу, муку, 50 г растопленно# го сливочного масла. Тесто перемешать, оста# вить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Оладьи по1казахски
Ингредиенты
300 г пшеничной муки, 3 яйца, 50 мл рас# тительного масла, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
В муку при постоянном помешивании влить тонкой струйкой 200 мл теплой соленой воды, затем ввести сырые яйца. Тщательно взбить тес# то веселкой. Жарить оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом. Перед пода# чей к столу полить оладьи растопленным сли# вочным маслом.
Кефирные оладьи
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 30 мл растительного масла,
Оладьи 183
1/4 чайной ложки питьевой соды, 50 г сливоч# ного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Кефирные оладьи со сметанным кремом
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной му# ки, 100 г сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 50 г сливоч# ного масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром (10 г), солью и со# дой, добавить кефир, муку и растопленное сли# вочное масло. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной раститель# ным маслом сковороде.
Для приготовления крема сметану взбить с оставшимся сахаром. Оладьи украсить приго# товленным кремом.
Кефирные оладьи с манной крупой
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 100 г манной крупы, 50 г пшеничной муки, 10 г сахара, 30 мл расти#
184 Блины, блинчики, оладьи
тельного масла, 1/4 чайной ложки питьевой со# ды, 50 г сливочного масла, 50 г взбитых сли# вок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить кефир, муку, манную крупу и растоп# ленное сливочное масло.
Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной раститель# ным маслом сковороде, полить взбитыми сливками.
Оладьи «Пышечка»
Ингредиенты
200 мл кефира, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 50 г творога, 40 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 3 мл сто# лового уксуса, 100 г яблочного повидла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, гашенную уксусом соду, протертый тво# рог, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной раститель# ным маслом сковороде, украсить яблочным повидлом.
Оладьи 185
Оладьи на ряженке
Ингредиенты
200 мл ряженки, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питье# вой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г смета# ны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить ряженку, гашенную уксусом соду, растоплен# ное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом ско# вороде, полить сметаной.
Оладьи на кислом топленом молоке
Ингредиенты
200 мл кислого топленого молока, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливоч# ного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чай# ной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливоч# ное масло, муку.
Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить рас# топленным медом.
186 Блины, блинчики, оладьи
Оладьи на варенце
Ингредиенты
200 мл варенца, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 40 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить варенец, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 15 ми# нут в теплом месте. Выпекать оладьи на сма# занной растительным маслом сковороде, по# лить сметаной.
Оладьи «Вишенка»
Ингредиенты
200 г вишневого йогурта, 2 яйца, 100 г пше# ничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г свежей вишни, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу.
Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазан# ной растительным маслом сковороде. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки. Оладьи украсить вишней.
Оладьи 187
Оладьи «Персиковый десерт»
Ингредиенты
200 г персикового йогурта, 2 яйца, 150 г пше# ничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного мас# ла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной лож# ки пищевой соды, 100 г консервированных персиков, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить йогурт, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешать и оставить на 15 ми# нут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Украсить их ломтиками консервированных пер# сиков.
Оладьи на сухом молоке
Ингредиенты
50 г сухого молока, 2 яйца, 150 г пшенич# ной муки, 20 г сахара, 10 мл оливкового масла, 20 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сухое молоко перемешать с небольшим ко# личеством теплой воды, довести до кипения, остудить, добавить 150 мл воды, сахар, взбитые яйца, муку, соль, соду и оливковое масло. Тес# то перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной раститель# ным маслом сковороде.
188 Блины, блинчики, оладьи
Оладьи на сухих сливках с медом
Ингредиенты
50 г сухих сливок, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питье# вой соды, 30 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сухие сливки перемешать с небольшим ко# личеством теплой воды, довести до кипения, остудить, добавить 150 мл воды, сахар, взби# тые яйца, муку, соль, соду и сливочное масло. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить рас# топленным медом.
Соленые оладьи
Ингредиенты
200 мл кефира, 100 мл огуречного рассо# ла, 2 яйца, 20 г сливочного маргарина, 220 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 5 г сахара, 5 г соли.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, сахаром и содой, до# бавить кефир, огуречный рассол, растоплен# ный маргарин и муку. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Оладьи 189
Соленые оладьи на айране
Ингредиенты
200 мл айрана, 2 яйца, 20 г сливочного мас# ла, 150 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 5 г са# хара, 5 г соли.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, сахаром и содой, до# бавить айран, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Гречневые оладьи
Ингредиенты
200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г гречне# вой муки, 10 г сахара, 40 мл растительного мас# ла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г сме# таны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, до# бавить простоквашу, муку. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом рас# каленной сковороде, полить сметаной.
Оладьи из манной крупы с медом
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г манной крупы, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл рас#
190 Блины, блинчики, оладьи
тительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Манную крупу обжарить в сливочном мас# ле, перемешать с молоком, сахаром, содой и солью, добавить взбитые яйца. Тесто переме# шать, оставить в теплом месте на 15 минут. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить растоп# ленным медом.
Рисовые оладьи с изюмом
Ингредиенты
250 мл молока, 2 яйца, 150 г рисовой му# ки, 10 г сахара, 20 г изюма, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рисовую муку смешать с небольшим коли# чеством воды, варить в течение 5 минут, осту# дить, добавить взбитые с солью, сахаром и со# дой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло. Тес# то перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
Овсяные оладьи
Ингредиенты
250 мл молока, 2 яйца, 150 г овсяной му# ки, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл