Методические указания по технологии возделывания корнеплодных овощных культур семейства Brassicaceae (редька, дайкон, лоба)

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ «ВСЕРОССИЙСКИЙ СЕЛЕКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ САДОВОДСТВА И ПИТОМНИКОВОДСТВА»

А. И. Бохан

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ

КОРНЕПЛОДНЫХ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР СЕМЕЙСТВА BRASSICACEAE

(РЕДЬКА, ДАЙКОН, ЛОБА)

Под научной редакцией академика РАН И. М. Куликова

Москва

2019

УДК 635.1 ББК 42.343 Б 86

Рецензенты:

кандидат сельскохозяйственных наук А. С. Васько (Беларусь); кандидат сельскохозяйственных наук В. Е. Юдаева (Россия)

Рекомендовано к публикации Ученым советом ФГБНУ ВСТИСП, протокол № 5 от 03 октября 2018 г.

Бохан А. И.

Б86 Методические указания по технологии возделывания корнеплодных овощных культур семейства Brassicaceae

(редька, дайкон, лоба)/А. И. Бохан; под науч. ред. акад.

РАН И. М. Куликова. — М.: ФГБНУ ВСТИСП, 2019. — 24 с.

ISBN 978-5-00140-162-9

В издании обобщены и систематизированы теоретические и экспериментальные исследования по технологии возделывания корнеплодных овощных культур семейства Brassicaceae (редька, дайкон, лоба) в условиях Центрального региона России. Представлена информация по элементам технологии возделывания данных культур. Дано описание новых сортов — редьки Осенняя Удача и дайкона Осенний Красавец.

Издание предназначено для исследователей в области овощеводства, специалистов хозяйств агропромышленного комплекса, преподавателей, студентов высших и средних учебных заведений.

ВВЕДЕНИЕ

Врешении проблемы повышения урожайности редьки, дайкона, лобы и улучшения качества продукции большое значение имеет соблюдение технологии возделывания и правильный подбор со-

ртов [11, 12].

ВРоссии редька, дайкон и лоба выращиваются, главным об - разом, в общественных и крестьянско-фермерских хозяйствах. Они обеспечивают население ранней и осенне-зимней про - дукцией на протяжении всего года. Корнеплоды редьки, дай -

кона и лобы богаты витаминами В 1, В2, В6, РР, С, аминокислотами, содержат углеводы, минеральные и азотистые вещества, клетчатку, эфирные масла, которые придают специфический аромат, остроту и приятную горечь, различные ферменты. По количеству легкоусвояемых минеральных солей (калия, натрия, фосфора, железа) эти культуры занимают одно из первых мест [1, 8, 14, 15].

Еще в Древней Греции, Индии и Египте редьку использовали с лечебной целью для улучшения пищеварения, повышения остроты зрения, при сильном кашле. Физиологически щелочные соли, содержащиеся в корнеплодах, выводят из организма ядовитые продукты обмена, поэтому редьку справедливо относят к санитарам организма. Редька содержит тиогликоляты и фитонциды, губительно действующие на многие болезнетворные микробы и защищающие организм человека от различных заболеваний. Причем, более высокими целебными свойствами обладают редьки с черной окраской корнеплода [2, 21].

Дальнейшее развитие овощеводства, снижение его энергоемкости ставят перед наукой и производством ряд задач, в числе которых, значительное увеличение производства овощной продукции и расширение ассортимента высокопродуктивных овощных культур. Одним из путей выполнения поставленных задач является широкое введение в культуру новых перспективных, отвечающих требованиям интенсивных технологий, высокоурожайных овощных культур. Расширение ассортимента овощных растений на основе интродукции дает возможность сделать более разнообразным рацион питания людей, расширить сроки поступления свежей овощной продукции, увеличить урожайность с единицы посевной площади [3, 4, 10, 25].

Одними из таких новых, весьма ценных для Центрального региона России культурами, являются корнеплодные растения вида

3

Raphanus sativus L. — дайкон и лоба. Хорошие вкусовые качества, отсутствие специфической для европейской редьки остроты, наличие комплекса витаминов, ферментов и других, ценных в пищевом отношении, веществ должны способствовать повышению спроса на эти культуры у населения. Кроме вкусовых достоинств, значительная урожайность и относительно короткий вегетационный период делают дайкон и лобу весьма интересными культурами для овощеводства [6, 8].

При выращивании дайкона на почвах, загрязненных солями тяжелых металлов, в условиях повышенного радиационного фона почв, он практически не накапливает радионуклиды и тяжелые металлы (в 10-20 раз меньше, чем другие корнеплоды). По сравнению с европейской редькой, дайкон аккумулирует на 20-40 % меньше хрома, в 2-3 раза меньше ртути, свинца, марганца и никеля, в 3-10 раз меньше сурьмы.

Введение этих культур для выращивания в открытом грунте позволит, при проведении повторных или пожнивных посевов, организации соответствующих овощных конвейеров, обеспечить население на протяжении весеннего, летне-осеннего и зимнего периода свежей овощной продукцией, повысить отдачу с единицы площади пашни.

1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Редька, дайкон и лоба — корнеплодные растения, у которых на втором этапе морфогенеза образуются запасающие орга - ны — корнеплоды — видоизмененные стебель и главный корень. В процессе онтогенеза корнеплодные растения проходят два периода: вегетативный и репродуктивный. Вегетативный период онтогенеза включает фазы: ювенальную (появление первого листа — начало формирования корнеплода — «линька корня»), накопление запасных веществ («линька корня» — наступление хозяйственной годности — начало формирования цветоноса). Репродуктивный период онтогенеза начинается с образования цветоноса и включает фазы: стеблеобразование, бутонизация, цветение, плодоношение и старение (полное отмирание растений после созревания семян).

Корнеплоды формируются за счет вторичного изменения главного корня, подсемядольного колена (гипокотиля) и надсемядольного колена (эпикотиля) — видоизмененного стебля с очень сближенными междоузлиями, из которого формируется головка корнеплода.

4

Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву — более 2 м, в диаметре более 1,5 м. Форма корнеплода: от округлой до веретеновидной. Длина товарного корнеплода может быть от 3 до 15 см. В зависимости от сортовых особенностей растения имеют различную погруженность корнеплода в почву. Корнеплоды раннеспелых сортов формируются за 55-90 дней, позднеспелых — за 100-120 дней.

Форма розеточных листьев бывает: лировидно-лопастная, ли- ровидно-раздельная, лировидно-рассеченная. Сегменты лировид- но-рассеченного листа имеют форму: эллиптическую, заострен- но-эллиптическую, треугольную. По размеру боковых сегментов розеточный лист убывающее-лировидно-рассеченный. Край листа цельный, выемчатый, волнистый, неравнозубчатый, пильчатый, городчатый. Пластинка часто опушенная. Окраска пластинки листа темно-зеленая, зеленая и желто-зеленая. Черешок длинный или короткий, тонкий или толстый, желобчатый, голый или опушенный, часто пигментированный фиолетовым или красным антоцианом, иногда имеет восковой налет.

Стебли опушенные или голые, высотой 1 м и более. Со - цветие — кисть. Цветки имеют актиноморфное строение. Цве - тоножки почти равной длины, опушенные или голые. Чашечка свободная, четырехчленная. Венчик раздельнолепестной, че - тырехчленный. Ноготок лепестка ровный, округлый, овальный, иногда сморщенный, яйцевидный. Лепестки одноцветные или двуцветные (жилки бывают пигментированы). Окраска белая, карминно-розовая, светлоили темно-фиолетовая. Тычинок шесть в двух кругах. Тычиночные нити прямые. Расположение тычинок подпестичное. Пыльца фертильная, иногда самосте - рильная. Семя гладкое, иногда с мелкосетчатой поверхностью, округлое или плоскоокруглое со светло-коричневой или корич - невой поверхностью. Масса 1 000 семян 7-10 г.

Цветение продолжается 35-40 дней. Опыляют цветки многие насекомые, главным образом пчелы. Увеличение продолжи - тельности дня вызывает ускорение цветения. Все сорта редьки свободно переопыляются, скрещиваются с редисом и дикой редькой. С другими растениями семейства капустные — ка - пустой, репой, брюквой — редька не скрещивается. При выра - щивании семян редьки на открытых участках пространственная изоляция составляет не менее 2 км, в защищенном месте 600800 м. Особенно строго пространственная изоляция должна соблюдаться между семенниками редьки и редиса. Цветущие

5

растения дикой редьки должны уничтожаться в радиусе до 300 м вокруг семенного участка.

Редька, дайкон и лоба — холодостойкие растения. Минимальная температура прорастания семян +2...3 °С, оптимальная +18...20 °С. При оптимальной температуре всходы появляют - ся через 4-6 дней, если влажность почвы около 70 % НВ. Всходы выдерживают кратковременные заморозки до –4 °С, листья за - мерзают при –8 °С, корнеплоды повреждаются при длительных заморозках. Оптимальная температура для роста растений +15...25 °С. Растения растут при температуре +10 °С, но рост идет замедленно, и в результате длительное воздействие пони - женной температуры, особенно в сочетании с длинным весен - ним днем, приводит к быстрому появлению массовой цветухи.

Важную роль в формировании урожая корнеплодов име - ет не только количество влаги, но и характер ее поступления во время вегетации. При перерывах в снабжении растений редьки водой на корнях образуются неравномерные утолще - ния. Недостаток влаги способствует замедлению роста кор - неплодов и накоплению древесинных элементов, что придает им горький вкус. При избытке влаги — корнеплоды склонны к растрескиванию.

2. ТРЕБОВАНИЯ К ПОЧВАМ

Лучше подходят легкосуглинистые почвы, на 2-3-й год по - сле внесения органических удобрений. При определении типа севооборота нужно стремиться, чтобы все поля имели выров - ненный, относительно легкий механический состав почвы, оптимальный водно-воздушный режим, высокое содержание гумуса (>2 %), оптимальное соотношение макроэлементов, почти нейтральную реакцию среды (рН 5,6-7,0). Кислые и забо - лоченные почвы непригодны для выращивания редьки, дайкона и лобы. Кислые почвы необходимо известковать, не допуская внесения повышенных доз извести, которые приводят к недо - статку бора и марганца. На глинистых заплывающих участках растения часто заболевает килой, растут медленно и дают кор - неплоды низкого товарного качества [16].

3. ПРЕДШЕСТВЕННИКИ

Лучшие предшественники: однолетние кормовые культуры, ранний картофель, огурец, кабачок, томат, лук, зерновые культу-

6

ры, удобренные органическими удобрениями и чистый пар. В севообороте размещают после внесения перепревшего навоза или оборота пласта многолетних трав.

Посевы размещают в овощном или специализированном ово- ще-кормовом севооборотах, а также в выводных полях других севооборотов [19].

Для оздоровления фитосанитарного состояния почвы, возвращать на прежнее место не ранее, чем через 3-4 года.

4. ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ

Обработка почвы должна быть направлена на миними - зацию технологических операций и эффективность борьбы с сорняками.

После стерневых предшественников проводят дискование почвы в два следа на глубину 10-12 см. Используют дисковые бороны БДТ-3,0; БДТ-7,0 [17].

Вспашку проводят на глубину 22-25 см после внесения фос- форно-калийных удобрений. После пропашных культур перепахивают на глубину 14-16 см с одновременным боронованием или проводят чизелевание на глубину 20-25 см.

Предпосевную подготовку почвы проводят непосредственно перед посевом на глубину заделки семян комбинированными агрегатами АКШ-3,6 или АКШ-7,2.

При возделывании на узкопрофильных грядах, нарезают гряды высотой 12-14 см, при базовой ширине междурядий 70 см. Используют окучник КОН-2,8.

Агротехнические требования после обработки: поверхность почвы должна быть выравнена, высота гребней — не более 2 см, плотность почвы в слое 0-10 см — 1,0-1,3 г/см3, комки размером более 3 см отсутствуют.

5. ВНЕСЕНИЕ УДОБРЕНИЙ

Каждая тонна урожая редьки выносит из почвы 1,92 кг азота, 0,44 кг фосфора, 2,55 кг калия, 0,39 кг кальция.

Органические удобрения в дозе 40-60 т/га торфо-навозного компоста или полуперепревшего навоза вносят под предшествующую культуру.

Нормы внесения минеральных удобрений зависят от планируемой урожайности, потребности растений в элементах питания и обеспечения ими почвы (табл. 1).

7

Таблица 1. Норма внесения минеральных удобрений под редьку, кг/га д.в.

Исследования, выполненные М. А. Nichols [26], показали, что на урожайность редьки влияют не только количество вносимых фосфорных и азотных удобрений, но также их соотношение. Увеличение норм азотного и калийного питания ведет к росту листьев, а не корнеплодов [22].

Выращивание редьки на почвах, загрязненных Pb, Cu, Cd и Zn, приводит к накоплению этих элементов в корнеплодах. При увеличении рН почвы наблюдается снижение поглощения Pb, Cu, Cd и Zn корневой системой растений редьки [24].

Недостаток бора в питании растений редьки вызывает снижение качества урожая — покоричневение ксилемы корнеплода. При дефиците этого микроэлемента в почве существенно повышает качество урожая внекорневая подкормка растений раство-

ром [27].

Почвенная микрофлора в значительной степени влияет на поглощение молибдена растениями редьки. При внесении одинаковых доз Мо в стерилизованную и нестерилизованную почву одного происхождения, масса корнеплодов и содержание в них молибдена были выше в тех растениях, которые выросли на нестерильной почве [23].

6. СОРТА

Необходимо использовать сорта и гибриды, включенные в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации. В ФГБНУ ВСТИСП созданы высокопродуктивные сорта редьки и дайкона для осенне-зимнего потребления.

8

Раннеспелый сорт редьки Осенняя Удача отличается высокой товарностью корнеплодов, устойчивостью к стеблеванию, хорошей лежкостью корнеплодов в осенне-зимний период. Благодаря короткому периоду вегетации (70-75 дней) может выращиваться как промежуточная культура в августе, после уборки основной культуры. Средняя урожайность за годы испытаний составила 32-34 т/га. Корнеплод округлой формы, белой окраски, сладкого вкуса, средняя масса товарного корнеплода 230 г. Высокое содержание аскорбиновой кислоты 29,5 мг/100 г (рис. 1).

Сорт дайкона Осенний Красавец предназначен для выра - щивания в осенний период с июля по октябрь. Сорт отличает - ся хорошей лежкостью корнеплодов в осенне-зимний период, корнеплоды хранятся с октября по март, не теряя своих качеств. Средняя урожайность за годы испытаний составила 3,2-4,0 кг/м 2. Внедрение сорта дайкона Осенний Красавец в производство позволит, при проведении повторных или пожнивных посевов, обеспечить население на протяжении осенне-зимнего периода свежей овощной продукцией, повысить отдачу с единицы пло - щади пашни (рис. 1).

Рис. 1. Сорта дайкона и редьки

Сорт дайкона Осенний Красавец включен в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию, и Госреестр охраняемых селекционных достижений. Сорт получил серебряную медаль выставки «Золотая осень-2017» и диплом выставки-ярмарки

«Фазенда-2017».

9

В результате исследований сортов лобы выявлены наиболее урожайные сорта с высокой товарностью. По урожайности корнеплодов уровень стандарта (19,7 т/га) превзошли сорта Фергана (27,3 т/га), Да-цин-пи (24,7 т/га), Лебедушка (24,1 т/га), Лоба Зеленая (23,5 т/га). На уровне стандарта урожайность корнеплодов была у сорта Трояндова (20,8 т/га) (табл. 2). Исследования проведены согласно методике полевого опыта [9].

Таблица 2. Характеристика хозяйственно-ценных признаков сортов лобы, 2011-2013 гг.

Высокая изменчивость по признаку «урожайность» отмечена у сортов Трояндова (cV=36,0), Красавица Подмосковья (cV=34,1). Средней изменчивостью (cV=17,1-23,6) отличались все остальные изучаемые образцы. По уровню товарности выделился сорт Фергана (92 %). Товарность у всех остальных изучаемых сортов была ниже, чем у стандарта. Низкий процент товарности объясняется тем, что в период вегетации корнеплоды у всех образцов были сильно повреждены личинкой капустной мухи.

По содержанию сухого вещества, сахаров, аскорбиновой кислоты лоба значительно превосходит летнюю редьку и редис. Она обладает неострым вкусом, что позволяет употреблять ее не только в свежем виде, но и в соленом, маринованном, вареном, сушеном.

В результате изучения 25 сортов лобы на содержание основных компонентов химического состава были выделены следующие: с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты: Лебедушка,

10