Гигиена и экология человека (общая гигиена). Учебно-методические рекомендации к программированному контролю знаний

Вопрос

Ответы

Основные

меры

1)

Подбор мебели (в школе и дома) по

профилактики

деформаций

росту правильное освещение, ношение

позвоночника

у

детей в

тяжестей за спиной систематическое

младшем

школьном

занятие физкультурой

возрасте:

2)

Правильное

использование парты

вес учебников и тетрадей не более 2 кг

обогащение рациона витаминами А и

Д

3)

Рациональное освещение рабочего

места подбор мебели, одежды и обуви

по возрасту рациональное питание

Санитарные

нормы

1)

Температура – 180С, влажность –

микроклимата

в

учебных

40-60%, 1-1,5-кратный воздухообмен

классах школы:

2)

Температура – 20-250С, влажность

– 30-40%, 0,5-кратный воздухообмен

3)

Температура – 22-240С, влажность

– 70-80%, 3-кратный воздухообмен

Основные

гигиенические

1)

Размещение на первом этаже,

требования

к

планировке

устройство вытяжного шкафа, наличие

кабинетов физики и химии:

лаборантской комнаты

2)

Размещение на верхнем этаже,

устройство вытяжного шкафа, наличие

лаборантской комнаты

3)

Размещение на верхнем этаже,

наличие раздевалки и туалета,

организация сквозного проветривания

Допустимая

громкость

1)

90 Дб

шума

в

районе

2)

70 Дб

расположения школы:

3)

40 Дб

Основные

гигиенические

1)

Поверхность

матовая, черного

требования

к

школьной

цвета, высота 80-90 см над полом

доске:

2)

Поверхность гладкая, блестящая,

светлого цвета, высота 120 см над

полом

3)

Поверхность не очень гладкая,

темный цвет (синий, зеленый,

коричневый), высотой во всю стену

Вопрос

Ответы

Дифференция парты это:

1)

Расстояние

от

переднего

края

сидения

до

перпендикуляра

опущенного

от

края

стола,

обращенного к ученику

2)

Расстояние по вертикали от края

стола, обращенного к ученику, до

плоскости сидения

3)

Расстояние по горизонтали от края

стола, обращенного к ученику, до

спинки сидения

Основные

размеры

1)

Высота сидения, дифференция,

школьной

мебели,

дистанция сидения

определяющие

посадку

2)

Высота стола, глубина сидения,

школьника:

длина сидения

3)

Дистанция спинки, высота спинки

сидения, длина стола

Раздел. Гигиена труда

Тема. Физиологические основы трудового процесса

Факторы

вредности,

1)

Факторы организации труда

обусловленные профессией

2)

Факторы,

определяемые уровнем

и

условиями

труда,

жизни

включают:

3)

Факторы производственной среды

4)

Факторы экологического состояния

среды

5)

Факторы качества жизни

Фазы работоспособности:

1)

Переутомления

2)

Врабатывания

3)

Наибольшей работоспособности

4)

Усталости

5)

Утомления

Фаза

работоспособности,

1)

Утомления

характеризуемая

наличием

2)

Врабатывания

доминанты

3)

Наибольшей

и

устойчивой

работоспособности

Физиологические

1)

Производительность труда

показатели

состояния

2)

Пульс

организма при физическом

3)

Потребление кислорода (л/ мин.)

труде:

4)

Энерготраты (ккал/ час)

5)

Физическая динамическая нагрузка

Вопрос

Ответы

Корректурная

проба

1)

Предшествующую

физическую

позволяет выявить:

нагрузку

2)

Уровень внимания

3)

Треморометрический показатель

4)

Скорость реакции на раздражитель

Что

называют

1)

Вредные вещества: газы, пары,

производственными

аэрозоли

вредностями:

2)

Микроклимат, шум, вибрация,

излучения

3)

Любые

факторы

трудового

процесса и производственной среды,

оказывающие

неблагоприятное

влияние

на

здоровье

и

работоспособность человека

Что такое активный отдых:

1)

Смена

одних

видов

деятельности

другими с целью более быстрого

восстановления работоспособности

2)

Занятие физкультурой и спортом в

свободное от работы время

3)

Режим рабочего дня с одинаковыми

периодами труда и отдыха

Как

называется

вид

1)

Плановый

текущий

санитарный

санитарного

надзора,

надзор

включающий

контроль

за

2)

Внеплановый текущий санитарный

условиями

труда,

надзор

организацией

лечебно-

3)

Предупредительный

санитарный

профилактического питания

надзор

и

профилактических

медицинских

осмотров

рабочих:

Какие

заболевания

1)

Болезни, характерные для лиц

считаются

определенного возраста, пола

профессиональными:

2)

Все болезни у людей, работающих

во вредных условиях

3)

Заболевания,

в возникновении

которых

решающую

роль

играют

профессиональные вредности

Вопрос

Ответы

Возможные

последствия

1)

Аллергизация, дерматоз

переутомления:

2)

Болезни костно-мышечной системы

3)

Снижение общей резистентности и

нарушение

нервной

регуляции

функций организма, неврастения,

вегетоневрозы,

4)

Травматизм

Вредные

факторы

1)

Чрезмерное

нервно-психическое

трудового

процесса,

напряжение

устраняемые

при

2)

Неправильный

режим

труда

и

механизации

и

отдыха

автоматизации

3)

Тяжелая физическая работа

производства:

Классификация

работ

по

1)

Работа легкая, средней тяжести,

тяжести,

применяемая

в

тяжелая, и изнурительная Труд

гигиене труда

умственный,

механизированный,

частично

механизированный,

немеханизированный

и

тяжелый

физический

2)

Труд: умственный, физический

динамический,

физический

со

статическим напряжением

Процессы,

преобладающие

1)

Торможение

в

зоне

бывшей

в коре головного мозга при

доминанты

выраженном утомлении:

2)

Слабое

возбуждение всей коры

мозга

3)

Сильное

ограниченное

возбуждение в зоне доминанты

Виды работ

в рамках

1)

Контроль за условиями труда и

планового

текущего

санитарным

состоянием

объектов,

санитарного надзора:

организацией

индивидуальной

защиты, ЛПП и профилактических

медицинских осмотров работающих

2)

Лечебная

и

лечебно-

профилактическая

помощь

работающим,

организация

диспансерного учета

3)

Расследование

случаев

профессиональных

заболеваний,

отравлений и травм

Вопрос

Ответы

Раздел. Гигиена питания

Тема. Рациональное питание

Суточная

потребность

в

1)

Возрастом

энергии и нутриентах пищи

2)

Полом

при рациональном питании

3)

Профессиональной

группой

определяется

интенсивности труда

4)

Физиологическим

состоянием

(беременность, кормление грудью)

5)

Наличием

хронического

заболевания

6)

Частыми острыми болезнями

Суточная

потребность

1)

15 – 20

человека в белке (в г) в

2)

30 – 40

сутки:

3)

50 – 70

4)

80 – 100

Суточная

потребность

1)

50 – 80

человека в углеводах (в г) в

2)

150 – 200

сутки:

3)

350 – 400

4)

500 – 700

Соотношение

белков,

1)

1: 0,8 : 3

жиров

и

углеводов

в

2)

1 : 1,3 : 6

рационе

людей,

3)

1 : 1 : 4

занимающихся

тяжелым

4)

1 : 1 : 5

физическим трудом:

Основная,

функциональная

1)

Калорическая

роль

водорастворимых

2)

Каталитическая

витаминов:

3)

Пластическая

4)

энергетическая

Витамина «С» больше всего

1)

В капусте

содержится:

2)

В моркови

3)

В черной смородине

4)

В шиповнике

Болезнь «бери – бери»

1) В1 (тиамин)

возникает при недостатке в

2)

РР (никотиновая кислота)

организме витамина:

3)

D (кальциферол)

4)

К (филлохинон)

Вопрос

Ответы

Основная

биологическая

1)

Являются источником энергии

роль углеводов:

2)

Не

являются

структурными

элементами клеток и тканей

3)

Играют защитную роль

4)

Являются источником витаминов

Условия,

не

1)

Щелочная среда

способствующие

2)

Кислая среда

разрушению витамина «С»

3)

Кислород

в продуктах:

4)

Соли тяжелых металлов

Суточная

потребность

1)

30–40

человека в жире (в г) в

2)

50–70

сутки составляет:

3)

80–100

4)

100–120

Основная,

функциональная

1)

Энергетическая

роль

белков

как

2)

Пластическая

питательных веществ:

3)

Литическая

4)

Каталитическая

Соотношение

белков,

1)

1–1–5

жиров и

углеводов

в

2)

1–1–4

рационе

людей,

3)

1–0,8–3

занимающихся умственным

4)

1–1,3–6

трудом:

Появление

на коже

и

1)

Тиамина (В1)

слизистых трещин, является

2)

Рибофлавина (В2)

признаком гиповитаминоза:

3)

Никотиновой кислоты (РР)

4)

Токоферол (Е)

Недостаток витамина

А в

1)

Снижение прочности костей

организме вызывает:

2)

«Куриную слепоту»

3)

Порозность капилляров

4)

Снижает свертываемость крови

Источникоми

кальция

в

1)

Творог

пище является:

2)

Печень говяжья

3)

Сахар

4)

Изюм

Оптимальное

1)

30–45–25

распределение

2)

15–50–35

калорийности пищи

в

%

3) 20–60–20

(при 3 – х разовом

4)

25–50–25

питании):

Вопрос

Ответы

Потеря витамина «С» при

1) 10–15 %

кулинарной

обработке

2) 30 %

составляет (в %):

3)

40 %

4)

50 %

Усвояемый углевод - это:

1)

Глюкоза

2)

Лигнин

3)

Целлюлоза

4)

Гемицеллюлоза

Неусвояемый углевод:

1)

Глюкоза

2)

Фруктоза

3)

Лигнин

4)

Мальтоза

Водорастворимый витамин

1)

Витамин А

- это:

2)

Витамин Е

3)

Аскорбиновая кислота (витамин С)

4)

Витамин D

Жирорастворимый витамин

1)

Витамин С

- это:

2)

Витамин А

3)

Витамин В6

4)

Витамин В 12

Суточная

потребность

в

1)

1,5 – 3 мг

витамине В6:

2)

5 – 6 мг

3)

4 мг

4)

7 мг

Суточная

потребность

в

1)

2 – 3 мг

рибофлавине:

2)

1 мг

3)

5 мг

4)

7 мг

Суточная

потребность

в

1)

10-15 мг

витамине Е:

2)

5 мг

3)

25 мг

4)

30 мг

Тема. Безопасность продуктов животного происхождения (мяса,

рыбы, молока)

1)

Не более 1%

2)

11-21%

Содержание белков в мясе

3) Не менее 30%

4)

Не менее 55%

5)

100%

Вопрос

Ответы

Удельный

вес

цельного

1)

1,010-1,020 г/ куб. см

коровьего

молока

при

2)

1.028-1.034 г/ куб. см

температуре 20 град. С в

3)

1,034-1,050 г/ куб. см

норме

Увеличение

вязкости

1) «созревании» мяса

мясного

экстракта

2) порче мяса

свидетельствует о:

3) о поражении мяса цепнем

1)

микробное загрязнение

Проба

Эбера

позволяет

2)

сероводород

обнаружить в мясе и рыбе:

3)

свободный аммиак

4)

связанный

аммиак

(аммонийные

соединения)

1)

микробное загрязнение

Проба

Несслера

позволяет

2)

сероводород

обнаружить в мясе и рыбе:

3)

свободный аммиак

(аммонийные

4)

связанный

аммиак

соединения)

Несвежая

рыба

1)

блестящая

чешуя,

покрытая

характеризуется

прозрачной слизью

2)

глаза мутные и впалые

органолептическими

3)

дряблая мышечная ткань

признаками

4)

жабры грязно-серого цвета

Личинок

белого

цвета

1)

Лентецом широким

размером

около

1

мм

2)

Кошачьей двуусткой

ввяленой или соленой рыбы

3)

Легочным сосальщиком

(в жабрах, под чешуей, в

4)

Жуком-короедом

анальном

отверстии)

5)

Синантропной мухой

свидетельствует

о

поражении рыбы:

Рыба может быть признана

1)

При оценке свежести

условно-годной по

2)

При гельминтологической оценке

соответствующим

3)

При

оценке

контаминации

критериям:

пестицидами

4)

При

радиологическом

исследовании

Вопрос

Ответы

Основные элементы

1)

Внешний

осмотр,

изучение

санитарной экспертизы

бактериологического

и

пищевых продуктов

гельминтологического обсеменения

2)

Ознакомление с

документами,

органолептическое

исследование,

лабораторный анализ

3)

Органолептическое

исследование,

внешний осмотр, пробы на наличие

признаков порчи

С каким из белков молока

1)

Лактоальбумин

связан кальций?

2)

Лактоглобулин

3)

Казеин

Какую оценку следует дать

1)

Молоко

фальсифицировано:

молоку, имеющему

добавлена вода

плотность 36° Кевена и 1,8

2)

Молоко недоброкачественное

% жира?

3)

Молоко

фальсифицировано:

обезжирено

Нормальное содержание

1)

2,0 – 2,5 %

жира в коровьем молоке:

2)

Не ниже 3,2 %

3)

Не ниже 6 %

Какие из перечисленных

1)

Простокваша, кефир, ацидофилин

молочных продуктов

2)

Творог, сыр, брынза

подавляют гнилостную

3)

Сливки, сметана, сливочное масло

микрофлору кишечника?

Тема. Безопасность продуктов растительного

происхождения

(злаков, зернобобовых), консервов и концентратов

1)

Бобовые (соя, фасоль, горох и пр.)

Продукт

с наибольшим

2)

Зерновые (пшеница, рожь, ячмень и

содержанием белков (в %)

пр.)

3)

Мясо

животных

(свинина,

говядина, баранина и пр.)

1)

В

высоком

усвоении

пищевых

веществ

В

чем

преимущество

2)

Содержании витаминов группы В

высших сортов муки:

3)

В низком содержании углеводов

4)

В

высоком

содержании

жирных

кислот

Вопрос

Ответы

1)

Плесневение

Виды порчи хлеба:

2)

Поражение «чудесной» палочкой

3)

«Закал»

4)

«Картофельная» болезнь

Основные

показатели

1)

Наличие «закала»

физико-химических свойств

2)

Кислотность

хлеба:

3)

Органолептические показатели.

4)

Пористость

1)

Не более 3о

Кислотность ржаного хлеба

2)

Не более 10о

составляет:

3)

Не более 12о

4)

Не более 15о

Основные

физические

1)

Стерилизация

методы

консервирования

2)

Маринование

продуктов:

3)

Пастеризация

4)

Квашение

Какую оценку следует дать

1)

Недоброкачественное

консервам,

если

имеется

2)

Условно-годное

истинный бомбаж банки:

3)

Доброкачественное

4)

С пониженной пищевой ценностью

Какую оценку следует дать

1)

С пониженной пищевой ценностью

хлебу,

испеченному

из

2)

Условно-годный

муки, содержащей 2 %

3) Недоброкачественный

спорыньи:

4)

Фальсифицированный

Химические

вещества

-

1)

Хлориды

консерванты:

2)

Уксус

3)

Поваренная соль

4)

Сахар

Какие

способы

1)

Стерилизация

консервирования

2)

Пастеризация

применяют

для

баночных

3)

Обработка УФ-лучи

консервов:

4)

Обработка ультразвуком

Свойство

хлеба,

1)

Удельный вес (плотность)

исследуемое при экспертизе

2)

Влажность

продукта:

3)

Микробное осеменение.

4)

Кислотность

Основные

физические

1)

Соление

методы

консервирования

2)

Замораживание

продуктов:

3)

Высушивание

4)

Копчение