2.3 Эффективность работы отрасли

Производством продукции скотоводства занимаются сельско­хозяйственные предприятия разных производственных типов, однако преобладающие объемы молока и мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большин­ство из них имеет молочно-мясное, в пригородных зонах — мо­лочное, в некоторых районах с большими площадями естествен­ных кормовых угодий — мясное направление при замкнутом обо­роте стада.

Производственные типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления¹:

Пригородные молочные предприятия-репродукторы с интенсив­ным ведением скотоводства. Их задача состоит в производстве мо­лока, получении телят и выращивании их до 10—20-дневного (иногда 3—6-месячного) возраста.

Предприятия молочного направления, расположенные в зоне дея­тельности предприятий молочно-консервной промышленности. Они самостоятельно на основе внутрихозяй­ственной специализации организуют выращивание ремонтного, а также доращивание и откорм сверхре­монтного молодняка.

Специализированные предприятия по выращиванию ремонтного молодняка с 10—20-дневного (или 3—6-месячного) возраста до нетелей 5—6-месячной стельности (или коров-первотелок 2—4-го месяца лактации).

Специализированные предприятия по доращиванию сверхремонт­ного молодняка с 10—20-дневного (или 3—6-месячного) до 8—14-месячного возраста с последующей продажей (передачей) его на предприятия, специализирующиеся на проведении заключитель­ного интенсивного откорма.

Специализированные предприятия по заключительному интенсив­ному откорму скота осуществляют откорм молодняка, поступив­шего из предприятий по доращиванию или молочного направле­ния, в течение 3—6 мес на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности (жома, барды и т. д.).

Специализированные предприятия по интенсивному выращиванию и откорму на крупных комплексах сверхремонтного молодняка с 10— 20-дневного до 13-месячного возраста. Создают их в пригородных зонах. Скот для выращивания и откорма поступает из предприятий молочного направления.

Особое значение для увеличения производства и улучшения качества продукции скотоводства имеет правильная организация воспроизводства стада крупного рогатого скота. На организации племенного дела в скотоводстве специализируются племенные заводы и предприятия-репродукторы. В Самарской области в последние годы проводится реконструкция ферм по интенсивному производству молока. На реконструируемых фермах внедряется современная технология, предусматривающая беспривязное содержание коров, доение коров в доильных залах, использование импортного оборудования, техники, компьютеризацию всех производственных процессов. При этом продуктивность коров на таких фермах составляет в среднем 5000 кг молока на 1 голову. Большинство животных, имеющихся в Самарской области, оказались непригодными для данной технологии. В связи с этим в область стал завозиться крупный рогатый скот западноевропейской селекции. Животноводы области в новых условиях столкнулись с трудностями, одной из которых является низкий уровень выхода телят в расчете на 100 коров, а полученные телята имеют плохую жизнеспособность и рождаются не зрелыми, что затрудняет расширенное воспроизводство стада. Связано это с тем, что при высокой продуктивности животных основная часть питательных веществ направлена на производство молока, а это в свою очередь приводит к нарушению нормы развития плода и органогенеза системы размножения, что в последствие отражается на воспроизводительной функции животных и проявлении генетического потенциала.

Решение проблемы интенсификации воспроизводства животных во многом зависит от правильной организации содержания, кормления, ветеринарного контроля, диагностики, лечения и профилактики на разных этапах их репродуктивного цикла.

Роль крестьянских (фермерских) хозяйств в производстве про­дукции скотоводства невелика. Важное значение в решении проблемы увеличения объема про­изводства продукции скотоводства имеют хозяйства населения. Для производства продукции животноводства они используют в основном корма, произведенные на землях сельскохозяйственных предприятий.

Для производства продукции скотоводства на предприятиях со­здают специализированные или смешанные фермы и комплексы.

Животноводческий комплекс - крупное специ­ализированное подразделение сельскохозяйственного предприя­тия, включа­ющее совокупность технологически взаимосвязанных средств (зданий, сооружений, оборудования и т. д.) основного и вспомога­тельного назначения и предназначенное для осуществления по­точного ритмичного выпуска максимального объема стандартной конечной или промежуточной животноводческой продукции на основе комплексной механизации, применения индустриальных технологий и передовых форм организации производства и труда.

Отличие комплексов от ферм :

-комплексная механиза­ция и автоматизация производственных процессов;

- широкое применение индустриальных технологий

-достаточно крупные размеры и высокий уровень специализации;

- применение рациональных форм и методов организации труда,

В зависимости от климатических и хозяйственных условий на молочных фермах и комплексах применяют следующие способы содержания скота : привязный, беспривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке. ¹

Привязное содержание- создается возможность индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктив­ности, получение более высоких удоев и долголет­нее использование коров. Недостатки : высокая трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения (необходимо перемещать по коровнику доильную аппаратуру, возле каждой ко­ровы неоднократно присесть и т. д.), а также менее гигиеничные ус­ловия получения молока.

Беспривязное содержание коров, которое осуществляется в двух вариантах: на глубокой несменяемой подстил­ке и в боксах. , наиболее эффективно по уровню произ­водительности труда. При хороших условиях кормления обес­печивает высокую молочную продуктивность и воспроизводи­тельную способность коров.

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размера ферм и комплексов, обеспеченности паст­бищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных норм в пригородных зонах и т. д,) любой способ содер­жания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли:

• круглогодовой стойловой,

• стойлово-пастбищной

• стойлово-лагерной..

Размеры молочных ферм и комплексов должны обеспечивать максимальный выход продукции скотоводства при минимальных затратах.¹

Оптимальный размер ферм определяют, исходя из рыночного спроса на продукцию скотоводства, специализацию скотоводства, специализации хозяйства, природно-климатических условий, технологии производства, степени механизации и автоматизации производственных процессов, расстояния до мест потребления продукции, наличия путей сообщения и т.д.

Оптимальный размер предприятия определяют путём построения так называемых размерных рядов производственных мощностей, которые рассчитывают по принципу кратности минимальной мощности.

Размеры молочных ферм могут колебаться от 200 до 2000 коров, комплексов для выращивания тёлок и нетелей – от 3 до 6 тыс. гол., по откорму молодняка крупного рогатого скота – от 2,5 до 10 тыс. гол., а откормочных площадок – от 5 до 20 тыс. гол. в зависимости от климатической зоны.

В России молочным скотоводством занимаются преимущественно хозяйства населения, на втором месте сельскохозяйственные организации и наименьшую долю имеют фермерские хозяйства и индивидуальные предприниматели.

Рисунок 4.Структура производства молока по категориям хозяйств.¹

Важным показателем эффективности отрасли является надой на 1 корову.

Рисунок. Динамика надоев молока на 1 корову в год¹

Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 до 25 000 кг и более). Даже в одной и той же климатической зоне за один и тот же календарный период средние удои коров в отдельных хозяйствах значительно различаются.

Различия в молочной продуктивности обусловлены условиями кормления, содержания, эксплуатации животных и уровнем племенной работы с каждым стадом. Потенциальные возможности пород, разводимых в хозяйствах нашей страны высокие.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность

 1. Породные и индивидуальные наследственные особенности коров. Создавая породы животных и работая над их совершенствованием, человек специализировал каждую из них, развивая те или иные признаки продуктивности. В связи с этим породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности обладают значительно большими способностями к высоким удоям, чем мясные породы. Например, на ферме № 1 племзавода «Молочное» Вологодской области в одной и той же бригаде все коровы чистопородные, одной черно-пестрой породы и находятся в одинаковых условиях кормления и содержания. Но благодаря различиям в индивидуальных наследственных качествах удои коров, полученные в один и тот же период, были неодинаковыми, с колебанием удоя за 305 дней от 3228 до 11 458 кг.

Учитывая большую зависимость молочной продуктивности от породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, следует систематически совершенствовать эти особенности, разводить породный скот, отбирать молодняк на племя от лучших по продуктивным и племенным качествам родителей, осуществлять эффективные методы и приемы селекции, сущность которых излагается в соответствующих главах книги.

2. Возраст коров. Общая закономерность возрастной изменчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, а затем постепенно уменьшаются. Эта закономерность обусловлена тем, что секреторная деятельность молочной железы находится в зависимости от развития половой системы, всех внутренних органов и тканей, размеров тела и общей жизнедеятельности организма. Чем более скороспелым будет скот, чем лучше выращивается и развивается животное в молодом возрасте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше достигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных животных.

3. Зависимость молочной продуктивности от живой массы коров. Молочная продуктивность коровы зависит в немалой степени от ее живой массы, так как живая масса является показателем общего развития и выражает степень упитанности животного. Обычно в тех хозяйствах, где получают наибольшее количество молока, средняя живая масса коров значительно выше, чем в других хозяйствах, разводящих животных той же породы.

Высокая молочная продуктивность коров связана с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они должны быть хорошо развитыми, иметь крепкую конституцию и здоровье. Заботу о будущих высокопродуктивных коровах надо проявить еще с внутриутробного периода их развития путем правильного проведения сухостойного периода у коров-матерей и обеспечения оптимальных условий кормления и содержания во все периоды выращивания животного после рождения. В каждой породе, в каждом стаде лучшая по продуктивности часть животных, как правило, имеет более высокую живую массу, чем в среднем по породе, в среднем по стаду. Для лучших в породе рекордисток по удою характерна и более высокая живая масса.

На племзаводе «Молочное» средние удои на каждую фуражную корову в течение 12 лет подряд превышали 5000 кг, средняя живая масса коров этого стада значительно выше требований I класса по породе. За 50 лет существования хозяйства в его стаде раздоены 104 коровы с удоями выше 8000 кг, из них 22 коровы с удоем более 9000 кг и две с удоем более 11 000 кг. Все эти рекордистки отличались и более высокой живой массой.¹