Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Российский биотехнологический университет»

Кафедра «Промышленный дизайн, технология упаковки и экспертиза»

Отчет по учебно-ознакомительной практике

^{(указать вид или тип практики)}

«Защитные покрытия на основе альгинатов»

Место прохождения практики ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ».

Срок прохождения практики с «23» 06 2023г. по «12» 07 2023г.

Руководитель практики от выпускающей кафедры Безнаева О.В., доцент, кафедра «Промышленный дизайн, технологии упаковки и экспертиза»

^{(ФИО, должность)}

Выполнил:

студент 22-хт-1 группы 1 курса

института промышленной инженерии, информационных технологий и мехатроники

Шелковникова Полина Вячеславовна /___________

^{(ФИО, подпись)}

«27» 08 2023г.

Москва, 2023

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

КРАТКАЯ ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1 МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО АЛЬГИНАТОВ

2 ОБЩЕЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ОБ АЛЬГИНАТНЫХ ПЛЕНКАХ

2.2 СЫРЬЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ АЛЬГИНАТНЫХ ПЛЕНОК

2.3 СТРУКТУРА, СОСТАВ И СВОЙСТВА АЛЬГИНАТОВ

3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

3.1 В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МОЛЕКУЛЯРНОЙ МАССЫ

3.2 В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАСТВОРИМОСТИ

3.3 В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТАБИЛЬНОСТИ ПРИ ХРАНЕНИИ

3.5 В ЖИДКОЙ ФАЗЕ

4 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

5 СФЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ АЛЬГИНАТОВ

5.1 АЛЬГИНАТЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

5.2 ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ

6 ПРОИЗВОДНЫЕ АЛЬГИНОВОЙ КИСЛОТЫ

7 ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

8 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

9 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

10 ПРИЛОЖЕНИЕ

Введение

Аннотация:

Рассмотрена альгинантная оболочка, её визуальные и технологические характеристики и области использования в мире.

Ключевые слова:

Альгинаты, альгиновая кислота, соли альгиновой кислоты, биоразлагаемый, пищевая промышленность, производство.

Учебная практика (практика по получению первичных профессиональных умений и навыков) является важнейшим звеном в системе подготовки специалистов, так же, как и учебный процесс.

Целью учебной практики является овладение необходимыми общекультурными, общепрофессиональными и профессиональными компетенциями, систематизация, обобщение и углубление теоретических знаний.

Задачами учебной практики выступают:

⁃ ознакомление с предметом и областью исследования с помощью литературных/интернет источников;

⁃ сбор информации о технологических свойствах изучаемого предмета, его визуальных характеристиках;

⁃ ознакомление с информацией по применению предмета изучения в мировом масштабе;

⁃ приобретение практических навыков эксплуатации защитных пленок на основе альгината;

⁃ овладение методикой создания образца личное участие в процессе создания;

Объектом исследования является применение защитных покрытий в пищевой промышленности

Предмет исследования - альгинатные плёнки

Цель исследования - ознакомиться с характерными свойствами, областями применения и технологией получения альгинатных защитных покрытий, провести экспериментальную работу и протестировать их на прочность.

В ходе работы был проведен анализ предметной области, установлены задачи и области применения проекта. Также был произведен обзор аналогов - рассмотрены геле образующие материалы на основе водорослей, их характерные свойства и области применения.

В результате данного исследования был найден и закреплен большой объем информации, касающийся предмета исследования, его свойств и областях применения, также отработана технология получения защитных покрытий на основе альгинатов натрия. Она была протестирована в лаборатории учебного заведения и скорректирована с целью придать более презентабельный вид итоговому продукту. Также были выявлены свойства и области применения альгиновой кислоты и её производных, в большей степени была раскрыта тема широкого применения альгината натрия в пищевой промышленности.