Продукция кислот
Гл -6 –фосфат
пируват 
акриловая кислота
Молочная АцКоА 
уксусная
Сукцинат 
пропионовая + СО2
Влияние сладостей на концентрацию кариесогенной микрофлоры(Модринская Ю.В.)
Режим питания |
St. mutans |
Lactobac . > |
|
>1·106 КОЕ/мл |
1·106 КОЕ/мл |
|
слюны |
слюны |
|
достоверность связи χ2 |
|
Прием пищи более 5 раз |
0,009 |
8,914 |
/сутки |
|
|
Сладости несколько раз в |
2,671 |
11, 986 |
день |
|
|
Сладости в промежутках |
8,408 |
8,374 |
между приемом пищи |
|
|
Синтез и обмен полисахаридов
Стрептококки способны синтезировать
из сахарозы полисахариды
• Декстран обладает высокой адгезивной способностью и участвует в образовании зубных бляшек, соединяясь с компонентами пелликулы.
• Очистить поверхность эмали от пленки дестрана собственные ферменты слюны не могут. Нерастворимый декстран содержит гликозидные связи (а-1,6 , а -1-3), которые не гидролизуются ни специфичной (а-1, 4) – амилазой слюнных желез, ни амилазой поджелудочной железы затем в 12-п. кишке.
. сахароза 
гидролиз
глюкоза
фруктоза
полисахарид |
полисахарид |
декстран |
леван (фруктан) |
• МЕТАБОЛИЗМ
БЕЛКОВ
И
АМИНОКИСЛОТ
• Бактероиды В. melaninogenicus, В. gingivalis, обитатели десневых карманов, обладают высокой активностью протеолитических ферментов, которые вызывают разрушение компонентов соединительной ткани, что имеет большое патогенетическое значение
в развитии заболеваний пародонта.
•Грамположительные кокки — пептококки активно гидролизуют пептиды и далее метаболизируют свободные аминокислоты.
т сероводород и метилмеркаптан. Участвует фермент цистатионин-бета-лиаза (КФ 4.4.1.8.), который также
•Микоплазмы - М. rale и M. Salivarius - отличительный признак способность гидролизовать аргинин при участии фермента аргининдезаминаза , другое название аргининдигидролаза.(КФ 3.5.3.6.) .
L-Аргинин + Н2О 
L- цитруллин + NН3
•При деградации аминокислот цистеина, метионина в составе белков стрептококки полости рта выделяют сероводород и метилмеркаптан.
•Участвует фермент цистатионин-бета- лиаза (КФ 4.4.1.8.), который также превращает цистеин в пировиноградную
кислоту с одновременным выделение аммиака и сероводорода.
Метаболизм липидов
•Липолитическая (лецитиназная) активность представляет собой определенную угрозу для СОПР и тканей пародонта. Ферменты фосфолипазы могут разрушать фосфолипиды плазматических клеточных мембран названных структур полости рта, способствовать проникновению микроорганизмов в глубину ткани и развитию процессов воспаления, которое сопровождается увеличением процессов свободно-радикального и перекисного окисления липидов.
Активация процессов СРО
•Источником активных форм кислорода образования могут быть микроорганизмы. Streptococcus mutans, S. sanguis, S mitis, S.salivarium активно образуют перекись водорода, которая увеличивает уровень СРО в полости рта. Ряд штаммов Lb. acidophilus также вырабатывают пероксид водорода, но одновременно содержат фермент пероксидазу