26. Невербальная коммуникация сенсорика

Сенсорика – элемент невербальной коммуникации, основанный на взаимодействии с другими индивидами и окружающей средой с помощью органов чувств. Сформировать полноценное восприятие позволяют органы обоняния, осязания, зрения, слуха и вкуса, которые непосредственно связаны с нервной системой живого организма. Так, внешние факторы воздействуют на раздражители нервной системы, влияющие на восприятие и последующую информацию, которая поступает в виде запаха, изображения или вкуса. Реакции на данные виды информации у каждого человека или животного индивидуальны, поэтому и восприятия источников этой информации может быть различным.

1. Социальные ритуалы: Приём пищи и напитков часто является частью социальных ритуалов и общественных мероприятий. Вкус продуктов, которые мы едим и пьём, может передавать информацию о нашей культуре, традициях и ценностях. Например, семейный ужин или праздничный стол могут сопровождаться особыми блюдами, которые символизируют связь и общность.

2. Эмоциональная коммуникация: Вкус может вызывать эмоциональные реакции и ассоциироваться с определенными чувствами. Например, сладкие продукты могут вызывать чувство удовлетворения и счастья, в то время как горькие продукты могут вызывать чувство отвращения или печали. Эти эмоциональные реакции могут передаваться другим людям через наше поведение и выражение лица.

3. Здоровье и самопрезентация: Вкус продуктов, которые мы предпочитаем и употребляем, может рассказывать о нашем образе жизни и отношении к здоровью. Например, предпочтение свежих фруктов и овощей может указывать на то, что человек заботится о своем здоровье и поддерживает здоровый образ жизни. И напротив, употребление вредной пищи, например, газировки, чипсы и др.

4. Индивидуальные предпочтения: Вкус также может отражать индивидуальные предпочтения и вкусовые пристрастия. Это может быть средством выражения своей личности и индивидуальности.

Вкус человека складывается в результате полученного сенсорного опыта, возникающего при раздражении вкусовых рецепторов человека, которые вызывают активацию проводящих путей, вплоть до участка мозга, отвечающего за данный вид ощущений. Вопрос о значении вкусового опыта зафиксирован в русской пословице: «на вкус и цвет товарищей нет». Модификации этой пословицы встречаются почти у всех народов мира. Вкусовые ощущения вызывают приятные или неприятные ощущения, изменяя эмоциональный фон и окрашивая, соответственно, самочувствие человека.

Человек может не только испытывать тягу и особое пристрастие к какому-либо определенному вкусу, но и отвращение, если он попробовал еду при неблагоприятных обстоятельствах. Сенсорная система человека играет роль адаптивного дегустатора. Наслаждение человека пищей и получение удовольствия от нее зависит не только от тех вкусовых ощущений, которые она вызывает.

Для человека привлекательной является та еда, которая имеет специфическое сочетание сенсорных впечатлений. Такие сочетания специалисты называют «букетом». Он зависит от аромата, консистенции (согласованность данных друг с другом), температуры, цвета и даже звука, возникающего при откусывании. Эти факторы, наряду с привычками человека к той или иной пище, а также от его состояния (голоден он или сыт, уставший или отдохнувший), определяют его оценку вкусовых качеств того, что он ест. Голод резко повышает чувствительность вкусовых ощущений. Харви Шиффман приводит эпитеты, которые используют при характеристике консистенции пищи: твердая, мягкая, рассыпчатая, хрустящая, жесткая, ломкая, вязкая, клейкая, липкая, густая, жидкая, маслянистая, воздушная, волокнистая, слоистая, зернистая, гранулированная, волокнистая, комковатая, пастообразная, сметанообразная, эластичная, сочная, пористая, тягучая, желеобразная, однородная, упругая и другие. Основное предназначение сенсорной системы восприятия вкуса заключается в регулировании потребления полезных продуктов и в недопущении потребления токсинов. Гласс, изучавший вкусовые восприятия, пришел к выводу, что человек, несмотря на свой культурный консерватизм (сохранение культурных традиций) в вопросах питания, слишком адаптивен, чтобы безопасно, исходя из «букета» и собственного влечения к той или иной пище, выбирать себе правильный рацион питания. Чувство насыщения является для человека надежным защитником от переедания, а голод – надежным защитником от неполноценного рациона. Одним из первых исследователей перцепции, в том числе и вкусовой, был Джеймс Гибсон. Именно он выделил, идентифицировал и классифицировал перцептивные системы в следующем порядке: базисная система ориентации, гаптическая (принадлежит к чувству осязания), запахо-вкусовая, слуховая и зрительная системы. Вкусовая чувствительность разнообразит жизнь человека приятными и даже незабываемыми ощущениями и впечатлениями.

Таким образом, вкус как средство невербального общения играет важную роль в наших повседневных взаимодействиях, помогая нам выражать себя, устанавливать связи с другими людьми и даже влиять на наше эмоциональное состояние.