Питание+детей+раннего+возраста
.pdf
Питание детей раннего возраста
Левчук Лариса Васильевна, доцент, д.м.н.
Кафедра пропедевтики детских болезней
План лекции:
•Основные принципы здорового питания детей раннего возраста
•Особенности питания ребенка от 1 года до 1,5 лет
•Характеристика основных продуктов питания
•Принципы составления меню
Целевая установка стратегии
детского питания:
•Формирование взрослого человека с максимальным потенциалом долгожительства, длительного сохранения здоровья и работоспособности, высокими уровнями интеллекта и одаренности
100%
80%
60%
40%
20%
0% 
Группы здоровья детей
в различных возрастных
периодах
7,2 |
15,1 |
|
|
|
20,5 |
21 |
|
|
|
62,7 |
54,7 |
42,8 |
38,6 |
III группа |
|
||||
|
|
|||
|
|
|
|
II группа |
|
|
|
|
I группа |
|
|
35,9 |
39,6 |
29,6 |
29,6 |
|
|
|
|
1-3 года |
4-7 лет |
8-14 лет |
15-17 лет |
Общая заболеваемость детей в 
возрасте до 14 лет (на 1000 детей)
80 
70 
78,1
60
50 |
|
|
|
|
40 |
|
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
38,3 |
|
|
35,7 |
20 |
23,4 |
21,3 |
33,0 |
|
|
|
48,5 |
||
|
|
|
||
|
|
|
|
|
10 |
25,4 |
|
|
|
|
|
29,2 |
|
|
0 |
|
|
|
|
|
Болезни эндокринной |
Болезни крови и |
Болезни костно- |
|
|
системы |
кроветворных органов |
мышечной системы |
|
|
2001 год |
2004 год |
|
2006 год |
Наиболее распространенные в России формы дефицита пищевых веществ
Дефицит белка и ПНЖК
Дефицит витаминов А, Е, С,
Β-каротина, цинка, селена
Нарушение роста и развития
Снижение иммунного ответа
иустойчивости к инфекциям и
другим неблагоприятным факторам
Наиболее распространенные в России формы дефицита пищевых веществ
Дефицит пищевых волокон и пробиотиков
Дефицит железа, меди,
витаминов А, С, В6
Нарушения функции кишечника и гепатобилиарной системы
Анемия, снижение работоспособности, способности к обучению
Наиболее распространенные в России формы дефицита пищевых веществ
Дефицит кальция |
Остеопороз |
Дефицит йода |
Гипотиреоз |
|
Дефицит фтора |
Кариес |
Главные принципы
здорового питания детей:
1. Принцип физиологической адекватности питания
2.Принцип энергетической адекватности питания
3.Мультикомпонентная сбалансированность рациона питания по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки, пищевые жиры и ПНЖК, различные классы углеводов, минеральные соли и витамины
4.Максимальное разнообразие рациона
5.Адекватная возрасту и состоянию здоровья технологическая
икулинарная обработка продуктов и блюд питания
6.Принцип нутриентной предобеспеченности
«Идея здоровой тарелки»
Здоровое питание
Экономические |
Уровень образования |
возможности |
в вопросах питания |
(карман) |
(культура) |
Ассортимент пищевых Веществ (корзина)